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1、顺丰优选生鲜配送风险评价研究摘 要随着信息技术的发展、市场竞争环境的迅速变化，电子商务得以快速发展，现代人的生活节奏日益加快，而人们拥有的时间、精力有限，购买生鲜商品的渠道也逐渐由线下向线上转移，生鲜电商由此得以发展。本文概述了国内外生鲜电商及物流配送风险研究，分析了顺丰优选目前生鲜配送现状及存在的配送风险，构建了生鲜电商配送风险的指标评价体系，然后结合顺丰优选生鲜商品物流配送实际，运用OWA算子的评价模型进行配送风险评价，找出顺丰优选生鲜商品物流配送中关键的风险因素并提出建议，进而为顺丰优选生鲜物流配送风险的防范和控制提供决策参考。【关键词】生鲜电商；配送风险；OWA；顺丰优选Study o
2、n Risk Evaluation of Fresh Fare of ShunfengAbstractWith the development of information technology, the rapid changes in the competitive environment of the market, the rapid development of e-commerce, the pace of modern life is accelerating, and people have the time, energy is limited, the purchase o
3、f fresh goods channels are gradually from line to line On the transfer, fresh electricity business to be developed. This paper summarizes the domestic and foreign freshmen and logistics distribution risk research, analysis of Shunfeng optimization of the current fresh distribution status and the exi
4、stence of the distribution of risk, to build a fresh power supplier distribution risk evaluation index system, and then combined with Shun Feng preferred fresh products Logistics distribution, the use of OWA operator evaluation model for distribution risk assessment, to find out the preferred Shunfe
5、ng fresh commodity logistics and distribution of key risk factors and make recommendations, and then for the Shun Feng preferred fresh logistics distribution risk prevention and control to provide decision-making reference.Key words Fresh electricity supplier; the distribution of risk; OWA ;SF Best目
6、 录一、绪论1（一）研究背景、目的与意义1（二）国内外研究综述1二、顺丰优选生鲜配送现状2（一）顺丰优选简介2（二）顺丰优选生鲜配送现状3三、顺丰优选生鲜配送风险评价5（一）生鲜配送风险评价指标体系的构建5（二）OWA算子配送风险评价模型7（三）顺丰优选OWA算子风险评价模型定量计算8四、顺丰优选生鲜配送风险控制建议11（一）加大冷库建设，优化冷链配送细节，降低成本风险11（二）发展线下门店+智能自提柜模式，降低成本风险11（三）更新物流包装，降低货损风险12（四）提高配送人员综合素养，实行考核制度13五、总结与展望13（一）总结14（二）展望14参考文献15附录16一、绪论 （一）研究背景、
7、目的与意义1.研究背景随着人们生活水平和受教育水平的提高，消费者对生活必需的生鲜食品的要求也越加严格，但由于生活节奏的加快，大部分上班族其实是很难得空外出购置生鲜食品的。在这种现状下，一种全新的电子商务生鲜电商开始活跃。加之，在新零售时代下，人们注重体验式消费，“价格更实惠”、“省去去超市购买的麻烦”和“品类更丰富”，促使越来越多的人加入线上消费的队伍。生鲜电子商务的发展掀起线上购买生鲜的热潮，其中的快递配送环节成为生鲜电商发展的重中之重。2.研究目的和意义 从顾客下单产地采摘送至顾客，生鲜食品的配送时间占整个流程时间的60%，物流配送的效率决定着食品的新鲜度和完好度。本文旨在通过研究顺丰优选
8、生鲜配送风险，指出影响配送效率的关键风险要素，提出改善对策，促进顺丰优选发展。同时也完善了生鲜配送风险评价指标体系理论，为生鲜电商行业物流配送提供借鉴。（二）国内外研究综述1.生鲜电商研究综述徐潇（2013）1指出受消费者需求和政策支持，国内生鲜电商市场发展空间大，但生鲜食品对冷链要求严格、生鲜易损、配送及时性要求高以及人们消费习惯固化等都是生鲜电商要面对的困难，生鲜电商发展任重道远。曲若柳(2014)2指出，在生鲜电商行业，快速和品质是用户网购生鲜的主要关注点，冷链宅配的发展前景可观。随着人们的受教育水平和生活质量的提高，消费者对生鲜食品质量的要求也相应更加严格，建立完善的宅配体系，缩短配送
9、时间，提高生鲜宅配服务质量是可预见的发展趋势。汤兴权(2013)3认为生鲜电商难以取代传统的线下零售商，另外人们的生鲜产品消费习惯不易改变，消费者不能亲自把控产品的新鲜程度和安全程度，无法自主挑选，购物体验不佳。Guritno(2015)4运用层次分析法具体针对几家生鲜蔬菜生产基地的库存仓储方式进行评价，认为生鲜产品的库存管理应区别生鲜品类，有针对地采取各自适应储存方式。2.物流配送风险研究综述郭睿（2010）5概括了生鲜电商从订单下达到完成商品配送的大致流程，并对此过程进行风险要素分析，构造风险结构模型并通过层次划分具体研究。 Zeimpekis（2005）6等认为物流配送过程中，不排除出现
10、中断事件影响配送效率。他们认为应该全程跟踪配送车辆，一旦发生配送故障，能第一时间进行处理。Chaug -Ing Hsu, et a1.（2011）7认为在常温车辆进行配送时，可以在车内增加蓄冷容器和介质实现“多温共配”，这能很好地节约运输成本，降低风险发生概率。3.国内外文献研究评述 就研究现状来看，国内外的学者们使用不一样的模型和方法，分别从生鲜电商物流配送面临的困难、生鲜冷链仓储方式、降低配送风险发生概率等方面进行研究，针对生鲜配送中的具体问题提出具体建议。目前运用OWA算子评价模型得出生鲜电商物流配送的关键风险并据此提出改善建议的研究还比较少，本文就此进行研究。二、顺丰优选生鲜配送现状（
11、一）顺丰优选简介顺丰优选是由顺丰速运牵头在2012年5月31日成立，其宗旨定位为“优选商品，服务到家”，顺丰优选自上线以来主要提供优质量的海内外食品，品类覆盖广，基本上能够满足人们的日常食品需求。顺丰优选成长大事记如下表2-1所示:表 2-1顺丰优选的成长大事记时间顺丰优选成长重大事件 2012年5月31日平台上线，北京范围内可实现生鲜配送； 2013年11月5 日常温配送增至74城，覆盖广东、浙江、江苏三省；2013年12年1日常温配送由顺丰速运负责，基本可覆盖全国；2014年9月19日厦门仓投入使用，生鲜配送扩展至54城 ；2015年5月5日开售嘿客商城商品，推出开放平台；2015年7月9
12、日全国105个城市实现生鲜配送；2015年12月7日开通东三省生鲜配送；2016年5月30日武汉仓顺利启用，全国237城可实现生鲜配送；2016年9月9日首家线下门店在深圳开业，推出门店委托管理模式；2016年9月22日门店确定更名为“顺丰优选”；（资料来源于顺丰优选官方网站http:/ 采购：顺丰优选借助顺丰速运现有的全网布局和庞大的配送员队伍，在樱桃成熟之前就对樱桃原产地进行调研、选品，并争取获得地方政府的支持和协助，从而更好地与上游樱桃供应商进行对接。预售：在排版中插入樱桃预售板块，顾客在平台下单后，完全实现C2B按需采摘，现场质检、装箱，彻底避免库存积压和商品质量不过关的问题。 快速物
13、流：通过顺丰速运的航空优势，实现次日达，让消费者最快地获得最新鲜的樱桃。 温度控制：全程冷链配送，有效保障樱桃新鲜度。 全程可追溯：用户可以扫描包装上的二维码，了解订单下达后，商品生产、加工、包装、储存、运输等每个环节。（二）顺丰优选生鲜配送现状顺丰优选的配送都由顺丰速运负责，顺丰所能到达之处基本都可送达，生鲜食品的配送对企业上游物流的管控能力要求高，需要在低温环境下完成仓储和配送。目前，顺丰在生鲜配送上采用的是冷链+送货上门的配送模式，在低温周转箱、冷库等冷链设备的投入成本及人力成本都比较高。顺丰速运在全国有33座B2C冷库，冷库现有六个温区，通过设置不同的温区来满足不同品类食品保鲜的需求，
14、从而较好地保证生鲜食品新鲜度，比如，一般的肉品都要保持在-8的环境中，红酒还要恒温恒湿，水果正常在4。这种冷库是普通仓库成本的十倍，生鲜食品在打包完成后被放入低温周转箱内，再送上顺丰优选的派送车派送到户。比如以笔者在顺丰优选购买过一次鲜牛肉，应顺丰配送员告知牛肉打包完成后被放置在一个带有4块冰板的低温周转箱内，这种一平米大小的冰板售价在2000元左右，能保持箱内温度-12十五个小时。配送员在上楼前取出牛肉，保证牛肉十分钟以内送达顾客手中。在“最后一公里”物流配送上采用的是最常见的送货上门模式：配送员根据客户所填地址，按时将货物送达客户。一般情况下，配送员在配送前都会以电话或短信等方式告知顾客大
15、致的送达时间，或者按客户更改的时间地址要求重新安排送货。具体配送流程如下图2-1所示。目前，顺丰优选在生鲜配送上仍存在各种各样的问题。比如：一些生鲜因温度控制不达标或包装不合理而受损变质；顾客反映配送服务质量较差；配送设备较为简陋，多为电动三轮车，视线受阻，往往容易发生擦车事件；在优选上购买金额需要满200元才可免运费等等。基于目前顺丰优配送的现状，可以发现有很多问题是可以在事前进行风险评价得出的，而顺丰优选在配送风险评价上缺少相应的研究。因此，顺丰优选有必要建立风险评价指标体系，运用科学的评价模型，对整个生鲜配送流程进行风险评价，找出关键的风险因素，为配送前预防风险、配送中控制风险、事后追溯风险提供决策依据，这对顺丰优选的发
