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1、着色剂在观赏鱼养殖中的应用甘喜瑜07级水产养殖2班学号：222007328212208摘要：本文先介绍了着色剂（类胡萝b素）的分类、着色机理以然后在说明其国内 观赏鱼饲养中的应用情况。对现在市场上的商品着色剂也有一定程度的介绍，从 而给广大养殖者提供一个参考。关键词：着色剂；类胡萝卜素；天然；人工合成；应用实例观赏鱼类的体色是类胡萝卜素、黑色素、鸟嘌吟等多种物质共同作用的结果， 其中类胡萝b素的作用尤为重要。养殖观赏鱼的体色不如野生观赏鱼艳丽，其原 因与生活环境的不同有关，而最主要的是养殖观赏鱼的饲料中缺少足够的代谢合 成色素的前体物质。与其他动物一样，鱼类体内不能合成类胡萝卜素，只能从饲 料
2、中获得。目前，生产和家庭饲养锦鲤、红龙、七彩神仙鱼和血鹦鹉等观赏鱼都 广泛使用着色剂。1着色剂的分类1. 1饲料着色剂和动物体肤着色剂根据着色目标的不同，着色剂可分为饲料着色剂和动物体肤着色剂两大类。1. 1. 1饲料着色剂少量添加在饲料中，仅改变饲料的外观颜色而不具备在动物体内、体表和卵 黄中沉积的能力。市场上常用的有柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落红、甜菜红和 姜红等。1. 1. 2动物体肤着色剂动物吸收后会沉积在皮肤、肌肉和卵黄中，呈现出鲜艳色泽，可提高饲养动 物的美观性和商品价值。1. 2天然着色剂和化学合成着色剂根据着色剂的不同来源，可分为天然着色剂和化学合成着色剂两大类。因其 主要成分
3、是类胡萝b素，所以通常又将其称为天然类胡萝b素着色剂和化学合成类 胡萝卜素着色剂。1. 2. 1天然类胡萝卜素着色剂1. 2. 1. 1植物类胡萝卜（每千克含类胡萝b素522 mg、叶黄素527 mg），红辣椒粉（每千克含 类胡萝卜素1 200 mg），万寿菊花瓣粉（每千克含类胡萝b素232 mg），金盏菊花瓣 粉（每千克含叶黄素8000 mg）,松针叶粉（每千克含类胡萝b素238 mg）,玉米面筋 粉（每千克含类胡萝卜素150- 270 mg）。1. 2. 1. 2藻菌类螺旋藻粉（每千克含类胡萝b素4475 mg）,雨生红球藻粉（每千克含类胡萝卜 素1000020000 mg）,小球藻粉（每
4、千克含类胡萝卜素4475 mg）,红法夫酵母粉（每 千克含类胡萝卜素340 mg）。1. 2. 1. 3动物类甲壳类（糠虾中每千克含类胡萝卜素64 mg，蟹壳中每千克含类胡萝卜素 30mg）,卤虫，鸟类羽毛等。1. 2. 2化学合成类胡萝卜素着色剂通常在水产养殖中应用的为一些含氧的类胡萝卜素，主要有B阿朴一 6一 胡萝卜素醛（BAC）、B阿朴一8胡萝卜素乙酯（BACF）、斑蝥黄素（CHX）、虾青素、 岩藻黄素、柠檬黄（CTX）、裸甲酮等。1. 2. 3天然着色剂与化学合成着色剂的区别天然着色剂与人工合成的着色剂相比，两者化学分子构型不同，着色效果也 不一样。通常天然色素有旋光性，它在动物体内的
5、沉积效率极高，有的甚至可达 100%。而人工合成的色素多数无旋光性，它在动物体内的沉积效率相对较低。 并且天然色素的几何异构体为反式，而人工合成的多数为顺式，反式异构体比顺 式异构体稳定，着色作用较强。因此，常用于水产着色的虾青素，化学合成的比 天然的着色效果差，而且在体内不能转成天然构型。2类胡萝卜素着色剂类胡萝卜素是一类“多烯色素”的总称，是由异戊二烯残基单元组成的共 轭双键长链化合物。由于这类化合物分子中都含有一个较长的共轭体系，因此具 有吸收光的特性，表现出黄、橙、红甚至紫的颜色。天然类胡萝卜素是一种呈黄 色、红色等的脂溶性色素，主要有胡萝b素和叶黄素两大种类。2. 1胡萝b素类即不含
6、氧的类胡萝卜素。属于四萜类化合物，由碳、氢组成，广泛存在于 植物的花、叶、果实及蛋黄、奶油中。有多种异构体，最常见的有仅、p、， 其中p一类胡萝卜素是目前已知的500多种类胡萝卜素中活性比较高的一种，它主 要分布于植物、细菌体内进行光合作用的器官内，是在胡萝卜、玉米谷肮粉中发 现的黄色色素。2. 2叶黄素类是类胡萝卜素的非酸性氧衍生物，含有氧化功能基团，由碳、氢、氧组成， 是具有黄、红两种颜色的复杂化合物，广泛存在于各种动植物的组织细胞中，共 有200多种。对鱼类着色有效的叶黄素主要有黄体素、玉米黄素、虾青素和角黄 素，前两者是黄色色素，后两者是红色色素。2. 2. 1黄体素（黄色素、叶黄素）
7、在绿叶中大量存在，并以酯化形式广泛分布于果实、花瓣和花粉中。在金盏 花瓣粉、脱水苜宿、玉米面筋粉和某些藻类（如小球藻）中的含量颇高。2. 2. 2玉米黄素在螺旋藻中含量丰富，在玉米面筋粉中的含量亦较高。2. 2. 3虾青素（虾黄素、虾黄质、龙虾壳色素）存在于虾、蟹、蚤状幼体、卤虫和鸟类羽毛中。在虾蟹等甲壳类中，虾青 素除了以游离形式或酯化形式存在外，还同蛋白质结合在一起以“色素蛋白质” 的形式存在，使虾蟹呈现青绿色。这些“色素蛋白质”相当不稳定，加热后容易 分解变为红色。在野生鲑鱼的肌肉中，类胡萝b素中的99%是虾青素。虾青素是 动物界分布最广的一种叶黄素，呈粉红色。2. 2. 4角黄素是给鱼
8、体和肌肉增添红色的一种类胡萝卜素，水产养殖中经常使用的是人 工合成的角黄素。从上述的分类中可知，B一类胡萝b素与虾青素是两种不同的物 质，两者有3处不同：（1）化学成分不同。B一类胡萝b素是一种不含氧的类胡萝卜 素，而虾青素是一种含氧的类胡萝b素。（2）着色功能不同。B一类胡萝b素可以合 成维生素A，但维生素A的颜色很淡，甚至无色，很少能保留胡萝卜素原来的颜色。 鱼类不能把B一类胡萝b素转变成虾青素，因此饲料中添加类胡萝b素后不能使鱼 类着色。而虾青素进人动物体后可直接沉积在组织中，金鱼、锦鲤和红鲤等观赏 鱼还可以把黄体素、玉米黄素等转变成虾青素，然后在鱼体内沉积，使一些鱼类 的皮肤呈现鲜艳的
9、红、橙、蓝等色泽。（3）生理功能不同。在促进机体产生抗体、 增强免疫力、抗氧化、消除自由基等方面，虾青素的作用均强于p一类胡萝卜素。 在某些条件下，虾青素的抗脂肪氧化能力比p一类胡萝b素、叶黄素、玉米黄素和 角黄素等高10倍，比维生素E高10 0倍，故又称为“超级维生素E”。但在某些生 理功能上，虾青素与B一类胡萝卜素也有相同之处，如对鱼虾都有促进生长、提 高繁殖力、孵化率和抗应激反应能力等功能。3商品化着色剂目前市场上商品化的着色剂有以下3类。3. 1人工合成的着色剂如瑞士罗氏公司的产品，有加丽素粉红（有效成分为角黄素）、加丽素黄（有 效成分为B阿朴一6胡萝b素）、加丽素蓝、加丽素绿、加丽素
10、橙等。3. 2从天然植物中提取的着色剂如美国建明工业公司的产品，有“金闪闪”和“红艳艳”两种。前者是从 万盏菊中提取的黄色类胡萝卜素，主要成分是叶黄素、玉米黄素；后者是从辣椒 中提取的红色类胡萝卜素。将这两种着色剂混合使用可使观赏鱼呈现橙色色泽。 广州智特奇生物科技有限公司的产品，有金黄素一Y（黄色素，含黄体素和玉米黄 素，从万寿菊中提取）、智特红（红色素，含角黄素）。3. 3天然着色剂有螺旋藻粉（用人工培养法获得）、雨生红球藻粉（用人工培养法获得，虾青 素占类胡萝卜素总量的90%以上）、红法夫酵母粉（用发酵法获得，含有10多种 类胡萝卜素，其中虾青素占60%85%）、虾壳粉（由甲壳动物废弃物
11、加工而成， 每千克含类胡萝卜素80-200 mg）。此外，甲基睾酮（一种雄性激素）对某些观赏 鱼如红剑鱼，通过雄性化也具有间接的增色作用。长期给金鱼饲喂红色的水蚤， 能使其体色鲜艳。长期饲养在含小球藻水体中的金鱼、孔雀鱼和蓝曼龙等观赏鱼 的体色十分漂亮。目前，市场上有一些色泽艳丽的观赏鱼饲料实际上使用的是食用色素，没 有真正的增色效果。据资料记载，用柠檬黄、胭脂红、果绿和亮蓝等4种食用色 素按2%的比例添加到金鱼饲料中，饲 养体重20 g左右的黄色金鱼110 d，结果都不能使金鱼增色。4着色剂在观赏鱼饲养中的应用实例4. 1在红剑尾鱼、珍珠玛丽和花玛丽饲料中添加50 mg/kg人工合成的类胡萝
12、卜 素，增色效果明显。4. 2在3月龄红剑尾鱼和5月龄珍珠玛丽的饲料中添加0. 5%的类胡萝卜素，试验 组观赏鱼的体色比对照组鱼的明显加深。4. 3在4月龄花玛丽饲料中添加400 mg/kg的加丽素黄、加丽素红、加丽素蓝、 加丽素绿的混合物（人工合成的斑蝥黄素），增色效果好。在饲喂的将近2个月期间，花玛丽的体色 逐渐加深。但着色剂的用量不能超过500 mg / kg。4. 4在金鱼饲料中添加36-37 mg/ kg的虾黄质（虾青素），连喂4周后金鱼的体色 变得艳丽，并且停食4周后体色仍保持稳定，不褪色。4. 5在体重5. 5 g的金鱼的饲料中添加含60 mg / kg虾青素的法夫酵母（虾青素含
13、 量为1. 2 mg/g干酵母，即加50 g+酵母），饲养25 d后可以用肉眼辨别试验组 金鱼与对照组金鱼的色差，饲养6od后，试验组金鱼的肌肉及鱼鳞的颜色比对照 组要红且亮，有光泽。4. 6在某些观赏鱼的饲料中添加100 mg/kg的虾青素，1周后这些观赏鱼体表的 黄色、栗色和黑色等颜色均显著加强。4. 7在红色、红黑色和黑白色3种锦鲤的饲料中添加80 mg / kg的微藻粉，其中红 色锦鲤体表的红色色泽明显加深。4. 8在体长6 cm的花色和红色锦鲤的饲料中分别添加5%、10%和20%的螺旋 藻十粉饲养60d，各试验组锦鲤的体色都有明显的变化（鳞片中黑、红色素含量增 加），随着螺旋藻含量的
14、增加，鱼体的色彩更加艳丽。4. 9在狮头金鱼的饲料中添加30%、15%和5%的螺旋藻粉，第4 d即可以看到 各试验组金鱼的鲜红体色有明显的增强，饲养1个月后红色加深更显著。其增色 效果优于日本生产的金鱼增色饲料。4. 10在帆鳍鲔等观赏鱼的饲料中添加1%的红球藻粉，观赏鱼的体色都明显变 得更加鲜艳。4. 11在3月龄的红剑尾鱼的饲料中添加10 mg/kg的甲基睾酮，18 d后红剑尾鱼 全部雄性化，由于雄性激素的作用，雄鱼的体色比雌鱼鲜艳。参考文献1严朝晖.改善养殖鱼虾体色研究进展JL饲料工业，1993, 14(12)： 3234.2吕玉华，徐学明，金征宇.饲用色素虾青素的生产及应用J.中国饲料
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