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1、精选优质文档-倾情为你奉上康乐服务与管理课程标准课程名称：康乐服务与管理适用专业：酒店管理、休闲管理一、课程性质和任务（一）课程性质康乐服务与管理课程主要适用于高职高专酒店管理专业的学生学习。本课程是高职酒店管理专业的职业能力核发心课程，以培养学生实际能力为目的。本课程主要是通过多媒体授课、社会实训基地见习和酒店顶岗实习的形式进行，提高学生专业技能和应变能力，使学生具有康乐服务所必需的专业基础知识和服务技能，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神，同时还具备基层管理能力。该课程学时总计48学时，是一门实践性很强的专业核心课程。核心能力核心能力构成核心课程实训项目实训基地酒店康乐服务技能酒店
2、康乐服务管理娱乐服务技能及管理康体服务技能及管理休闲保健服务技能及管理康乐服务与管理娱乐服务康体服务休闲保健服务校内模拟康乐实训室、各合作酒店等（二）课程标准设计思路1.课程内容与职业岗位能力需要紧密结合，教学更加具有针对性康乐服务与管理课程教学标准的制定遵循的基本原则是在保证掌握应知应会内容的前提下，注意与专业国家职业资格标准相衔接，强调其实用性和可操作性，适当精减理论授课时间，增加实践教学环节内容，充分反映就业岗位对该门课程的能力需求，紧密结合职业岗位能力建设的需要，与专业课程教学形成呼应，突出重点和难点。新制订体现实践性适用的项目式课程教学标准，使教师组织教学方向更明确更具针对性，与专业
3、人才培养目标更具呼应性。2.将知识点、技能要求与具体工作任务联系起来，突出知识与技能要求的岗位针对性康乐服务与管理课程内容根据工作任务的需要进行知识点的选择，教学内容强调职业能力和职业素养。项目来自企业岗位的实际要求，教学以项目小组为单位，强调实践教学环节，针对知识点的选择、操作技能的训练、管理能力的培养等课程的教学内容、教学方法等进行了重大的改革，重视知识和技能在实际工作中的综合应用问题，着重在于学生解决实际问题的能力，实现完整的训练，帮助学生实现所学知识的整合与职业能力的全面提高，使学生对未来就业岗位建立全面的认识，给学生未来岗位能力的形成打下坚实的基础。本课程标准根据行业专家对酒店、会所
4、的康乐项目所涵盖的岗位群进行的任务和职业能力分析，以本酒店管理专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循学生认知规律，紧密结合行业标准对康乐服务的要求，确定本课程的工作模块和课程内容。按照具体实践过程安排学习项目，使学生掌握康乐服务服务的基本操作要领及服务技能。为了充分体现基于服务过程，以服务任务为导向的思想，将本课程的教学活动分解设计成若干项目或工作情景，以项目为单位组织教学，通过具体案例，按康乐服务操作项目实施的顺序逐步展开，让学生在掌握康乐服务技能与管理能力的同时，引出相关专业理论知识，使学生在技能训练过程中加深对专业知识、技能及管理能力的理解和应用，培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯
5、发展的需要。（三）课程任务按照“以能力为本位，以职业实践为主线，以项目课程为主体的模块化专业课程体系”的总体设计要求，以工作任务模块为中心构建的工程项目课程体系。彻底打破学科课程的设计思路，紧紧围绕工作任务完成的需要来选择和组织课程内容，突出工作任务与知识的联系，让学生在职业实践活动的基础上掌握知识，增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性，提高学生的就业能力。学习项目选取的基本依据是康乐服务与管理课程涉及的工作领域和工作任务任务，但在具体设计过程中，以酒店、会所康乐项目为载体，使工作任务具体化，产生了具体的学习项目。其编排依据是该职业所特有的工作任务逻辑关系，而不是知识关系。依据工作任务完成的
6、需要、高等职业院校学生的学习特点和职业能力形成的规律，按照“学历证书与职业资格证书嵌入式”的设计要求确定课程的知识、技能等内容。 依据各学习项目的内容总量以及在该门课程中的地位分配各学习项目的课时数。学习程度用语主要使用“了解”、“理解”、“能”或“会”等用语来表述。“了解”用于表述事实性知识的学习程度；“理解”用于表述原理性知识的学习程度；“能”或“会”用于表述技能的学习程度。 康乐服务与管理课程一方面根据专业人才培养目标，突出体现本课程的设计思路，课程教学内容规范，信息量大，能及时把教改教研成果和酒店业最新发展成果引入教学，同时根据前后续课程的衔接和酒店康乐部门职业岗位的需求，在教学内容的
7、安排上以必需够用为度，统筹考虑来选取教学内容。在课程的设计上，注重职业道德的培养和职业素养的养成。以真实康乐服务项目为基础，设计了运动类项目、休闲保健类二个情境,共14个实训教学任务。在实训教学中，对于职业技能掌握的关键环节，进行了合理设计，达到了很好的教学效果。二、课程目标通过本课程的学习，使学生掌握酒店、会所康乐部工作的高素质技能型人才必备的专业理论知识，具备了从事康乐服务实际工作要求的技能，具有良好服务意识、职业道德和爱岗敬业精神及良好的沟通能力和基础管理能力，(一)职业知识目标通过对康乐基础知识的讲解，使学生了解康乐服务的分类、特点，康乐服务的程序与操作标准。（二）职业技能目标通过实操
8、实训，使学生能够准确进行不同康乐服务项目的服务准备，康乐服务技巧，并能够及时熟练提供康乐中服务，服务结束后能够准确结账、熟练把握送客的服务要求、清理现场和检查。（三）职业素质目标通过企业真实任务的项目实践，能爱岗敬业、热情主动的工作态度，养成遵守操作规程，能认真负责、实事求是、坚持原则、一丝不苟地依据服务标准进行实践操作，并在工作实践中能遵守劳动纪律，注意安全，具备良好的敬业精神和协作精神，具有良好的沟通能力等职业素质，具备良好的服务礼仪、礼貌，具有较好的服务意识，具有职业敏感性，具有一定的创造力，具备成本意识，具有较强的应变能力和部门间的协调能力，坚持努力学习，不断提高自身可持续发展的基础理
9、论水平和操作技能，形成良好的职业素养和勤奋工作的基本素质。三、本课程总体安排序号情境及工作任务模块学时分配1学习情境一：康乐服务与管理认知61.1任务一：康乐服务与管理概述31.2任务二：康乐部的组织结构及岗位设置32学习情境二：娱乐服务与管理72.1任务一：演艺厅服务与管理22.2任务二：KTV歌厅服务与管理22.3任务三：舞厅服务与管理12.4任务四：游艺厅服务与管理12.5任务五：棋牌室服务与管理13学习情境三：康体服务与管理253.1任务一：高尔夫球服务与管理53.2任务二：网球服务与管理33.3任务三：保龄球服务与管理33.4任务四：台球服务与管理33.5任务五：羽毛球服务与管理33
10、.6任务六：游泳池服务与管理33.7任务七：健身房服务与管理54学习情境四：休闲保健服务与管理104.1任务一：温泉服务与管理34.2任务二：SPA水疗服务与管理24.3任务三：保健按摩服务与管理34.4任务四：美容美发服务与管理2建议课时48四、课程内容标准与要求情境一: 康乐服务认知参考学时6学时工作任务熟悉康乐服务及岗位设置相关理论知识1了解康乐活动的起源和发展；2理解康乐部的重要性；3能够了解康乐行业的现状；4了解我国康乐的发展前景；5准确理解康乐部的主要作用；6能够深刻理解康乐部主要任务。 7了解康乐部的组织机构设置原则；8熟悉康乐部的组织机构设置方法；9熟悉康乐部的日常管理制度；1
11、0准确掌握康乐服务的岗位职责；11准确掌握康乐服务员的素质要求；12准确掌握康乐服务员的行为规范和工作纪律；13. 熟悉娱乐的服务相关规定与制度；14、熟悉康体服务相关规定与制度。15.熟悉休闲保健服务相关规定与制度。情境二：娱乐服务与管理参考学时7学时工作任务娱乐服务与管理相关实践知识1能够根据娱乐内容要求合理布置场景和安排席位；2能够掌握演艺服务内容及服务标准及流程；3能够掌握KTV服务内容及服务标准及流程；4能够掌握舞厅服务内容及服务标准及流程；5能够掌握游艺厅服务内容及服务标准及流程；6. 能够掌握棋牌服务内容及服务标准及流程；7. 能够适宜使用演示厅、KTVR、游艺厅等各种设备；7.
12、 能够合理处理服务中的突发事件；8. 能够进行产品营销；9.熟悉娱乐服务的日常管理。10. 正确掌握各娱乐服务投诉处理程序及技巧.相关理论知识 1能够理解各种娱乐场馆环境设计的原则与要求；2能够准确掌握各种娱乐服务内容及标准；3能够了解不同娱乐服务的特点；4准确理解不同娱乐服务的设备使用的基本要求；5能够了解娱乐服务的分类和作用；6能够准确掌握各种娱乐服务产品的营销方法；7. 能够掌握各种娱乐服务的技巧；8. 处理服务投诉的方法。9.娱乐服务质量的监督与管理。10.娱乐服务安全预防知识。11.员工的培训与管理。12.经营管理知识。情境三：康体服务与管理参考学时25学时工作任务康体服务与管理相关
13、实践知识1熟悉高尔夫球.网球等服务的环境及功能；2能够掌握高尔夫球、网球等康体服务内容及服务标准；3能够掌握高尔夫球、网球等康体服务流程；4能够了解宾客的消费心理。5能够熟练使用高尔夫球、网球等康体服务的各种设备；6. 能够掌握高尔夫球.网球等康体服务技巧；7. 能够合理处理服务中的突发事件。8. 能够进行康体产品营销；9.熟悉康体服务的日常管理。10. 正确掌握各康体服务投诉处理程序及技巧.相关理论知识1能够理解高尔夫球、网球等康体服务场境设计的原则与要求；2能够准确掌握高尔夫球、网球等康体服务内容；3能够了解不同康体服务项目的特点；4准确理解高尔夫球、网球等康体服务的设计的基本要求；5能够
14、了解高尔夫球、网球等康体服务的分类和作用；6能够掌握高尔夫球、网球等康体服务优质服务理念；7.熟悉服务中突发事件的处理方法及程序。8. 处理康体服务投诉的方法。9.掌握康体服务质量的监督与管理。10.掌握康体服务安全预防知识。11.员工的培训与管理。12.经营管理知识。情境四：休闲保健服务与管理参考学时10学时工作任务休闲保健服务与管理相关实践知识1熟悉温泉、保健按摩等休闲保健服务的环境及功能；2能够掌握温泉、保健按摩等休闲保健服务内容及服务标准；3能够掌握温泉、保健按摩等休闲保健服务流程；4能够了解宾客的消费心理。5能够适宜使用温泉、保健按摩等休闲保健类项目的各种设备；6. 能够掌握温泉、保健按摩等休闲保健类项目服务技巧；7. 能够合理处理服务中的突发事件。8. 能够进行休闲保康产品的营销；9.熟悉休闲保健服务的日常管理。10. 正确掌握各休闲保健服务投诉处理程序及技巧.相关理论知识1能够理解温泉、保健按摩等休闲保健类项目场境设计的原则与要求；2能够准确掌握温泉、保健按摩等休闲保健类项目服务内容；3能够了解温泉、保健按摩等不同休闲保健类项目的服务特点；4准确理解温泉、保健按摩等休闲保健类项目的设计的基本要求；5能够了解温泉、保健按摩等休闲保健类项目的分类和作用；6能够掌握温泉、保健按摩等休闲保健类项目优质服务理念；7.熟
