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1、目 录摘 要- I-ABSTRACT- II -一、绪 论1（一）研究背景与研究意义1 1.研究背景1 2.研究意义1（二）相关研究综述2二、基础理论2（一）基本概念2 1.饭店与星级饭店2 2.饭店空间布局3（二）饭店空间布局的理论基础3 1.区位理论3 2.级差地租理论3 3.集聚理论4三、南京市星级饭店的空间分布特征分析4（一）饭店发展概况4 1.中国饭店发展概况4 2.江苏省酒店业发展概况5 3.南京和苏州饭店发展概况5（二） 南京中高档星级饭店分布特征6 1.地域分布不均衡，向主城区集中6 2.沿城市交通干线集中分布 7 3.城市商业区（带）饭店集聚效应明显8 4.向著名旅游景区适度
2、集聚9 5.南京与全国饭店发展步调相一致9四、南京市中高档星级饭店空间布局的影响因素10 （一）交通因素10 （二）城市商业区位因素11（三）旅游吸引物因素12（四）集聚效应因素12五、苏州市星级饭店概况13（一）苏州市区星级饭店空间布局特征13（二）苏州市与南京市星级饭店分布的比较14 1.相同点14 2.不同点15六、结语15（一）主要结论15（二）江苏省未来城市展望16致谢17参考文献18摘 要本文首先通过对2016年南京市高星级酒店的分布图，得出了南京高星级饭店的空间分布5大特征，总结出影响南京高星级酒店空间布局的四大影响因素。苏州市是闻名中外的旅游城市，其旅游业各项指标均位居江苏省第
3、一，因此对苏州市星级饭店的空间布局及影响因素的研究也很有必要。根据对苏州市平江区、沧浪区、金阊区等区的分析调查，总结出苏州星级饭店空间分布特征。综合来说，南京市与苏州市的星级饭店空间分布规律相似度高，其影响因素也主要是交通、风景区、商业区这几个方面。最后通过对南京和苏州的分析，提出了江苏未来城市展望。关键词： 星级饭店；南京市；苏州市；空间分布；影响因素IABSTRACTThis paper through the distribution map of high star hotels in Nanjing city in 2016, the distribution of high sta
4、r hotels in Nanjing 5 space characteristics, summed up the impact of the four factors of Nanjing high star hotel space layout. Suzhou city is a famous tourism city, the tourism industry indicators are ranked first in Jiangsu Province, so the study of the factors of spatial layout and the influence o
5、f the star hotels in Suzhou is also very necessary. According to the Pingjiang District, Suzhou City Canglang District, Jinchang district and other areas of investigation and analysis, summed up the Suzhou star hotels spatial distribution. In general, star hotels spatial distribution similarity in N
6、anjing city and Suzhou city and its influencing factors it is the main traffic, scenic area, business district in these aspects. Finally, through the analysis of Nanjing and Suzhou City, put forward the future of Jiangsu.Key words：star grade hotel；Nanjing City；Suzhou City；space distribution；influenc
7、e factorII江苏第二师范学院17届本科生毕业设计（论文）一、绪 论（一）研究背景与研究意义 1.研究背景旅游业三大支柱产业旅行社、饭店和交通,其中饭店一直在城市旅游方面发挥着重要作用。我国实施改革开放以来,酒店业发展迅猛,呈现出高速增长、繁荣兴旺的态势。作为中国第一家星级酒店,白云宾馆的诞生开启了中国星级酒店发展的篇章。酒店的空间布局反映了一个区域中酒店个体的选址和酒店群体在地域空间形成的空间聚集程度及聚集状态,是衡量一个地区酒店产业发展状况的主要指标,也是考察区域旅游业发展水平的重要因素之一1。作为城市发展的一部分，饭店业的发展也应该趋向功能性和均衡性，既要有豪华的超五星级饭店，也要
8、有高档的四星级饭店和舒适型的三星级饭店，以及适合大众的普通饭店等。目前南京的状况是舒适型饭店、五星级饭店和超五星饭店发展迅速，而中间层如做得较好的四星级饭店却相对较少，这样一来，南京的饭店业市场将会断档，对于整个行业而言并不是好事2。并且随着中国中产阶层的形成和发展，随着中国经济在世界经济地位的提升，国人的消费力即将爆发，未来三、四星级中档饭店的需求会很大。这一发展趋势对南京的饭店业是一个发展契机。为了更好的把握这一发展机会，除了在饭店自身经营方面进行突破升级，同时还必须掌握当前南京市整个中高档星级饭店，看准中档星级饭店的空间布局和未来发展空间趋势。这是因为作为城市饭店的重要部分的中高档饭店其
9、空间布局的合理性直接影响整个城市饭店市场的秩序以及饭店业的发展。因此，本文将深入地探讨南京市星级饭店的空间布局特征，研究其空间布局规律，从而对未来饭店未来发展空间进行预测，为饭店投资者和经营者、政府管理者提供决策信息，促进南京酒店业健康发展3。南京作为我国四大古都之一、著名历史文化名城、首批中国优秀旅游城市、国家园林城市，一直是我国最主要的旅游城市之一。近几年，南京则一直属于全年接待入境旅游人数前十强城市。另外，苏州作为中国著名的旅游城市，旅游业各项指标均位居全省第一，其星级饭店的空间分布也具有一定的参考意义。在对南京市的星级饭店空间布局规律及其影响进行深入探讨之后，将苏州市的情况与之做比较，
10、不难看出，这些旅游城市的星级饭店空间分布是具有相似性的。2.研究意义本文针对星级饭店在都市中的空间布局及影响因素进行研究，重点突出影响因素对空间布局的作用，在理论上对城市饭店空间布局的研究具有一定的意义，同时对饭店微观选址的理论也有一定的意义。本文对南京市中高档星级饭店空间布局的研究对南京市饭店业的空间资源配置效率的提高，减少资源的浪费，促对南京饭店业的良性发展提供一定的参考18价值；同时作为旅游业的重要组成，为南京旅游业的协调发展提供了一个空问视角。由于饭店的空间布实际上是饭店选址的结果，所以本文为南京饭店投资者在进行饭店选址决策时提供一定的参考4。同时，南京作为江苏的省会城市，苏州作为江苏
11、省的经济重心，它们的星级饭店分布情况可供江苏其他城市参考。（二）相关研究综述国内旅游学界对饭店的空间布局特征及其影响因素的综合研究主要可以分为宏观和围观两个方面。首先从宏观层面上分析国内的星级饭店分布，国内对此方面的研究较少。其次是从微观层面分析某一城市或者地区的星级饭店分布特征及影响因素5。国际上，饭店的空间布局特征是西方学者涉及城市饭店空间布局研究最早的方面，他们对加拿大的多伦多，蒙特利尔和一些西欧城市展开了初步研究30。他们发现商业区附近的老式饭店正在逐渐被新兴饭店所取代，大部分历史街区的集聚效应正在向外围扩散，并由城市的发展所决定。另外，饭店往往会向商业区或者交通高度发达的机场附近集中
12、31。而胡志毅，张兆干以南京为例，分析了南京市饭店的分布特征，认为区位是饭店经济效益的主要影响因素，并将商业圈和区位这两个因素对饭店分布的影响进行了比较，以及相关影响分布的因素对酒店住宿率产生的影响也进行了相关调查。南京师范大学地理科学院的教授也用GIS技术，参照区位经济学和城市地理学，研究了南京饭店的空间分布规律，得出商业圈布局对饭店空间分布有很密切的关系，经济发展势态好，旅游资源丰富，主交通区（尤其地铁沿线），其土地总体价格基本符合阶梯型6。在国内国外对饭店空间布局的深入研究之后，可以知道饭店的空间分布对于城市发展是一个很好的衡量指标，尤其是对城市旅游业的发展有很好的参考作用。本科阶段作为
13、旅游管理专业的学生，想对旅游业的研究有所贡献，那选择星级饭店的空间分布作为切入点是一个很好的选择，在借鉴前人对饭店的分布研究基础之上，对江苏省最具代表性的两个城市南京、苏州进行一番研究，以这两个城市作为典型，而给江苏省其他城市的饭店及旅游业的发展有一个参考。二、基础理论（一）基本概念1.饭店与星级饭店饭店是一个主要为游客提供短期住宿的地方，它的产生与发展源远流长已经有几千年的历史。饭店最早可以追述的中国的驿站、中东的商队客店、古罗马的棚舍、欧洲的路边旅馆以及美国的马车客栈。 (1)饭店是给公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。科利尔“百科全书”(2)饭店是提供住宿、膳食而收取费用的住所。牛律插图英语辞典(3)饭店是在商业性的基础上向公众提供住宿也往往提供膳食的建筑物。大不列领百科全书(4)饭店是设备良好的公共性宿设施，它一般都提供膳食、酒类与饮料以及其他人们所得要的服务。美利坚百科全书从以上定义我们可以简单来说饭店就是以盈利为目的，为公众提供住宿餐饮及其他服务
