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1、烘焙新手入门秘籍，收藏起来,后来有了烤箱就照这样学了。一方面不要被环节吓到，只是写的尽量具体好让人们明白，都能一次就做成功!其实操作起来都是搅搅拌拌,分分钟的事er.做好后可以当下午茶、早餐、夜宵，好吃且健康，还可以包一盒饼干送朋友幸福指数瞬间上升了诸多有木有.一、玛格丽特饼干 原料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油10克，糖粉40克,熟蛋黄个，盐1克。 1.黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用。 2.软化的黄油+糖粉用打蛋器打发。 3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。 4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉。 5.用手捏
2、成面团放入保险单中,按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。 6.从冰箱取出冷藏好的面团,0克/个搓成小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。烤箱预热70度,放入中层,烘焙约分钟即可。二、蔓越莓饼干 原料:低粉15克、蔓越莓干3克、砂糖60克、黄油75克、全蛋液15L。.原料备用,蔓越莓干切碎 2.黄油软化后,加入细砂糖，搅拌均匀,加入鸡蛋液，搅拌均匀3.倒入蔓越莓干，倒入低筋面粉,搅拌均匀，成为面团4.把面团倒手保鲜袋内,整形成宽约厘米,高约4厘米的长方体 .入冰箱冷冻一小时左右,切成厚0.7厘米的片，均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内6.烤箱预热10度，烤20分钟左右，表面成微黄即可三、芒果蛋挞 原料:挞皮数个、
3、安佳淡奶油75克、纯牛奶7克、炼乳克、绵白糖0克、蛋黄2个、低筋粉7克、芒果数个。 1准备挞皮、淡奶油、纯牛奶、炼乳、绵白糖、鸡蛋黄、低筋面粉、芒果备用,芒果洗净,从中间切开 2.用刀在果肉上,划十字刀，然后用手推起，用刀取下果肉,放入冷冻蛋挞皮内 .果肉平均的放入所有的挞皮内，淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内 4一边加热,一边搅拌,至糖完全融化，放凉的挞水,放入两个蛋黄 5筛入低筋面粉，搅拌均匀 6挞水过筛,倒入挞皮内,89分满，烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可四、面包布丁 原料:吐司2片、淡奶油100克、牛奶00克、鸡蛋2个、糖克、杏仁片 1.牛奶和淡奶油混合 2.加
4、入白糖，微波3秒左右再搅拌一下，保证糖融化，不行可再微波10秒左右 3.吐司撕成丁放入烤碗中,鸡蛋2个打散成蛋液 .将鸡蛋液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀，将混合液过筛 5.过筛后的混合液倒入烤碗中,撒上杏仁片.入预热180的烤箱，烤2分钟左右,至表面金黄即可五、家庭版小桃酥原料：原则粉100克，白砂糖0克，玉米油0克(植物油均可），鸡蛋1克蛋清，其他蛋黄备用。熟核桃碎5克，泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺 用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀 2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液 .将核桃碎倒入面粉中,混合均匀 4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物,揉成面团5.取
5、一小块面团,搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼,用最小火烘烤分钟6放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层,180度,1分钟左右，烤到表面金黄色即可六、黄油曲奇 原料：黄油00g,糖粉4g，金像高粉10g,玉米淀粉0g,全蛋液0 .黄油室温充足软化成膏状.加入糖粉打发到颜色变浅,呈羽毛状.蛋液充足打散变浅，分三次加入，每次加入后用刮刀按压至所有吸取后再加入剩余的蛋液 4.蛋液所有拌入后的状态 .筛入混合均匀的高筋面粉与淀粉.刮刀按压均匀，不颗粒 7.将太阳花裱花嘴装入裱花袋，放入曲奇面糊 .挤入不沾烤盘,如果用一般烤盘请垫油纸。烤箱预热20度，烤约15分钟左右七
6、、面包披萨 原料:全麦面包、马苏里拉奶酪、鲜虾、蔬菜粒、番茄沙司1.鲜虾去皮去虾线洗净控干待用，将蔬菜类用开水焯一下 2.面包上挤上番茄沙司 3.放上鲜虾(为了省时鲜嫩也可以将虾用微波炉略打30秒）.放上蔬菜粒，马苏里拉奶酪丝(也可以选择切达奶酪，但是不拉丝) 5.烤箱预热200度,烤10分钟奶酪融化即可八、柠檬芝士小蛋糕 原料:芝士00克,糖165克，鸡蛋4枚,柠檬皮屑1只，低筋面粉85克。份量：中号纸杯2个。 .芝士隔热水用打蛋器搅打顺滑 2加入白糖搅拌均匀 3分次加入鸡蛋搅打均匀 4.加入柠檬皮屑拌匀5筛入低筋面粉用刮刀拌匀 6.舀入纸杯,轻轻磕几下让气泡排除。烤箱预热18度，中层上下火
7、约30分钟九、奶油奶酪布丁 原料：奶酪奶酪0g，幼砂糖30,牛奶10g,淡奶油10g，鸡蛋1个，柠檬汁25g 1.奶油奶酪及牛奶放入容器中，隔热水用打蛋器慢慢搅打,至奶油奶酪与牛奶混合均匀,无颗粒 倒入淡奶油，搅拌均匀 3全蛋磕入碗中,用筷子打散 4将奶油奶酪液体分多次加入蛋液中，并轻轻搅拌，混合均匀后，过筛,得到细腻的布丁液5.将过筛后的布丁液倒入奶瓶中，将奶瓶放入盛器中，倒入凉水 入50预热的烤箱,中层,水浴法烤340分钟,取出放凉后冷藏一夜食用十、酸奶油杯子蛋糕 蛋糕:1/杯黄油，12杯白糖,个鸡蛋，1杯酸奶油，1杯低粉，12茶匙泡打粉,少量苏打粉,1/2茶匙香草精 内馅：18杯黄糖，1
8、4杯低粉，12茶匙黄油,12杯核桃碎 .黄油加糖打发，加入鸡蛋，搅匀；加入酸奶油，香草精,搅匀；加入过筛的粉类 2.搅加入的粉类拌均匀,将内馅材料一起加入碗中搅匀;先放一半的蛋糕糊放入纸膜中 3.然后加入一小勺内馅,然后再加入蛋糕糊;在地上用地敲平蛋糕糊,入烤箱30华氏,25分钟即可 看到这里,还没买烤箱的童鞋是不是有点沮丧，莫着急，洒家准备了几种味道超赞且不需要烤箱,只要有平底锅就能搞定的糕点美味,走起枣香南瓜发糕 原料:蒸熟的南瓜17g,一般面粉30g,奶粉5,牛奶96g，白糖40g,发酵粉4g,红枣粒50g 1.南瓜去皮切块后隔水蒸熟 .用滤网滤成细腻的南瓜泥 3.所有的材料一起放在一种
9、大盆中,发酵粉和白糖要分隔开来 4.用拌勺拌起成面团状5.红枣洗净去核后切成小粒加一半到面团中，翻拌均匀.将格拉斯内壁上抹一层黄油防粘，将拌好的面团放入表面抹平(放12满) 7.表面撒上另一半红枣粒放入蒸锅中醒发 8.发酵至2倍大时,大火烧开后转中火蒸2-分钟，关火后焖5分钟取出弥猴桃班戟 饼皮配方：鸡蛋黄个，细砂糖150克,牛奶10克，黄油克,低筋面粉50克 内馅配方：淡奶油10克，细砂糖20克，水果适量 以上可做4个。这里配方不用太严格,饼皮糊调成较稀可流动的就行,跟我们平时摊鸡蛋饼差不多,只用蛋黄是为了颜色美丽,如果不在乎可用一种全蛋替代。 蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀，加入牛奶拌匀 .加入
10、过筛后的面粉拌匀,静置15分钟后加入溶化的黄油拌匀 3.过筛成为细腻的蛋糊 4.炒锅锅底抹薄薄一层油,烧热转小火，加入一勺蛋糊,至蛋皮鼓起大泡即可 5.淡奶油加入细砂糖，打至全发 6饼皮放凉后,取一张，底面朝上,在中心铺一块淡奶油，放半颗猕猴桃,再铺上淡奶油,上下左右包起来即可鲜虾三明治 原料：面包片3片,虾10只,黄瓜半根,西红柿半个，鸡蛋个,面粉1/杯,沙拉酱适量 1.虾1只左右,去掉头和皮,尚有虾线，然后放入开水锅中煮熟，捞出后将虾剖开，让它变得薄一点 2.黄瓜和西红柿切片 3再调一碗鸡蛋面糊,两颗蛋+1汤匙面粉,调成细细的糊状 4料备齐后就可以做三明治了,先在面包上涂上一层沙拉酱,摆上几片番茄 5.再放几片黄瓜，最后是一层虾仁，再盖上一片涂好沙拉酱的面包 6第一层完毕，按照刚刚的顺序再盖一层,然后把四个边切掉 7.最后裹上一层蛋汁，放入油锅中炸成金黄色,取出切块就好了
