《暖温带森林中的大型真菌》由会员分享，可在线阅读，更多相关《暖温带森林中的大型真菌（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、暖温带森林中的大型真菌O8 级生物科学 迟海红 96 大型真菌是菌物中形成大型子实体的一类真菌，泛指广义上的蘑菇或蕈菌。 大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于担子菌亚门，少数 属于子囊菌亚门。大型真菌生长在基质上或地下的子实体的大小足以让肉眼辨识 和徒手采摘。大型真菌是菌物中的一个重要类群，很多种类具有较高的营养价值 和药用价值，是目前菌物中最有开发应用前景的一类。在暖温带森林生态系统中 有许多大型真菌，现例举几种常见的大型真菌： 木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色 泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采， 而且
2、能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功 效。生长于栎、杨、榕、槐等120 多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工 培植以椴木的和袋料的为主。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老 百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色 瑰宝”。黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12 厘米。新鲜时 软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、 蛋白质10.6 克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、 充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作 用，是
3、矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾 病功能。银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘 淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓 皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶 正强壮的补药。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还 可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗 的耐受力。银耳实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至 10 余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形。银耳具有强精、补肾、润肠、益 胃、补气、和血、强心、壮
4、身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用 于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝 脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿 瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具 有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不 受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的 滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种 含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。平菇，在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属
5、，是栽培 广泛的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质 2023 克，而且 氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇性味甘、温。具有追风散寒、 舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白 多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到 改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低 血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预 防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻 菌、金菇、智力
6、菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科 金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇是一种 木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针菇是秋 冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。 据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特 别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳 水化合物 60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金 针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较 好的保健食品，金针菇的
7、国内外市场日益广阔。猴菇菌为多孔菌目齿菌科猴菇菌，是一种腐生菌。子实体团块状、柔软、肉 质。子实体中部和中下部被以圆柱状菌针，全行似刺猬或猴头。子实体初期白色， 干后呈浅褐色。孢子球形，光滑无色。猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味 甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。经过深层发酵的培养物经分 离提取所得，主要成分为多糖、氨基酸等，是猴菇菌片、复方胃宁片等制剂的原 料。广泛应用于医药领域。具有抗溃疡和抗炎作用、抗肿瘤作用、保肝护肝作用、 增加免疫力，抗衰老作用、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机 体血液循环、降低血糖和血脂的作用。灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是
8、多孔菌科植物赤芝或紫芝的 全株。以紫灵芝药效为最好，灵芝原产于亚洲东部，中国分布最广的在江西，灵 芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍惜药材，具备很高的药用价值，研究证 实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护 肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。灵芝性甘，平。归心、肺、肝、肾经。主 治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等。动物药理表明实验：灵芝 对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用，对呼吸系统 有祛痰作用，此外，还有护肝、提高免疫功能，抗菌等作用。马勃，又称牛屎菇或马蹄包。属担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇， 但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵。 药用价值：止血作用、抗菌作用、咽喉肿痛，不能咽物、失音、久咳、积热吐血、 妊娠吐血及鼻血、抗癌、损伤血管、抗细菌和真菌临床运用。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。 它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇 后”美誉。香菇富含维生素 B 群、铁、钾、维生素 D 原（经日晒后转成维生素 D）、 味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。常食用香菇可促进钙质吸收，防止儿童 佝偻病，以及孕产妇骨骼软化症。香菇中还含有香菇素，具有降低血液中胆固醇 的作用，可预防动脉硬化、高血压等疾病。
