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1、醋的功效醋（别录）【异名】苦酒（伤寒论），淳酢（本草经集注），醯（别录），米醋（食 疗本草）。【性味】酸苦，温。 别录：味酸，温，无毒。 本草蒙筌：酸甘，温。 纲目：酸苦，温，无毒。保健功能：食醋因内含的营养物质丰富，具有多种保健功能，详细解释如下：1）调节肠胃功能：醋的酸味可加速唾液分泌，促进食物的消化速度，醋酸及柠 檬酸则能渗透食物，增加食物的营养，改善体质，使肠胃健康。同时，醋还有很 强的杀菌能力，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌等，都有很大的杀伤 作用。2）预防高血压及高血脂症：食醋中的氨基酸、醋酸能扩张血管，降低血压，并 抑制脂肪的合成，使脂肪不易堆积，血液清澈不粘稠。日本京都
2、大学名誉教授家 森幸男最近发现，每日食醋15毫升，一至两个月后血压可有明显下降。据日 本产业新闻报到：醋酸，对预防心脏病、脑中风和肝病等都有一定效果。3）预防糖尿病：醋中的有机酸能促进糖充分转化为能量，使得尿糖含量降低， 从而预防糖尿病。4）预防骨质疏松：醋中含有大量的有机酸和维生素，能与我们日常所吃食物中 的钙结合而产生醋酸钙，它能加强人体对钙的吸收能力和预防及延缓骨质疏松。但是摄取醋的分量要谨慎，过量会妨碍钙质的正常代谢，导致骨质疏松更加严重。5 ）具有防癌效果：黑醋中的微量元素铜和锰具有抑制癌细胞增殖的作用。同时， 钼又可使肠道中亚硝胺的致癌作用受到抑制。6）增强肾脏功能：醋中的有机酸能
3、促进肠道蠕动，加快新陈代谢，降低消化道 中代谢产物的能量，起到利尿的作用，从而增强了肾脏的功能。还可以预防便秘， 防治肾结石、肝结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。7）增强肝脏机能：醋中含有丰富的氨基酸等有机酸，促进新陈代谢，提高肝脏 的解毒功能。醋本身还能杀灭肝炎病毒，从而能防治肝病。8）防治肥胖：醋中含有的氨基酸中，有7种氨基酸被称为减肥氨基酸。因为它 们可以抑制脂肪细胞之间的结合，从而可以减少脂肪的堆积，达到减肥的目的。9）美容护肤：醋中的苹果酸、柠檬酸等果酸对皮肤有柔和的刺激作用，能使血 管扩张，促进皮肤血液循环，使肌肤保持娇嫩、细腻。10）预防衰老：醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老过程中
4、过氧化物质自由基 的形成，起到抗衰老的效果。11）消除疲劳：醋中的有机酸可以促进人体内糖的代谢，使肌肉中的疲劳物质 乳酸和丙酮等被分解，从而起到解除疲劳的作用。12）提高免疫力：醋可以促进人体血液中的抗体增加，起到增强免疫力的作用。13）解酒：醋中的乙酸可以和酒精反应，生成水和乙酸乙酯，从而减少酒精对 神经系统的刺激，达到解酒的目的。主治功用：散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖瘾瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈 疽疮肿。解鱼肉菜毒。 别录：消痈肿，散水气，杀邪毒。 千金食治：治血运。 本草拾遗：破血运，除瘾决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水 痰饮。 日华子本草：治产
5、后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破瘾结。治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。 本草衍义：益血。 注解伤寒论：敛咽疮。 纲目：散瘀血。治黄疸、黄汗。 本草备要：散瘀，解毒，下气消食，开胃气。 医林纂要：泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。 会约医镜：治肠滑泻痢。（11）本草再新：生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇 风，散邪发汗。（12）随息居饮食谱：开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪， 解鱼蟹鳞介诸毒。（13）现代实用中药：用于结核病之盗汗，为止汗药；又伤寒症之肠出血， 为止血药。【宜忌】脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。 陶弘景：酢
6、酒不可多食之，损人肌脏耳。 千金食治：扁鹊云，多食酢，损人骨。 孟诜：多食损人胃。醋，服诸药不可多食。 纲目：服茯苓、丹参人不可食醋。 随息居饮食谱：风寒咳嗽，外感疟痢初病皆忌。【选方】治产后血晕：用铁器烧红，更迭淬醋中，就病人之鼻以熏之。（随息居饮食谱）治一切积聚，不拘远年近日皆治之：京三棱四两（醋煮， 切片，晒干），川芎二两（醋煮微软，切片），大黄半两（醋湿纸裹，火煨过）。上三味，同为末，水煮和为丸，如桐子大。每服三十丸，温水送下，不拘时候。病甚者一月效，轻者半月效。（普济方醋煮三棱丸）治瘕瘾：鳖甲、诃子皮、干姜各等分。为末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心白汤下。（医学入门醋鳖丸）治过食鱼
7、腥、生冷水菜果实成积者：生姜捣烂，和 米醋调食之。（日华子本草）治黄汗病，身体肿，发热，汗出而渴，状如风水，汗沾 衣，色正黄如檗汁，脉自沉。以汗出入水中浴，水从汗孔入得之：黄芪五两，芍药三两，桂枝三两。上三味，以苦酒一升，水七升，相和，煮取三升，温服一升，当心烦，服至六、 七日乃解。若心烦不止者，以苦酒阻故也。（金匮要略黄芪芍药桂枝苦酒汤）治鼻血出不止：酢和胡粉半枣许服。（千金方）治疝气冲痛：育皮、小茴香各五钱，以米醋一碗煮干，加水 二碗，煎八分，温和服。（林氏家抄方）治霍乱转筋入腹：酢煮青布榻之，冷复易之。（千金方）治痈疽初起：生附子，以米醋磨稠汁，围四衅，一日上十余 次。（方脉正宗）治诸肿
8、毒：醋调大黄末涂。（随息居饮食谱）（11）治乳痈坚：以罐盛醋，烧石令热蚺中，沸止，更烧如 前，少热，纳乳滇之，冷更烧石纳渍。（千金方）（12）治少阴病，咽中伤生疮，不能语言，声不出者：半夏（洗、破 如枣核）十四枚，鸡子一枚（去黄，纳苦酒，着鸡子壳中）。上二味纳半夏著苦酒中，以鸡子壳置刀环中，安火上，令三沸，去滓，少少含 咽之，不瘥，更作三剂。（伤寒论苦酒汤）（13）治锁喉风，胀闷不通：土牛膝捣汁半碗，加入真米醋 半碗，用鹅毛翎尖挑少许入喉中，随吐涎痰，连挑十余次，吐痰碗许即通。（本草汇言）（14）治牙齿疼痛：米醋煮枸杞白皮一升，取半升，含漱。（肘后方）（15）治牙疼：陈醋四两，花椒二钱。水煎，
9、去椒含漱。（内蒙古中草药新医疗法资料选编）（16）治汤火伤：醋淋洗。（随息居饮食谱）【名家论述】本草衍义：醋，酒糟为主，有米醋、麦醋、枣醋。米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也，故胜糟醋。产妇房中常得醋气则为佳，醋益血也。唐雄黄涂蜂虿，亦取其收而不散也。 纲目：大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫 毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。 本草经疏：醋惟米造者入药，得温热之气，其味酸，气温无毒。酸入肝，肝主血，血逆热壅则生痈肿，酸能敛壅热，温能行逆血，故主消痈肿。其治产后血晕，瘾块血积，亦此意耳。散水气者，水性泛滥，得收敛而宁谧也。杀邪毒者，酸苦涌泻，能吐出一切邪气毒物
10、也。日华子，主下气除烦，妇人心痛血气，并产后及伤损，金疮出血，迷闷，杀 一切鱼肉菜毒，取其酸收而又有散瘀解毒之功也，故外科敷药中多资用。经曰，酸走筋，筋病毋多食酸。凡筋挛偏痹，手足屈伸不便，皆忌之。又曰，味过于酸，肝气以津，脾气乃绝，多食酸则肉皱而唇揭。言能助肝贼脾，凡脾病者亦不宜过食。 本草汇言：醋，解热毒，消痈肿，化一切鱼腥水菜诸积之药也，林氏 曰，醋主收，醋得酸味之正也，直人厥阴肝经，散邪敛正，故藏器方治产后血胀、 血晕，及一切中恶邪气，卒时昏冒者，以大炭火入熨斗内以酽米醋沃之，酸气遍 室中，血行气通痰下，而神自清矣。凡诸药宜入肝者，须以醋拌炒制。应病如神。又仲景金匮要略治黄汗，有黄耆白
11、芍桂枝苦酒汤；谭氏治风痰，有石胆散子，俱用米醋入剂，专取其敛正气，散一切恶水血痰之妙用也。本草求真：米醋，酸主敛，故书多载散瘀解毒，下气消食。且同木香磨服，则治心腹血气诸痛；以火淬醋入鼻，则治产后血晕；且合外科 药敷，则治瘾结痰癖、疸黄痈肿；暨口漱以治舌疮；面涂以散损伤积血，及杀鱼 肉菜草诸毒。至醋既酸（收），又云能散痈肿者，以消则内散，溃则外散，收处即是散处故耳。的特殊功效醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。 醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败 变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌 的
12、目的。在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。洗涤绸缎等丝织品，在水里加些醋，有利于保持原有的光泽。毛料裤子的经常摩擦部分，会变白发亮，如在晾干后蘸上醋水（一半醋一半水） 轻搓，然后覆一块干布，用熨斗熨烫，就能去掉亮迹。衣服上沾染了颜色或水果汁污迹，用几滴醋轻搓几下，就能去掉。写毛笔字时，用醋磨墨，写出来的字又黑又亮，不易褪色。在清水中加一汤匙醋，可把玻璃和家具擦洗得更为洁净。新买的漆器用品有一股强烈的漆味，用少许醋滴入淘米水中洗涤，可除去漆味。用旧了的铜器、铝器，先用醋涂一遍，干后再用水洗，容易揩擦掉污垢。醋的妙
13、用醋是家庭烹调的必备调味品。在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可 使甜粥更甜。擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：铜铝器用旧了用醋涂擦后清洗， 就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟给鸡鸭灌一汤匙醋，拨毛就变得轻而易举。 玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在加入少量醋的清水浸 泡几分钟，晾干后光泽如新。毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间能杀菌防流感。每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰
14、涂 敷腋下，每日二次能治疗狐臭、铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽。杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的。夏天毛巾易发生霉变而出异味，用少量的醋洗毛巾就可以消除异味。节日走路多，脚会感到不舒服，特别是患有脚癣、脚汗过多及脚臭的人，每晚睡 前洗脚时在水中放点醋，即可睡得舒适。如洗澡时加醋，浴后会全身舒畅。遇蚊 虫叮咬，可在疼痒处搽点醋，即能止痒止痛。如你有晕车晕船的毛病，在出发前先饮一小杯加醋的温开水，会明显减轻症状。当你外出住宿因环境改变而失眠时，可在临睡前饮一杯加醋的汽水，即能安然入 睡。
15、如发生肠炎泻肚时，可沏一杯浓茶，在茶中加入一些醋喝下去，一日三杯可止泻。感觉恶心想吐则沏一杯热盐水，然后加一些醋，饮后即能止吐。、有淤血脓毒时可饮用醋，利用醋中多种有机酸的柔和刺激，加快血液循环，起 到散淤解毒的作用。8、当头昏或血压偏高时可饮醋或喝碗醋汤，可起到软化血管，降低血脂的作用。 经常服用则可以起到预防的效果，于美食中远离疾病。9、长途旅行或出门在外也别忘了带点醋，醋可杀菌防腐，避免痢疾等消化系统 疾病。10、晕车晕船，出发前喝一杯喝开水加醋，途中不恶心不呕吐；睡眠不足，喝 一杯冷开水加醋，可引您早入梦境；疲劳时，在洗澡水中加点醋，浴后定倍觉舒 服。11、醋加盐煎服，可防吐泻；棉花蘸醋塞鼻孔，可止住鼻血；蚊虫叮咬，擦点 醋可以消毒；疖肿初起，涂点醋可以早消；有人昏厥时，在鼻子上放用醋浸泡过 的毛由，可刺激患者苏醋。12、衣服出现摩擦光亮可用醋除之；用醋代水磨
