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1、精选优质文档-倾情为你奉上检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(教案) 曹颖 13级生物科学专业 一、教材分析 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质位于人教版必修一第二章的第一节。实验安排在学习蛋白质、糖类和脂肪等理论学习之前，一方面加深同学对细胞中的有机物的认识, 另一方面为接下来学习有机物奠定感性认识基础。由于实验设计上注重学生对实验材料的选择，有检测结果和预测结果的设计，有利于培养学生实验探究能力，为之后的探究实验的开展打下基础。本次实验操作步骤较为复杂，尤其是制作徒手切片，对学生提出较高的实验要求。二、学情分析本课的授课对象是高一学生，初中生物教学中实验开设较少，学生对实验室规则，各种基本
2、仪器的使用等都不规范，实验能力较弱，但是充满极强的好奇心,要注意实验室秩序。实验内容与生活饮食相关，注重与现实生活的联系，学生容易产生兴趣。在此之前已经学习了高倍显微镜的使用，为显微镜下观察脂肪奠定基础。三、教学目标1. 知识目标（1）说出糖类、脂肪和蛋白质的检测原理和方法。（2）阐明斐林试剂与双缩脲试剂的异同。2. 能力目标(1)尝试使用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(2)通过组织实验合作小组，培养学生的团队合作能力和口头表达能力3. 情感态度与价值观(1)通过本次实验，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度.(2)严格遵守实验操作规范，养成良好的实验习惯.四、教学重点1.使用化学试剂
3、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质.2.初步体会探究实验的过程，培养实验探究能力.五、教学难点(1)通过本次实验，掌握各种试剂及其使用方法，能够做出较薄的徒手切片。(2)形成严谨认真的科学态度，养成良好的实验习惯。六、实验准备1. 老师准备实验材料：梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子，鸡蛋清用具：双面刀片，试管（最好用刻度试管），试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，恒温水浴锅，载玻片，盖玻片，镊子，吸水纸，显微镜试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液），苏丹染液，双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，B液
4、：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液），体积分数为50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水 七、教学过程教学环节教师活动学生活动教学意图一、课前引入(5min)请第一个到的同学帮忙发放实验报告。要求同学按教室座位坐好，然后在2 min内完成实验报告上的实验原理及其试剂比较两个部分。请同学起来回答实验原理部分。阅读教材18页的实验，完成实验报告上的实验原理及试剂比较。让实验室保持良好的秩序，在做实验前清楚相应的实验原理。二、还原糖的检测和观察结合板书，拿着试管量筒等演示。操作方法：1. 材料：梨匀浆2. 取一支干净的试管，用量筒量取 2ml待测组织样液倒入。注意要清洗量筒。接下来是直接向试管中注斐
5、林试剂吗？斐林试剂分甲液和乙液在哪里混匀？可以在量筒里混匀吗？3 取一支新试管，这次实验用的试管较多，为了避免弄混，可以先将试管在试管架上拍个序。用量筒量取甲液，乙液各1ml混匀。量完甲液后再量乙液之前需不需要清洗量筒 ？注意量筒的使用，每量完一种溶液后都要清洗干净后才能再量另一种溶液。接下来能直接观察了吗？加热的温度？时间？4 将试管放入5065的恒温水浴锅中，加热约2min。水浴的时候，拿桌上的大烧杯上来讲台上接烧好的热水，量在半杯左右，不要接太多，能没过试剂就好了。5 观察试管中出现的颜色变化。在笔记本上记下相关注意事项，并熟悉实验操作步骤。回答：要先等量混匀试管中混匀需要/不需要要水浴
6、加热，5065度，2Min将实验结果记录在实验报告上。掌握检测还原糖的方法步骤，简单介绍实验原理。三、脂肪的检测和观察结合板书，边讲边演示。操作方法：1 材料：花生种子2 取浸泡过34h的花生种子，去掉种皮。3 用手作模型，演示如何切片，可以允许同学向外切，小心刀片很锋利。禁止有同学把实验桌，教材当砧板在上面切菜一样的切。切下若干薄片，放入盛水的培养皿中。4 取最薄的切片，取放在载玻片中央。接下来做什么？滴加23滴苏丹染液，染色多长时间？染色时间过长，染液里的酒精会将脂肪溶解，导致实验结果不明显，时间过短，染液还没有进入细胞，最终也会导实验结果不明显。用吸水纸吸去多余的染液，再滴加12滴体积分
7、数为50%的酒精溶液（洗去浮色）。吸去酒精，滴加一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。到这里这个实验已经成功了一半，接下来的操作又回到第一次实验课的内容，显微镜的使用我就不细讲了，有问题等下可以单独问老师。5 在低倍镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野中央，换高倍镜观察，记录实验现象。染色，3min思考：为什么要使用酒精洗去浮色？（不洗去浮色，会影响橘黄色颗粒的观察；酒精是脂溶性溶剂，会溶解脂肪颗粒.带领学生熟悉检测脂肪的方法步骤。四、蛋白质的检测和观察结合板书，边讲边演示。操作方法：1. 取一支干净的试管，注入2ml待测组织样液。接下来加入什么试剂？量是多少？2. 向试管内注入双缩脲试剂A液1
8、ml，摇匀。3. 向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。注意B液不能过多，B 液是CuSO4,蓝色，过多生成Cu（OH）2，会干扰后面的显色反应。注意：双缩脲试剂的使用和斐林试剂的使用相同吗？使用的先后顺序不同，量也不同。4. 观察试管中出现的颜色变化。学生回答：先加双缩脲试剂A，再加双缩脲试剂B掌握检测还蛋白质的方法步骤五、淀粉的检测与观察结合板书，边讲边演示。操作方法：1. 向试管内注入2ml待测组织样液。接着滴加什么试剂？注意这个地方是碘液，不是碘酒。我在改同学的作业的时候，看到很多同学写了碘酒。碘液和碘酒的溶剂不一样，碘的含量也是不一样的，请大家记清楚了。2. 向试管内滴加2滴碘液，观
9、察颜色变化。这里要注意碘液的量，不要多加，碘液本身也是有颜色的，过多会干扰后面的显色反应。碘液/碘酒熟悉检测淀粉的实验操作。六、实验安排两个同学相互协作,共同完成这4个实验即可.等下取试剂的时候,为了避免拥挤一个小组来一个同学就可以了.第一大组的同学先做第1个实验,然后做2,3,4,第2组的同学按照2,3,4,1,的顺序做,3,4组以此类推.最后提醒学生将试管等洗干净,清理好实验桌，把凳子挂好,养成良好的实验习惯。两人合作,完成实验.清理实验桌面。使实验室保持良好的秩序,避免发生打碎仪器,划伤手,烫伤手等安全事故. 八、板书设计 九、实验报告实验二 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质姓名: 班
10、级： 实验时间 一、 实验原理1、淀粉和还原糖的鉴定 糖类中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）在_条件下可与 发生作用，产生 沉淀，淀粉中加入_ 变色。2、脂肪的鉴定 脂肪可以被 染成色，也可以被染成色。3、蛋白质的鉴定 蛋白质与发生作用，产生反应。因为在_条件下，蛋白质分子中的_ 与Cu2+结合，生成_。 因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。二、试剂比较斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液成分鉴定的物质使用方法反应条件实验现象三、实验现象1、 请将你所得的实验结果填入以下表格中。待测样品滴加试剂实验现象梨匀浆花生种子鸡蛋清稀释液土豆匀浆四、牛刀小试1
11、、下列有关实验及显色结果的叙述，正确的是 A.加热条件下，葡萄糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀 B.加热条件下，脂肪与苏丹染液发生作用呈现橘红色 C.常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现蓝色 D.常温条件下，碘液与淀粉发生作用呈现紫色2、下列实验操作正确的是 A.蛋白质的鉴定：加入蛋白质组织样液双缩脲试剂A，摇匀双缩脲试剂B，摇匀观察 B.还原糖的鉴定：加入还原糖组织样液斐林试剂甲，摇匀斐林试剂乙，摇匀观察 C.还原糖的鉴定：加入蛋白质组织样液斐林试剂甲，摇匀斐林试剂乙，摇匀，水浴加热观察 D.蛋白质的鉴定：加入蛋白质组织样液双缩脲试剂A，摇匀双缩脲试剂B，摇匀，水浴加热观察 五、实验
12、反思1、根据所得实验结果。分析你的实验是否达到了预期实验目的，如果没有，请分析原因。 2在实验过程中有很多需要注意细节，请你写下来。（包括试剂的使用，操作中的注意事项等方面）十、教学反思一开始觉得上实验课很简单，不需要很精心的设计如何导入，如何过渡，觉得只要把操作和注意事项讲清楚就可以了，实验的原理课堂上也说过，而且学生也做过相应的习题了，所以我一开始的教学设计中不打算讲原理。我还设计了一个比较牛奶和豆浆中蛋白质含量的探究实验。后来在指导老师面前说了课才知道，原来我的教学设计太简单了，不具有操作性。老师说原理要讲，保持这堂课的完整性。设计要细化到接热水接多少合适，每个组要给几支试管，斐林试剂的
13、混匀不能在量筒，要在试管，试管要标号，虽然在这个实验可以不标，但是后面探究酶的活性那个实验是必须要标号的，要在这个实验中就养成他们科学严谨的实验态度。这些问题我在之前完全没有想到，我觉得这些问题学生应该都懂，初中化学就应该知道量筒的使用方法了。但是真正的在课堂上，我发现很多同学真的直接在量筒里混匀。还有徒手切片的演示，我开始是想用花生来演示，和前面的同学演示一次，再到后面去演示一次。老师告诉我，你面对的是60多个同学，就算分两拨，也是30多个头学生看不清的，最好模型化，用手来演示。第一节课，我是让学生进门的时候来讲台上领实验报告，这个过程大约花了5min。后来老师给了我建议，让第一个来的同学帮忙提前发好，果然省了很多时间，后面的同学进来就可以预习起来。本次实验的试剂比较多，学生天性比较好奇，为了防止他们不听课自己乱动，我直接说不按照我的要求做的要把他请出去。老师又给了我建议，上课应该严肃，但是不能直接对学生这么说，学生会产生逆反心理和老师对着干。通过这次课，我才真正的体会到了高中学生的真实情况，在学情分析的时候，我总是很难真正的站到学生的角度，不知道他们哪些地方知道，哪些地方不知道。查阅初中教材，他们学过的东西也不一定知道。所以对我来说最难的地方是如何做到真实的学情分析，宁愿多讲也不要少讲。专心-专注-专业
