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1、自制冰激凌！做法也很简单，需要准备4个鸡蛋(仅蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了,就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累,呵呵.把牛奶倒入锅中,煮至微开，将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻.最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切M左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。 我一般都是头一天晚上做,然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃
2、了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果,这个时候就可以发挥你的想象力了,创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。 怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康,无论大人还是孩子吃起来都放心。果冻准备:纯牛奶20,糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 )，葡萄干少许(可不放）。将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌,直到Q糖化开后，将液体倒入容器内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后，一切就K了。真得粉不错哦！奶味十足，果冻又嫩嫩的。好好吃的。有机会的话,大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间
3、，做起来很方便.香香的牛奶冻(用棉花糖这个方法电视上也介绍过）材料准备：1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）制作方法:1、将牛奶倒入锅内加热、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！冰淇淋奶酪1、制作方法简单、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 (也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克
4、力幕斯哦）港式甜点双皮奶准备：500m牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖。开做:先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌.要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌.注意：蛋清一定要打散打匀.剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破.把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来.然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。
5、蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳.如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。草莓豆腐奶（作法）材料：嫩豆腐1块草莓40克蛋白2个 鲜奶4杯奇异果1个 炼奶少许调味料：盐半茶匙 生粉半汤匙草莓香油数滴做法： 将草莓(225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀,取出后混和调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约分钟即成。取出后倒去水分，淋上少许炼奶。柳橙果皮冻材料：1。柳橙皮1个、水7克2.柳橙3个
6、、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉15大匙。作法:1将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分,否则会有苦涩味）。2。橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。3珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至56.4将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。小秘诀:1。柳橙要选果皮完整且漂亮的。2.作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中,否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。3此道小点，不但有果皮香,还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。杏仁豆腐材料：1鲜奶40克、鲜奶油5克2糖60克、琼脂15大匙3。杏仁露2大匙.焦糖；砂糖100克、热水4大匙作
7、法：材料1煮开;材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。2。将糖置入锅中，不断搅拌,小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。小秘诀:1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。.另一种吃法为加糖水及水果丁。松软可口的蒸烤布丁材料:1焦糖：细砂糖100克、热水3克2.布丁:细砂糖0克、鲜奶00克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。作法：1。将材料的细砂糖放入锅中,不断搅拌煮至完全溶化,加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。鸡蛋打散(不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。.将鲜奶用细砂糖加
8、温至糖溶解(约506),加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中.4.烤盘底部加温水，炉温150/10高火中下层，烤约30-35分钟即可。小秘诀1。鸡蛋液一定要过滤,以滤掉蛋膜,蒸出来的布丁较光滑.2烘烤时间视模具大小而定酸梅汤冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水,煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖;边煮边等糖化开，沸腾后闭火,待自然凉后,放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸,无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴,消痰益精。冰镇酸梅
9、汤做法一1、选择新鲜杨梅,乌黑发紫的为最佳。、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合. 4、边煮边等白糖化开，沸腾,闭火。 5、待自然凉后,放入冰箱冰镇.6、想喝的时候取出即可。做法二原料配方:乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸克、桂花1。5公斤、糖精3克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁1公斤可冲酸梅汤384公斤。制作方法按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅（或铝锅）内煮沸,过滤（余下的乌梅可加开水浸泡、过滤），制成浓缩的乌梅汁。2熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅
10、料搅拌均匀,待冷却后使用.3。混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。做法二原料配方 ： 乌梅公斤 、砂糖0公斤 、柠檬酸0克 、桂花1。5公斤 、糖精0克、酱色2克、成品浓缩酸梅汁20公斤可冲酸梅汤38公斤。制作方法1 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅（或铝锅）内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。3混合原料.将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱.4 加冰水,或加食用冰和砂滤水，制成酸
11、梅汤。另一种，按配料熬制酸梅汁.需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣克、薄荷叶1克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右,冰糖适量.制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净,与五味子一起加水煮沸，3分钟后加入薄荷，再煮分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水2倍，加冰或冷藏最佳=自制冰激凌原料:250ML雀巢淡奶油一包，牛奶20ML多点，草莓一盒,玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺,葡萄干如干步骤:1。牛奶煮点葡萄干,再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。4。新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会5。牛奶糊、葡萄干统统放进
12、奶油糊中，用手动打蛋器搅一下6.放冰箱冷冻,4MN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞7再40MIN,再搅,共次,你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化8.有一点很重要,从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向!9.分装入冰箱冷冻4小时后果子露冰淇淋材料:牛奶40克,糖00克,玉米分(或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油5克.工艺:将玉米粉（或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热,加入调好的玉米粉不停搅拌,煮0秒钟,牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成.特点：独特的异国情调。自制冰激凌主材：
13、淡奶油(100m） 植脂淡奶（10ml)（就这么简单!用全脂的也完全没问题!)辅料:糖（0g，这个全看个人口味,我放的少一点，怕胖么！) 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的.）（雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶）做法：1。淡奶油分次加糖打发2。淡奶加倒1里，搅匀。3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳)，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃.。放入冰箱，半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了,这个时候就可以吃了,如果还不够硬,
14、可以继续以上步骤。自制冰激凌奶酪材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售）、水果 （种类不限,看个人喜爱）制作方法：、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!这道冰淇淋奶酪的特点是:1、制作方法简单、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻,略微带点甜味，滑溜溜的,非常可口.到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋
15、奶酪,感觉一定很遐意吧!那么你还在等什么?还不快自己试着动手做?！火烧冰淇淋此冰激凌食用时妙不可言,若在夜间则更具情趣,犹如燃烧之雪山,酒香浓郁，别有风味.原料配方:长蛋糕只、鸡蛋清只、郎姆酒5克、白糖少许、冰砖适量制作方法：如家有烤箱,自制火烧冰淇淋并不复杂.取长蛋糕（或面包）1只，按毫米厚度,取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适)。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许,搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克（高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。操作关键:长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高
