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1、南开大学21春当今饭店业离线作业2参考答案1. 公共关系调查过程中最为重要的阶段是( )。A.调查准备阶段B.资料搜集阶段C.整理分析阶段D.总结评估阶段参考答案：B2. 住宿业中，为了保证客人的期望得到满足，营业检核单是一种有效的工具。在编制时，最应该依据的是：( )A.本企业市场营销部门的意见B.本企业营业部门的意见C.客人的观点D.以上各项都不正确参考答案：C3. 饭店财务管理及其内容有哪些?参考答案：(1)应收账款的管理饭店产品;(2)库存管理饭店产品;(3)费用管理饭店产品;(4)现金管理。4. 最有效的营销方法或营销技术需要依据市场的特点加以确定。( )A.正确B.错误参考答案：B
2、5. 下面哪些属于餐饮服务业?( )A.快速服务餐馆B.度假饭店C.完全服务饭店D.完全服务餐馆参考答案：AD6. 雁荡山有380处景点五大风景区，其中以( )最吸引人，被称为“雁荡三绝”。 A灵峰 B灵岩 C大龙湫 D小龙湫雁荡山有380处景点五大风景区，其中以()最吸引人，被称为“雁荡三绝”。A灵峰B灵岩C大龙湫D小龙湫E观音洞ABC7. 一星级、二星级、三星级、四星级饭店都是有限服务饭店，五星级和白金五星级饭店则是完全服务饭店。( )参考答案：正确8. 饭店连锁集团加入“Galileo”和“SABRE”这类全球性预定系统的方式很多，其中最常见的形式是直接同该系统签订协议或通过某一“转手”
3、服务公司加入该系统。( )A.正确B.错误参考答案：A9. ( )通常建在适于度假的旅游目的地，因为这里的气候、景色、康乐吸引物或历史遗迹等原因。A.城市中心饭店B.度假饭店C.郊区饭店D.独立饭店参考答案：B10. 俱乐部可以分为两种基本的类型是社交俱乐部和职业俱乐部。( )A.错误B.正确参考答案：A11. 下列营销导向是内视型的经营思想的是( )。A.生产导向B.产品导向C.销售导向D.社会营销导向参考答案：ABC12. 餐馆的环境氛围通常可以引导顾客挑选餐馆，因为一些顾客可能认为餐馆的环境分为和餐馆的膳食同样重要，甚至更加重要。( )A.正确B.错误参考答案：A13. 一个公司制定战略
4、计划时，应该考虑( )A.顾客的要求和期望B.竞争环境C.供应商/合作伙伴的能力D.雇员人数参考答案：ABC14. 下面哪些饭店部门不属于成本中心?( )A.客务部B.工程部C.人力资源部D.特许经营、出租、佣金参考答案：AD15. 整合营销传播是一个系统的工程，追求的效果。( )A.正确B.错误参考答案：B16. 饭店送餐服务面临的主要困难包括( )。A.送餐服务的成本很高B.送餐地点远离食品生产区C.餐饮服务员的生产率很低D.送餐服务的数量很少参考答案：BC17. 旅游调研前，调查人员的培训主要包括哪些内容?( )A.充分理解研究问题B.了解问卷的各个细节C.人际沟通的技巧D.问卷数据的录
5、入与分析参考答案：ABC18. 旅行和旅游业给一个地区带来的隐性或者间接利润，这些隐性或间接的利润通常被称为乘数效应。业界分析家通常把( )作为一个比较合理的乘数。A.1.3B.1.4C.1.5D.1.6参考答案：D19. 提供期刊Tourism Management全文下载的数据库是：( )A.EBSCOB.JSTORC.ScienceDirectD.Springerlink参考答案：C20. 假日公司在20世纪80年代不再实行固定房价，其中所推出的“高档休闲房”吸引的市场是：( )A.周末偷闲的夫妇B.老年顾客C.退休者D.经理级商务旅行者参考答案：AD21. 我国最早到印度取经的名僧是(
6、 )。 A玄奘 B法昙兑 C法显 D道安我国最早到印度取经的名僧是()。A玄奘B法昙兑C法显D道安C22. 您是如何理解饭店产品特点的?参考答案：(1)生产与消费同步;(2)价值不能储存;(3)受人的因素影响很大，具有不可预测性;(4)综合性和季节性。23. SPSS数据文件包括两个视图，分别是：( )A.数据视图B.程序视图C.变量视图D.结果视图参考答案：AC24. _使分为四大支系的华夏民族完成统一，_是中国主体民族百世不易的族称。_使分为四大支系的华夏民族完成统一，_是中国主体民族百世不易的族称。秦始皇$汉族25. 提供有限的服务，造价和经营成本都是最低的，并且房价比节俭型饭店低25%
7、的饭店是机场饭店。( )A.错误B.正确参考答案：A26. 实际上，任何一种旅游服务都宜纳入包价组合。( )A.正确B.错误参考答案：B27. ( )的概念认为：“在任何社会的任何一段时期都有一套人们普遍接受的主要公共机构和人们之间的关系、义务和责任。”A.道义B.商业道德C.伦理D.社会责任参考答案：D28. 使用广告的一些有利因素包括：明显的竞争优势、独特的定位和细分的市场。( )A.正确B.错误参考答案：A29. 面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。( )A.错误B.正确参考答案：A30. 建立一家新饭店之前，需要以下哪些步骤的工作?( )
8、A.确定饭店的类型B.选择饭店的位置C.进行可行性研究D.筹措资金参考答案：BCD31. “受教育程度”变量的变量测度等级是：( )A.名义测度(nominal measurement)B.序次测度(ordinal measurement)C.间距测度(interval measurement)D.比率测度(ration measurement)参考答案：B32. 下列哪项不属于旅游信息的应用：( )A.旅游需求预测B.旅游数量分析C.超额预订问题D.旅游线路优化参考答案：B33. 根据联合国国际产业划分标准，以及对从事旅游业务的具体部门加以分析，旅游业主要由以下部分组成根据联合国国际产业划分
9、标准，以及对从事旅游业务的具体部门加以分析，旅游业主要由以下部分组成：即旅行社、交通客运部门、住宿业部门、游览场所、经营部门和各级旅游管理组织。此题为判断题(对，错)。正确答案：34. 在博彩饭店中，饭店的经营从属于博彩经营。因此，在博彩饭店中，如餐饮服务和营销不属于饭店经理的职责管理范围。( )A.错误B.正确参考答案：B35. 以下哪些是对沟通的错误理解?( )A.当我们想沟通时才沟通B.同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思C.沟通中不存在信息过量的问题D.非语言的沟通是无声的沟通参考答案：ABCD36. 正确地选择时机，是实施公共关系计划的一种技巧和方法。它能够按一种固定的模式去进行。
10、( )A.正确B.错误参考答案：B37. 除了博彩饭店之外，所有饭店的餐饮收入是最大的一项收入来源。( )A.正确B.错误参考答案：B38. ( )是我们用来评价事情对错的一系列道德原则和价值观。A.道义B.道德C.伦理D.契约参考答案：B39. 面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。( )A.错误B.正确参考答案：B40. 公共关系评估包括( )。A.对公共关系的整体策划进行评估B.对实施过程进行评估C.对实施效果进行评估D.只对失败的进行评估，对成功的不进行评估参考答案：ABC41. 计算机被广泛地运用在饭店的各种工作中。计算机可用于饭店的哪些工作?( )A.预订B.客房状态报告C
11、.客房分配D.各项财务工作参考答案：ABCD42. 由于会员们太忙，无暇顾及俱乐部的细节，因此在团体或者开发商俱乐部中，现在的趋势是设一名总经理( )。A.经营B.一切事务C.运营D.员工参考答案：B43. 下面哪个不属于导致劳工危机的因素?( )A.缺少合格的应聘者B.人口结构的变化C.离职率高D.法规参考答案：A44. 饭店企业选择分销渠道时应考虑的主要因素有( )。A.顾客因素B.产品因素C.中间商因素D.竞争因素参考答案：ABCD45. 下列哪项不属于运筹学软件：( )A.LindoB.LingoC.ProjectD.Nvivo参考答案：D46. OfficeXp中，一个Excel工作
12、薄最多有多少张工作表?( )A.128B.256C.512D.1024参考答案：B47. 公共关系评估的标准之一是定性与定量标准，定性标准是对评估标准给予特定的数量化。定量标准是对评估对象进行性质描述。( )A.正确B.错误参考答案：B48. 鲍德里奇质量奖的标准由24个项目组成，这些标准规定具体的工具、方法、技术系统或起点。( )A.错误B.正确参考答案：A49. 下列哪一个选项不属于设计促销的目的：( )A.了解市场需要B.开拓新的业务C.为现有业务争取更大的市场份额D.保持已有的业务或争取回头业务参考答案：A50. 在运用权力的时候，灵活性和准确的判断是成功地进行沟通的关键。( )A.错误B.正确参考答案：B
