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1、食物血糖生成指数对照表糖尿病患者饮食指导资料湖北雅仕达生物技术有限公司艾诗特虾青素会员健康俱乐部随着糖尿病患者的不断增多,越来越多的学者投身于糖尿病研究中,对糖尿病饮食的研究也越来越深入。学者们提出了实物交换分法用于依照含糖量及热量的关系，换算出理论上各种食物升高血糖之间的数据范围。但在实际应用中发现，传统的饮食方法存在许多不足，食物交换分法也不能很好的预测出各种食物升高血糖的能力，因此由加拿大营养学家于1981年首次提出应用血糖生成指数的指标对患者进行膳食指导，血糖生成指数(GI)是指按进食碳水化合物(CHO)后2小时机体血糖反应的大小排列食物的一种方法。研究表明，即使含等量碳水化合物的食物
2、,导致人体的血糖反应也不相同，因此，专家提出食物血糖生成指数的概念，以帮助糖尿病患者更有效地控制饮食，它比食物交换法更实用，更有效。目前，世界卫生组织和联合国粮农组织都向人们尤其是糖尿病患者推荐,参照食物血糖生成指数表,合理选择食物，控制饮食，并建议在食物标签上注明总碳水化合物含量及食物血糖生成指数值。GI用于糖尿病饮食指导的几十年中，经过全世界学者的不断努力，已取得巨大成果，且在长期的积淀中，已经将几千种食物的GI值测算并纟内入数据库。本册中选取一些常见食物的GI值，希望能为糖尿病患者带来帮助。湖北雅仕达生物技术有限公司艾诗特虾青素会员健康俱乐部谷类杂粮面点谷类食物-豆类牛奶食品6饼干7水果
3、禾口水果严品7果汁饮料7糖及其他8血糖生成指数的应用9不知食宜者，不足以全生食物血糖生成指数问答10#混合膳食1、猪肉炖粉条16.72、饺子（三鲜）28.0米饭+菜3、米饭+鱼37.04、米饭+芹菜+猪肉57.15、米饭+蒜苗57.96、米饭+蒜苗+鸡蛋67.17、米饭+猪肉73.38、硬质小麦粉肉馅馄饨39.09、包子（芹菜猪肉）39.1馒头+菜10、馒头+芹菜炒鸡蛋48.611、馒头+酱牛肉49.412、馒头+黄油68.013、饼+鸡蛋炒木耳52.214、玉米粉+人造黄油69.015、牛肉面88.6谷类杂粮大麦16、大麦粒（煮）25.017、大麦粉（煮）66.018、整粒黑麦（煮）34.0
4、19、整粒小麦（煮）养麦41.020、养麦方便面53.221、养麦（煮）54.022、养麦面条59.323、养麦面馒头66.7玉米24、甜玉米55.025、（粗磨）玉米粉（煮）68.026、二合面窝头64.9米饭27、黑米42.3大米（即食大米）28、即食大米（煮1分钟）46.029、即食大米（煮6分钟）87.0半熟大米30、含支链淀粉低的半熟大米（煮，粘米类）50.031、含支链淀粉低的半熟大米（煮）白大米87.032、含支链淀粉高的白大米（煮，粘米类）59.033、含支链淀粉低的白大米88.034、大米饭88.035、小米（煮）71.036、糙米（煮）87.037、糯米饭87.0谷类食物一
5、面条意大利式细面条（通心而粉，实心，1.52.8mm粗）38、强化蛋白质的意大利式细面条27.0#39、意大利式全麦粉细面条37.040、白的意大利式细面条（煮15-20分钟）41.041、意大利式硬质小麦细而条（煮12-20分钟）55.042、线面条（通心面粉，实心）35.043、通心面（管状、空心、约6.35mm粗）（煮5分钟）45.0硬质小麦扁面条44、粗的硬质小麦扁而条46.045、加鸡蛋的硬质小麦扁而条49.046、细的硬质小麦扁面条55.047、面条（一般的小麦面条）81.6谷类食物一面包大麦面包48、75%80%大麦粒面包34.049、50%大麦粒而包46.050、80%100%
6、大麦粉面包66.051、混合谷物面包45.0小麦面包52、含有水果干的小麦面包47.053、50%80%碎小麦粒面包52.054、粗面粉面包64.055、汉堡包（加拿大）61.056、新月形面包（加拿大）67.057、白高纤维小麦面包68.058、全麦粉面包69.059、白小麦面面包70.060、去面筋的小麦面包90.061、法国棍子面包95.062、白小麦面包105.8燕麦鉄面包63、45%50%燕麦秋面包47.064、80%燕麦粒面包45.0黑麦面包65、黑麦粒面包50.066、黑麦粉面包65.0谷类食物一熟食早餐67、稻秋19.068、全麦维（家乐氏）42.069、燕麦秋55.070、小
7、麦片69.0玉米片71、玉米片73.072、高纤维玉米片74.073、玉米片84.074、可可米（家乐氏）77.075、卜卜米（家乐氏）88.0粥76、玉米面粥50.977、玉米穆粥51.878、黑五类57.979、小米粥61.580、大米糯米粥65.381、大米粥69.482、即食羹69.483、桂格燕麦片83.0面点84、爆玉米花55.085、酥皮糕点59.086、比萨饼（含乳酪，加拿大）60.087、蒸粗麦粉65.088、油条74.989、烙饼79.690、白小麦面馒头88.1谷类食物豆类大豆91、大豆罐头14.092、大豆18.0蚕豆93、五香蚕豆16.994、蚕豆79.0扁豆95、扁
8、豆18.596、扁0-38.0豆腐97、冻豆腐22.398、豆腐干23.799、炖鲜豆腐31.9小扁豆100红小扁豆26.0101绿小扁豆30.0102小扁豆汤罐头（加拿大）44.0103、绿扁豆罐头（加拿大）52.0四季豆104四季豆27.0105、高压处理的四季豆34.0106四季豆罐头（加拿大）52.0绿豆107绿豆30.0108、绿豆挂面31.0利马豆109、利马豆+5克蔗糖30.0110利马豆（棉豆）31.0111利马豆+10克蔗糖31.0112冷冻嫩利马豆（加拿大）32.0113、利马豆+15克蔗糖54.0114、粉丝汤31.6115、干黄豌豆（煮，加拿大）32.0116、裂荚的老
9、豌豆汤（加拿大）60.0117、嫩豌豆汤罐头（加拿大）66.0118、鹰嘴豆33.0119、咖卩厘鹰嘴豆罐头（加拿大）41.0120、鹰嘴豆罐头（加拿大）42.0青刀豆121、青刀豆（加拿大）39.0122、青刀豆罐头45.0123、黑眼豆42.0124、罗马诺豆46.0125、黑豆汤（加拿大）64.0126黄豆挂面66.6根茎类食品土豆127、土豆粉条13.6128、甜土豆（白薯、甘薯、红薯）54.0白土豆129、煮的白土豆56.0130、烤的白土豆60.0131、蒸的白土豆65.0132、白土豆泥70.0133、油炸土豆片60.3134、用微波炉烤的白土豆82.0135、鲜土豆62.013
10、6、煮土豆66.4137、土豆泥73.0138、马铃薯（土豆）方便食品83.0139、无油脂烧烤土豆85.0140、雪魔芋17.0142、苕粉34.5143、蒸芋头47.9144、山药51.0145、甜菜64.0146、胡萝卜71.0147、煮红薯76.7牛奶食品奶粉148、低脂奶粉11.9149、降糖奶粉26.0150、老年奶粉40.8151、克糖奶粉47.6低脂酸乳酪152、低脂酸乳酪（加人工甜味剂）14.0153、低脂酸乳酪（加水果和糖）33.0154、一般的酸乳酪36.0155、酸奶83.0牛奶156、牛奶（加人工甜味剂和巧克力）24.0157、全脂牛奶27.0158、牛奶27.615
11、9、脱脂牛奶32.0160、牛奶（加糖和巧克力）34.0161、牛奶蛋糊（牛奶+淀粉+糖）43.0#141、藕粉32.6#冰激凌162、低脂冰激凌50.0163、冰激凌61.0饼干164、达能牛奶香脆39.1165、达能闲趣饼干39.1166、燕麦粗粉饼干47.1167、油酥脆饼（澳大利亚）55.0168、高纤维黑麦薄脆饼干64.0169、营养饼65.7170、竹芋粉饼干66.0171、小麦饼干70.0172、苏打饼干72.0173、华夫饼干（加拿大）76.0174、香草华夫饼干（加拿大）77.0175、格雷厄姆华夫饼干（加拿大）74.0176、膨化薄脆饼干（澳大利亚）81.0177、米饼82
12、.0水果和水果产品178、樱桃22.0179、李子42.0180、柚子25.0桃181、鲜桃28.0182、天然果汁桃罐头30.0183、糖浓度低的桃罐头（加拿大）52.0184、糖浓度高的桃罐头58.0香蕉185、生香蕉30.0186、熟香蕉52.0杏187、干杏31.0188、淡味果汁杏罐头64.0189、梨36.0190苹果36.0191、柑43.0葡萄215、麦芽糖105.0192葡萄43.0193、淡黄色无核小葡萄56.0194、（无核）葡萄干64.0195、獗猴桃52.0196芒果55.0197、巴婆果58.0198、麝香瓜65.0199、菠萝66.0200、西瓜72.0果汁饮料2
13、01、水蜜桃汁32.7#202、苹果汁41.0203、巴梨汁罐头（加拿大）44.0204、未加糖的菠萝汁（加拿大）46.0205、未加糖的柚子果汁48.0206、桔子汁57.0碳酸饮料207、可乐40.3208、芬达软饮料（澳大利亚）68.0糖及其他糖209、果糖23.0210、乳糖46.0211、蔗糖65.0212、蜂蜜73.0213、白糖81.8214、葡萄糖97.0215、麦芽糖105.0其它216、花生14.0217、西红柿汤38.0218、巧克力49.0219、南瓜75.0220、胶质软糖80.0血糖生成指数的应用经过研究和大量的应用表明，食物的血糖生成指数是对食物成分与人体吸收能力
14、的综合测评，是经过大量的血糖监测得岀的食物的人体生理指数，因此更具有参考意义。艾诗特虾青素会员健康俱乐部在食物血糖生成指数的指导下，综合生理学以及糖尿病病理对糖尿病人做出客观综合的评价以帮助患者建立起属于自身的个体化的膳食结构。对临床中见到的一些胰岛素抵抗患者、营养障碍患者以及糖皮质激素造成的短期高血糖患者早期建立起科学膳食的意识，在综合自身实际情况的情况下了解膳食成分，确定膳食方案。对配合治疗，防止病情加深都有着积极而深远的意义。糖尿病患者普遍存在的吃粮食升高血糖，不吃粮食营养不足的顾虑，快速提高人体能量的主要物质是葡萄糖，其直接食物来源是碳水化合物。因此,为了防止餐后高血糖而减少碳水化合物摄入，甚至用蛋白质、脂肪来代替供应能量，本身就是一件违背自然规律的事、研究表明，长期浸泡于游离脂肪酸的胰岛（3细胞最终会导致功能丧失甚至凋亡，因此我们需要让我们的身体适应自然规律，以免短期指标平稳的现象造成长期病情加深的隐患。针对性的慢消化碳水化合物可以在保障能量供应，减少健康隐患的基础上，减轻患者餐后高血糖的程度。这种做法
