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1、上学期食堂工作总结 工作给我们带来了很多的欢乐，也收获了更多的知识，获取了愈加丰富的经验，在XX年的上半年里，在领导及各部门的关心和帮助下圆满结束了我们本学期的工作。每种职业全部担负着一个特定的责任和义务，作为我们这种行业更要含有强烈的责任感，我们时时告诫自己，食品安全，是保障学生和教职员的健康安全,为保护师生职员的健康安全，维护学校和社会的稳定，在主任的指导和班长的率领下，我们了解了食品卫生安全工作的关键意义和重大责任，树立起以“健康第一”的思想，坚持“预防为主”的方针，把食品卫生安全工作抓紧抓实。有效的预防了食物中毒，从根本上杜绝了安全事故的发生，确保操作安全和食品卫生安全。每七天一下午三
2、点是我们例会学习的时间，在主任们的督促和率领下，我们认真学习食品卫生知识、消防安全知识，和时事政治，并定时对全体职员进行法律法规、工作规范的培训，6月份还关键学习了XX年6月1日新颁布的主席令中国食品安全法，还进行了食品安全知识竞赛。大家主动认真的学习专业知识，努力提升思想素质和业务素质，树立正确的人生观和职业观，建设一支优异的食堂队伍，给我们的工作打下了扎实的基础。我们食堂职员精神面貌好，以“让学生健康，教职员满意”为宗旨。大家心系全部师生职员，有强烈的责任感和使命感，含有严谨的工作作风，高度重视并切实做好食品卫生安全工作，确保了我校师生职员的身心健康和生命安全。严格实施多个规章制度，我们制
3、订了职员岗位责任制，对食品卫生、环境卫生、个人卫生、原材料的采购、验收、保管、加工、食品的留样、餐具的消毒和货物的进出登记、台帐的管理等等，做到职责明确，责任到人。我们的工作时间长，量大，责任重，环境差。为了能确保正常开餐，面点师傅们晚上两三点就起床做包点，尤其是吃包子，她们经常十二点不到就开始工作。我们的保管员和班长也是天天早上五点多钟就要到校收货，六点钟我们的职员们就已经在食堂里歌舞升天了。尤其是现在天气热，气温高，我们的制作间就如烘干房，一进食堂就汗流浃背，大师傅们每餐全部要站在熊熊的大火旁工作那么久，自己全部能闻到汗的气味，一天下来，大家饭也吃不下，还经常有中暑的现象。可怜的解切师傅们
4、身上流着咸咸的汗，手上滴着甜甜的血。洗碗师傅们也够为难的，水不热碗就洗不洁净，在热气冲天的洗碗房里，她们还要穿着雨鞋、系着皮兜、带着手套工作。一餐下来，衣服不见干沙，连头发全部是湿漉漉的。职员们除了干好自己的本职员作，学校领导下达的临时任务也是从不推辞，还有学校的执勤工作和维修工作大家也是尽力尽责。尤其是每七天五的中午，我们的师傅们刚从烤炉上下来，衣服全部还在滴水，就又要冒着烈日去疏导交通，直到校车平安开走，职员们才可安心下班。可见我们的师傅们是多么的敬业。主任经常利用休息时间组织职员大会小会，大家汇聚精髓，集思广益。确保主、副食齐全，品种花样多，为了食品的推陈出新，主任每期全部组织面点师傅、厨师们外出学习。并千方百计控制成本，利用蔬菜的边角余料自制家常菜，做到了真正的节约。每当节气来临，我们全部会制作相关节气的菜肴和食品，使大家有一个过节的气氛，也有一个似校如家的温馨感觉。我们食堂职员是最棒的，是一个和睦的大家庭，即使我们的工作很累，不过我们的生活充满了欢乐和笑声。总结过去的上半年工作，尽管有较大的进步和成绩，但在部分方面还存在着不足，我们深知，我们的这种工作是永无止境的，即使不能说是最好，但我们一定会要求愈加好，我们会继续提升自己，完善自己，丰富自己。这有待于在以后的工作过程中加以改进！我们有一颗不停上进、主动进取的心，为学校食堂工作做出应有的贡献。
