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1、小学食堂管理工作汇报材料:食堂工作汇报材料一直以来，我校严格贯彻执行食品卫生法，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在理论中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、标准化、制度化。根据市教育局关于开展全市中小学食堂管理工作检查的通知的要求，本着“卫生平安、价格合理、质量良好”的食堂伙食目的，我校自开学初就对本校食堂卫生、质量、设施设备等方面进展了全方位的整改监视，争创一级食堂。自查内容：本次自查共包括卫生容许证；工作人员安康及培训证；卫生规章制度及管理人员；工作人员个人卫生情况；食品容器要求；食品的用具要求；食品有关要求；食品进货渠道卫生要求；食品储存库要求；食堂内外环境；食品加工
2、场所要求；剩菜、饭菜处理原那么；制作凉菜要求等13个大方面48个小方面的内容。自查过程中发现的问题及整改措施：在自查中，本着对全校师生负责的高度责任心，督查小组认真的对食堂的卫生、质量、设施设备等方面进展严格检查。对供货单位索取的卫生容许证部分已到期，现已在更换中。另外，食堂的灭蝇灯灯管已损坏，对此，校总务处及时更换了新的灯管。我校自_年创办寄餐寄宿至今已有5余年时间了，现有600余名师生在食堂用餐，学校建有较为标准的师生食堂，有专职从业人员7人。几年来，我校不断探究，逐渐完善，建立起了一套适宜小学生的食堂管理制度和方法，成功通过“二级食堂”验收。根据新密市示范性学生食堂评估验收标准，现将我校
3、争创一级食堂预备工作做如下汇报：一、指导重视，认识到位1、建立指导小组学校食堂从创办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进展科学化管理，由校长闫花俊任组长，教导主任李战玲为副组长，后勤负责人、伙食团长、行政值周指导为成员的管理指导小组，重点抓食堂标准化的管理和食品卫生平安，做到有目的方案、有重点、有措施，层层落实责任。2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，安康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有600余名师生在学校食堂就餐，食堂效劳质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、安康质量，直接关系青少年的安康成长，关系到学校的稳定和开展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品
4、卫生管理工作，结实树立平安第一、卫生第一、安康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监视，为全校师生提供一流的效劳，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立理解一套科学标准的管理机制，赢得了社会的认可。二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理1、健全规章制度健全的规章制度，是施行科学管理的根底，食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此根底上，学校制定了食品卫生平安管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、住校生管理操作规程，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，学校编印了寄餐寄宿管理资料汇编，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环
5、境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好“三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联络方式，每天由厨师长负责验货，采取看消费日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新颖等、闻有无异味等方式把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆、春夏莲花白等少买或不买；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须由食堂督察组验
6、收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去残留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由一名食堂工人提早就餐，记录食后反映，让试尝成为一道工序。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处分。二防别人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监视，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上回绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止穿插污染
7、。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染，保证师生安康。3、建立监视机制为了加大对食堂食品卫生监视力度，成立了管理机构，组建了食堂管理指导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监视、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理指导小组不定期对食堂工作情况进展抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决，不定期请防疫部门对食堂进展检查指导。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监视，起到了积极作用。三、进步从业人员素质，树立效劳意识1、严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术才能，事业责任心，组
8、成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。2、加强培训，进步从业人员素质上岗前员工必须进展岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，进步从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人安康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，进步了从业人员的素质，深化了效劳意识，进步了效劳程度和质量，满足了师生的需求，为学校的开展提供了强有力的后勤保证。3、进步意识，精心打造优质效劳品牌学校根据小学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的才能相对较差的年龄特点，学校推出了学生就餐时固定座位，执勤教师、食堂工人各自负责为3第 页 共 页
