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1、附件1食品生产经营静态风险因素量化分值表表1-.1:食品、食品添加剂生产者静态风险因素量化分值表序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险级别分值（)粮食加工品01小麦粉1通用(特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、原则粉、一般粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其她)2.专用面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、小麦胚(胚片、胚粉）、其她低(）3.52粮食加工品10大米大米（大米、糙米、其她)低()13.3粮食加工品103挂面1一般挂面；2.花色挂面;3手工面低(）154粮食
2、加工品0104其她粮食加工品1谷物加工品高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其她2.谷物碾磨加工品玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉(糯米粉)、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉(大黄米粉)、稷米粉(糜子面）、混合杂粮粉、其她谷物粉类制成品(生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其她)低（）1405食用油、油脂及其制品20食用植物油食用植物油（菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽
3、油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用调和油、其她)较低（）18.0食用油、油脂及其制品02食用油脂制品食用油脂制品食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末较低()18.57食用油、油脂及其制品020食用动物油脂食用动物油脂(猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、鱼油、其她)较低(）18.08调味品31酱油1.酿造酱油较低()1852.配制酱油较低()1.09调味品0302食醋1.酿造食醋较低(）8.02.配制食醋较低()18510调味品303味精谷氨酸钠(9味精)2.加盐味精3.增鲜味精低（）14011调味品03酱类酿造酱稀甜面酱、甜面酱
4、、大豆酱(黄酱)、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其她较低()1.01调味品05调味料1液体调味料(鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其她)2.半固态(酱)调味料花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味酱、芥末酱、咖喱卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱(泥)、复合调味酱、其她.食用调味油(香辛料调味油、复合调味油、其她).水产调味料（蚝油、鱼露、虾酱、鱼子酱、虾油、其她)较低()18.03固态调味料鸡精调味料、鸡粉调味料、畜(禽)粉调味料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖喱粉、香辛料粉、复合调味粉、其她较低(）17.03肉制品00
5、1热加工熟肉制品.酱卤肉制品(酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其她）高()26.02熏烧烤肉制品（熏肉、烤肉、烤鸡腿、烤鸭、叉烧肉、其她）.肉灌制品（灌肠类、西式火腿、其她)4.油炸肉制品(炸鸡翅、炸肉丸、其她）5熟肉干制品（肉松类、肉干类、肉脯、其她）高（）256.其她熟肉制品(肉冻类、血豆腐、其她）高(）26.51肉制品0402发酵肉制品1.发酵灌制品；发酵火腿制品高()25.55肉制品043预制调理肉制品1冷藏预制调理肉类冷冻预制调理肉类高（）.516肉制品04腌腊肉制品1肉灌制品;2腊肉制品;3火腿制品；.其她肉制品中档(）2.1乳制品501液体乳1.巴氏杀菌乳高()272调制乳高（）7.3
6、.灭菌乳高()2604.发酵乳高（)28.18乳制品002乳粉1.全脂乳粉2.脱脂乳粉3.部分脱脂乳粉.调制乳粉5.牛初乳粉.乳清粉高(）28.19乳制品050其她乳制品.炼乳2.奶油3.稀奶油4.无水奶油5.干酪6再制干酪7.特色乳制品高()26.50饮料01瓶(桶)装饮用水1.饮用天然矿泉水.包装饮用水（饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水、其她饮用水）中档(）22521饮料0602碳酸饮料(汽水)碳酸饮料（汽水)(果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其她型碳酸饮料）较低（)192饮料003茶（类)饮料1.原茶汁(茶汤);2.茶浓缩液；茶饮料；4果汁茶饮料；5.奶茶饮料;6.复
7、合茶饮料；7.混合茶饮料；8其她茶(类)饮料较低()19523饮料004果蔬汁类及其饮料1.果蔬汁(浆）原榨果汁（非复原果汁)、果汁(复原果汁)、蔬菜汁、果浆、蔬菜浆、复合果蔬汁、复合果蔬浆、其她2.浓缩果蔬汁(浆)3.果蔬汁（浆）类饮料(果蔬汁饮料、果肉饮料、果浆饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料、其她)中档（)2.524饮料060蛋白饮料1.含乳饮料2.植物蛋白饮料3.复合蛋白饮料中档(）22.5饮料0606固体饮料.风味固体饮料;2.蛋白固体饮料;3.果蔬固体饮料.茶固体饮料;5.咖啡固体饮料;可可粉固体饮料7.其她固体饮料（植物固体饮料、谷物固体饮料、营养素
8、固体饮料、食用菌固体饮料、其她）较低（）19526饮料060其她饮料1.咖啡（类）饮料；2.植物饮料；3.风味饮料;.运动饮料5营养素饮料；.能量饮料;7.电解质饮料;8饮料浓浆9.其她类饮料较低()1.57以便食品0701以便面1.油炸以便面；2.热风干燥以便面；.其她以便面较低（)19.52以便食品02其她以便食品1主食类(以便米饭、以便粥、以便米粉、以便米线、以便粉丝、以便湿米粉、以便豆花、以便湿面、凉粉、其她)2.冲调类(麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶、即食谷物粉、其她)较低（）19.529以便食品07调味面制品调味面制品较低（)1.50饼干081饼干饼干酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压
9、缩饼干、曲奇饼干、夹心(注心)饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干、其她饼干较低(）17.51罐头001畜禽水产罐头畜禽水产罐头（火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼类罐头、禽类罐头、肉酱类罐头、其她）中档(）2.32罐头0902果蔬罐头1水果罐头（桃罐头、橘子罐头、菠萝罐头、荔枝罐头、梨罐头、其她);2.蔬菜罐头(食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、其她）较低（）7.0罐头090其她罐头其她罐头(果仁类罐头、八宝粥罐头、其她)较低（）17.3冷冻饮品101冷冻饮品.冰淇淋;2.雪糕;.雪泥;.冰棍高(）55.食用冰;6.甜味冰较低(）9.35速冻食品110速
10、冻面米食品1.生制品(速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、速冻其她面米制品、其她)较低（)19.52.熟制品（速冻饺子、速冻包子、速冻粽子、速冻其她面米制品、其她)较低()2006速冻食品02速冻调制食品.生制品(具体品种明细)2.熟制品(具体品种明细）中档（)2.037速冻食品103速冻其她食品1.速冻肉制品中档（）2.038速冻食品10速冻其她食品.速冻果蔬制品较低(）.039薯类和膨化食品1201膨化食品1焙烤型2.油炸型3直接挤压型4.花色型较低()100薯类和膨化食品10薯类食品1.干制薯类.冷冻薯类3.薯泥(酱）类薯粉类5.其她薯类较低()1.041糖果制品30糖果1
11、.硬质糖果；2.奶糖糖果;.夹心糖果;.酥质糖果焦香糖果（太妃糖果);6.充气糖果；7.凝胶糖果8.胶基糖果；9.压片糖果；10.流质糖果；11膜片糖果2.花式糖果；13.其她糖果较低（)17.52糖果制品130巧克力及巧克力制品1.巧克力巧克力制品较低()1843糖果制品303代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品.代可可脂巧克力2.代可可脂巧克力制品较低（）18.44糖果制品104果冻果冻（果汁型果冻、果肉型果冻、果味型果冻、含乳型果冻、其她型果冻）中档（）2.54茶叶及有关制品101茶叶.绿茶(龙井茶、珠茶、黄山毛峰、都匀毛尖、其她）.红茶（祁门工夫红茶、小种红茶、红碎茶、其她）3.乌龙茶(
12、铁观音茶、武夷岩茶、凤凰单枞茶、其她)4白茶(白毫银针茶、白牡丹茶、贡眉茶、其她)5.黄茶（蒙顶黄芽茶、霍山黄芽茶、君山银针茶、其她)黑茶普洱茶(熟茶）散茶、六堡茶散茶、其她7.花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、其她)8袋泡茶(绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其她)9.紧压茶普洱茶(生茶)紧压茶、普洱茶（熟茶）紧压茶、六堡茶紧压茶、白茶紧压茶、其她较低（）5.546茶叶及有关制品1402边销茶边销茶(花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、方包茶、其她)较低(）155茶叶及有关制品143茶制品1.茶粉(绿茶粉、红茶粉、其她)2.固态速溶茶（速溶红茶、速溶绿茶、其她)3.茶浓缩液(红茶浓缩液、绿茶浓缩液、其她)4.茶膏(普洱茶膏、黑茶膏、其她)调味茶制品（调味茶粉、调味速溶茶、调味茶浓缩液、调味茶膏、其她)6.其她茶制品(表没食子儿茶素没食子酸酯、绿茶茶氨酸、其她)较低(）.48茶叶及有关制品14调味茶1.加料调味茶（八宝茶、三泡台、枸杞绿茶、玄米绿茶、其她）2加香调味茶(柠檬红茶、草莓绿茶、其她)3混合调味茶(柠檬枸杞茶、其她）4.袋泡调味茶(玫瑰袋泡红茶、其她）5紧压调味茶(荷叶茯砖茶、其她)较低(
