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1、青海十大特色美食因境内有国内最大的内陆咸水湖青海湖而得名，简称青。下面我们就来说书青海的十大特色美食都有哪些吧。青海十大特色美食：手抓羊肉吃肉时，或用手抓、撕、食，或用 藏刀割食，故名。一般就地宰杀，扒皮入锅，待水开锅，捞出即食。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。一般到藏家，主人先将羊尾巴给客人，然后他人才能手抓。又有女婿吃羊脖子的习俗。青海十大特色美食：烤羊肉做法：将羊肉切成小片，串穿于铁扦 上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻 动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。青海十大特色美食：羊杂碎指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、 肠、胃、蹄等
2、切片，舀原汤汁，加调料，即成。杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。青海最有名气的羊杂碎要数里离市区25华里处的大通后子河杂 碎馆。青海十大特色美食：酸奶这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种 工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小 碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的 那种。这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。青海十大特色美食：馓子馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节、“尔德节、 “圣纪节，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放 入油中炸制而
3、成。青海十大特色美食：焜锅馍它是青海农业区和半农半牧地区人们 的面食品。焜锅馍，其制法是，在普通发面里卷进菜籽油，抹上红曲、姜黄、 香豆等民间食用色素，再层层叠叠地卷成面团，揉成和焜锅大小相似 的圆柱状，放入焜锅内，然后将焜锅埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞 内的火灰里。烙出的馍馍，外脆内软，香气扑鼻。青海十大特色美食：尕面片尕面片是青海人面食中最普遍而又很 独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称回面）。回好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故
4、叫尕面片。青海十大特色美食：拉条拉条，又叫拉面，是青海人民的一种传 统地方风味食品。拉条和面片的制作方法大体相似。不过，拉条的面团要多揉，且稍软一些，待面醒后才能拉。拉条一般分为两种：一种是扁形的，又叫兰叶;一种是圆形的，又 叫鸡肠子。青海十大特色美食：酿 皮酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的 面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀 粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的 蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即 可。
