《葛根功效与作用及食用方法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《葛根功效与作用及食用方法（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、功效与作用及食用方法一、葛根的功效：葛根性味甘辛凉，归脾、胃、肺经。具有解肌退热，生津止渴， 透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛， 口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心 痛，酒毒伤中。此外还具有明显的降血压作用。二、葛根的作用：现代医学研究表明：葛根中含有葛根素、花生酸、氨基酸、蛋 白质、多种维生素、有机钙等多种成分，葛根素、大豆黄酮是葛根的 主要活性成分。此外，葛根中还含有葛根素木糖苷、住谷甾醇和花生 酸等多种生理活性物质以及微量元素硒、锌、锰、锗等。葛根素对高 血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。另外，葛根黄酮 还具有防癌抗癌和雌
2、激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女 和绝经期妇女养颜保健作用明显。对症治疗，副作用极小。1对平滑肌的作用葛根中的大豆貳元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收缩平滑肌， 被认为是葛根解痉作用的主要成分。2对冠状循环的作用葛根水煎剂、醇浸膏、总黄酮和葛根素均有明显的扩张冠状血管 的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。3对心肌梗塞和心律失常的作用葛根醇浸膏、大豆貳元和葛根素均有明显的对抗乌头碱和氯化钡 诱发的心律失常作用，葛根素还能明显缩短氯彷、肾上腺素诱发的家 兔心律失常时间，葛根素能明显缩小心肌梗塞范围，被认为是一种住 肾上腺素受体阻滞剂。4对心脏功能和心肌代谢的影响葛根总黄酮和葛根素能减慢
3、心率，降低心脏总外周阻力，减少心 肌耗氧量；提高心肌工作效率.葛根素还能明显减少缺血引起的心肌 乳酸的产生，改善梗塞心肌的代谢。5对血压和外周血管的作用葛根总葛酮和葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低， 血压下降.葛根素对微循环障碍有明显的改善作用，主要表现为增加 微血管运动的振幅和提高局部微血流量；葛根总黄酮具有明显扩张脑 血管的作用，改善脑微循环和外周循环.据报道，葛根素还能改善视 网膜血管末稍单位的阻滞状态，从而提高视功能。6抑制血小板聚集作用葛根素能抑制二磷酸腺苷(ADP)诱导和5-HT(5-羟色胺)与ADP联 合诱导的人和动物的血小板聚集；另外，葛根素还能明显抑制由凝血 酶诱导
4、的血小板中5-HT的释放，具有抗血栓形成作用。7降血糖的作用葛根素能对抗肾上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖能力。8对体温的影响葛根总黄酮对内毒素致体温升高具有转持久而明显的降温作用，临床上常用于外感发热诸症。9对记忆的影响葛根总黄酮和醇提物能提高大鼠大脑皮层和海马乙酰胆碱含量， 并降低海马乙酰胆碱转移酶活性，对抗东萇碱所效的大鼠记忆获得性 障碍，这说明，葛根具有一定的改善学习记忆的能力。三、葛根食用方法：用科学方法提取的葛根淀粉富含多种人体必需的氨基酸，以及 硒、锌、锰、锗等微量元素。此外，葛根素、大豆黄酮等具有防癌、 抗癌作用的异黄酮类物质的含量也相当可观。葛粉既是一种营养丰富 的高级淀
5、粉，也是加工功能性绿色食品的优质基料。除可制成纯生葛 粉、速溶葛粉、营养葛粉等保健食品外，还可生产面包、蛋糕、饼干 等餐饮点心。近年来，葛粉价格一直保持在3万元/吨以上，并呈不 断上升的趋势。据外贸部最新资料表明，葛粉出口价格一度高达8000 美元/吨。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力， 抗衰延年，永葆青春活力。1. 葛粉羹先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状， 加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津， 解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。2. 葛根粉粥取粟米用清水浸泡一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按 常法
6、煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养 机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、 糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。3. 葛粉饭先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量， 在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力， 可用于记忆衰退等病症。4. 葛根汤将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调 味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏 暑季节的美味佳肴。5. 葛根茶将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶 具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可 使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料 泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。
