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1、啤酒鸭:主料:鸭子600克,啤酒一罐(350毫升);配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量；做法：1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟
2、;6.下入葱花炒匀即可.酸辣排骨:主料:猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；配料：生姜、大蒜、葱各适量；调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；做法：1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时；2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;6.放入炸好的排骨,炒匀后下入葱花,再炒匀即可.回锅鸡蛋:主料:鸡
3、蛋4个,胡萝卜半个(约100克),干黑木耳适量,泡椒4个;调料:生姜、大蒜、葱、香菜、生抽各适量；做法：1.鸡蛋煮熟去壳，每个鸡蛋切成四瓣；干黑木耳提前泡发后洗净,撕成小块; 胡萝卜切片，泡椒切碎成末；生姜切丝，大蒜拍松后切粒，葱切花，香菜切段；2.起油锅，放入鸡蛋，有蛋黄的一面朝下，小火将有蛋黄的两面煎黄（蛋白的一面不用煎），舀出待用；3.锅内余油，下入生姜、大蒜煸出香味后下入胡萝卜，翻炒两三分钟左右；4.下入黑木耳与泡椒，炒匀后下入先前煎好的鸡蛋；5.加入适量的盐与少许水，焖一会儿使其更好地入味；6.放入葱花与少许生抽，炒匀后舀出，撒上香菜即可。包菜滑蛋：材料：包菜克，胡萝卜克，鸡蛋个，姜
4、、葱、胡椒粉少许；做法：将包菜切成丝后洗净沥干，胡萝卜切成小丁，生姜切成细丝，葱切成花；鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐与胡椒粉拌匀；热锅放油，先放入胡萝卜丁煸炒一分钟左右；再放入包菜与姜丝，大火翻炒两分钟，加入适量的盐炒匀；再倒入鸡蛋液，快速将其滑炒至成型后放入葱花炒匀即可。南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；做法：1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；3.平底
5、锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。宫保鱼丁主料：鲩鱼肉(也叫草鱼）400克；配料：油炸花生米2大匙；干辣椒、生姜、葱、香菜各适量；调料一：蛋清一个，料酒2小匙，油2小匙，胡椒粉二分之一小匙，淀粉3小匙，盐适量；调料二：白糖2小匙，生抽2小匙，料酒2小匙，水4小匙；调料三：陈醋2小匙，香油二分之一小匙；做法：1.将鲩鱼肉洗净后切成约1.5厘米见方的小丁，加入调料一拌匀后腌制15分钟；2.生姜与葱切成末，干辣椒去籽后剪成丝，香菜切成段；将调料二放入小碗中调成调味汁；3.热锅内放入适量的油烧至七
6、成热，用筷子将腌制好的鱼肉一块块地夹入锅内，中火炸约4分钟后再转大火炸约1分钟至鱼肉金黄酥脆，用漏勺将其捞出沥干油分，待用；4.锅内留少许油，下放干辣椒丝与葱姜末，炒出香味后倒入先前调好的调味汁，煮开；5.下入先前炸好的鱼肉，快速地翻炒至鱼肉上均匀地沾裹上调味汁；6.下入调料三，炒匀后熄火，再下入油炸花生米、香菜，炒匀后即可出锅。经验分享：1.鱼肚子内的那一层黑膜要清洗干净，以免会有腥味；2.将腌制好的鱼肉下入油锅时要用筷子将其一块块地夹入，如果整碗一起倒下去很容易粘在一起；3.炸丁时最后转大火稍炸一会儿可将鱼丁内多余的油份逼出；4.花生米与香菜要在熄火后再放，这样可确保花生米的爽脆及香菜的香
7、味；什锦蔬菜煎饼:材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；做法：1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可。懒人经验：煎饼里面的蔬菜可以换成自已喜欢的种类，比如冬瓜、土豆、芋头、包菜之类都可以，象我这样是冰箱里剩什么就用什么呐
8、！山药煎饼:材料:新鲜山药300克,糯米粉150克,白糖适量(用量依个人口味放),黑芝麻少许.做法:1.山药去皮后切成块,放入蒸锅中大火蒸二十分钟,蒸熟后取出,用擀面杖将其捣碎成泥;2.将山药泥放入糯米粉中,依个人口味加入适量的白糖,再加入适量的水揉匀成山药面团;3.将揉好的山药面团分成小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,拍上黑芝麻;4.平底锅内放少许油,放入山药煎饼生坯,小火将其煎熟即可.山药煎饼生坯刚放入平底锅时可以盖上锅盖,这样可以使山药饼更易熟透;当饼煎至微黄变软后不需再盖,此时打开盖子让蒸汽挥发,用小火慢慢地将其煎黄即可.鲜橙蒸蛋:用料:鲜橙1个,鸡蛋一个,白糖5克;做法:1.将橙子洗净擦干,放在桌上用手轻揉两分钟,感觉外皮变软后用刀在离橙子顶端约2厘米处,以橙脐为圆心用刀划一个圆圈(可以先划浅一些,再慢慢加深,小心不要割破橙肉),然后慢慢将上方的橙子皮完整地取下;2.再用牙签将剩下未剥离的橙皮的上部与橙肉小心地分开,然后用大姆指将底部的橙皮与橙肉完全的剥离,小心地取出橙肉;3.将剥出的橙肉榨成橙汁,加入白糖待用;4.鸡蛋打散,倒入橙汁,充分地搅匀后用细网过滤;5.将过滤后的橙汁蛋液倒入空橙子皮中,盖上橙皮盖子,放入蒸锅中蒸十五分钟左右关火,焖两分钟后打开锅盖取出即可.1.白糖的用量可按个人的喜好适量加减;2.先将橙子轻揉至软是为了更好地将橙皮与橙肉剥离.
