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1、2023年茶艺师理论考试复习题 茶艺师初级复习材料 一、单项选择 1.原始社会茶具的特点是( A )。 A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具 2.茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒僮约 B、陆羽茶经 C、王褒茶经 D、陆羽僮约 3.宋代哥窑的产地在( D )。 A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉 4.景瓷宜陶是( C )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 5.( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 6.泥色多变，耐人寻味，壶经久
2、用，反而光泽美观是( B )优点之一。 A、金属茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具 7.( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 8.( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 9.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( C )的优点。 A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 10.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( C )。 A、许世海 B、陈鸣远 C、顾景洲 D、邵大亨 11.茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并
3、用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶渣 12.茶海是用来( B )。 A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香 13.80水温比较适宜冲泡( D )茶叶。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 14.90左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。 A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 15.95以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。 A、西湖龙井 B、乌龙茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 16.( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水 17.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤
4、品质( C )。 A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩 C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩 18.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。 A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡 19.通常用pH值表示溶液的( D )。 A、温度 B、浓度 C、浑浊度 D、酸碱度 20.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加35倍。 A、6 B、8 C、10 D、12 21.( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会 B、西汉时期 C、三国时期 D、战国时期 22.茶具这一概念最早出现于西汉时
5、期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒茶谱 B、陆羽茶经 C、陆羽茶谱 D、王褒僮约 23.( A )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代 24.景瓷宜陶是( C )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 25.( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 26.( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 27.( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的
6、气度。 A、釉里红 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、广彩 28.( B )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、茶托 B、茶则 C、茶海 D、茶盅 29.茶海是用来( D )。 A、储放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均匀茶汤浓度 30.当下列水中( D )称为硬水。 A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。 B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。 C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。 31.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( C )。 A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新
7、鲜度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高 32.80水温比较适宜冲泡( C )茶叶。 A、花茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶 33.90左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。 A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 34.泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。 A、75 B、80 C、95 D、90 35.95以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。 A、普洱茶 B、花茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 36.下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C、城内井 D、薛涛井 37.下列( B )是中国“五大名泉”之一。 A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉
8、C、杭州六一泉 D、苏州白云泉 38.( C )是大众首选的自来水软化的方法。 A、离子交换 B、二次蒸馏 C、静置煮沸 D、氧化处理 39.职业道德是( B )所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 40.职业道德品质的含义应包括( D )。 A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平 C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感 41.遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，
9、与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 42.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。 A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 43.擂茶在宋代称为( B )。 A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 44.明代饮用茶叶主要是( C )。 A、团茶 B、饼茶 C、散茶 D、粒茶 45.世界上第一部茶书的书名是( C )。 A、补茶经 B、续茶谱 C、茶经 D、茶录 46.世界上第一部( D )的作者是陆羽。 A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书 47.社会鼎盛是唐代( B )的主要原因。 A
10、、饮酒盛行 B、饮茶盛行 C、斗茶盛行 D、斗鸡盛行 48.唐代饼茶的制作需经过的工序是( A )。 A、炙、碾、罗 B、煮、煎、滤 C、晒、煮、擂 D、蒸、煮、泡 49.( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 50.宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 51.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( B )。 A、北苑别录 B、大观茶论 C、茶录 D、茶疏 52.点茶法是( C )的主要饮茶方法。 A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代 53.茶叶的物质与精神财富的总和称为( A )。 A、广义茶文化 B、狭义茶文化
11、 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化 54.茶道精神是( C )的核心 。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 55.时兴( D )的地点是潮汕和漳泉 A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺 56.品茗、营业、表演是( D )的三种形态。 A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺 57.雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 58.茶树性( A )、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都 可以种植。 A、喜温凉 B、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽 59.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤
12、呈密绿或( D )色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 60.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( D )的黄茶类等共六大类。 A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻发酵 61.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。 A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香 62.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。 A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml 63.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。 A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度 64.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( B )两因子。 A、汤色与滋味 B、香气与滋味 C、外形与滋味 D、色泽与香气 65.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( C )，高52mm，容量100ml。 A、三角形 B、钟形 C、倒钟形 D、园筒形 66.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和(
