甜品店创业计划书

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1、521honey创业计划书 团队名称：天之翼 团队口号：超越梦想一起飞，我的梦想我做主！ 申报人（负责人）：郑和佳 联系电话：13938576884 负责人所在院校：河南工业大学2012年11月 27日目录：一、 团队介绍二、 项目简介三、 产品/服务四、 可行性分析五、 营销组合策略六、 盈利分析七、推进计划及时间安排一、团队介绍l 团队名称：天之翼l 团队口号：因梦而聚，为梦而动，我的梦想我做主！l 团队人数：6人l 团队的结构（分工）： 总策划：郑和佳; 项目策划：郭芳兵; 财务预算及管理：徐兰兰、李倩文; 市场调查分析及方案整理：郜亚章、张维龙二、项目简介1. 项目名称：521hone

2、y甜品店2. 项目简述：创办521honey甜品店是为了把“健康、时尚、营养、绿色、美味”的产品和高品质的服务提供给消费者。3经营目标及业务范围：在河南工业大学内建立一家专业甜品店521honey甜品店 逐渐做大后，把店开到大学周边地区及各高校接着走出大学，向主城区发展然后向主要周边区县、省市发展最后发展成连锁经营模式，向着更广的市场发展4经营策略：坚持品牌化、差异化、人性化的经营，用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从发现我认识我到爱上我常买我，要充分考虑消费者的各种口味和感受，使他们真正享受到如honey般回味无穷的爱心甜品，吃在嘴里，甜到心里。5基本运作：521ho

3、ney员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业、服务统一、使用普通话，要建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制并严格进行监督管理。 6收益预测： 做饮食业的人都很清楚，甜品的成本很低，价格则随机应变，在校内开店应低些，因为消费人群集中在学生，不能太高；而在商业区开店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在4050不困难，每碗甜食的纯利在38元之间。每月盈利可达到 4000050000元三、产品/服务1产品经营范围：中西式甜品。品种包括：冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹(露

4、)类、水果甜品类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。2产品经营方案及特色：品种丰富，选择更多 推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。营养全面，健康更多 为迎合消费者健康饮食的新理念，我公司提出“甜品也养生”的新风尚，在不同季节特别制作滋补养身系列、清心润肺系列，补血保健系列，除燥安眠系列，排毒养颜系列，清凉消暑系列等项目，旨在满足各类顾客的各种需求。在价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等以便顾客按需选择。按季节推出各季节的特色甜品，节日期间要推出优惠活动。客人临走时要关注顾客的意见和想法。做到原料专业放心，

5、与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在店内的点餐区域和各类宣传品上进行品牌标识。从原料供应商值得信赖的角度出发给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。四、可行性分析1大学校园内： a市场现状介绍：河南工业大学目前校内缺乏一家能够系统化管理的甜品店，而本计划所拟建的心甜甜品店正是填补了这样一个空白。b市场竞争分析：河南工业大学莲花街校区是新校区，校内一切设施仍在完善之中，学生的消费环境较为局限，没有满足广大青年学生消费需求的品牌甜品店，所以我们力求能尽快切入这块空缺的市场、满足目标消费者的需求，支撑起具有我们个性化特色甜品项目。经过分析，市场前景较广阔，竞争压力较小

6、，发展前景良好，但一些其他的酸奶店、奶茶店、饮品店会形成一定的市场竞争压力，需要我们注意发展自己的产品和经营特色，形成品牌效应，扩大知名度和美誉度。2更大范围的市场：a外部环境分析：随着现代社会人们生活水平的提高，人们越来越重视生活、消费的品质，也越来越愿意享受生活。“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽传统，却不过时，更因其与人们生活息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢，可是目前国内甜品行业的现状却远远无法满足人们的消费需要。本商品的主要消费者在南方居多，因为他们的生活习惯，而在北方，由于气候原

7、因，一般是小孩和年轻女性居多，消费人群有待开发和扩展。b.行业分析：在内地，不像香港各种甜品店林立，大多分布在南方城市，北方城市普及率较低，有很大发展空间。从消费者角度分析，休闲甜品能使消费者感到轻松、休闲、享受，休闲甜品越来越接近人们的日常生活和饮食习惯，推广甜品，做大这个项目，成功潜力巨大。3目标市场发展前景具体调查：通过网上查阅，对北京、上海、广州、西安、成都、厦门等19个城市的市场调查发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。所以，消费市场亟待开发，消费人群扩展潜力巨大。五、营销组合策略市场不利因素分析：第一、各式西式甜品店也不断正在推陈出新。第二、甜品

8、口味虽趋于多样化，但各品牌之间都正在相互模仿，很难制制出具无特色的饮品。第三、市场环境分析分结。 第四、正在零个甜品饮料外卖市场机会巨大，但同时伴随的要挟也不小。营销计划:第一、口味不断推陈出新，变化多，形成寡多系列，消费者选择广。第二、注重新产品的研发能力，形成有自己个性的品牌甜品店。要随时注意市场形势的变化，抓住商机，并根据变化及时作出调整、推出新的销售方案。第三、针对不同顾客需求，有不同供应。独创“养生甜品”系列。第四、广告创意，充分出体现卖点，加大宣传力度。例如，在校园内，可通过发传单、打条幅、广告牌等形式宣传本店特色，力求将知名度扩展到全校学生，同时，可发放办理会员卡、积分卡、优惠卡

9、拉拢回头客，提高竞争力。第五、生产环节上，成本降低，实现利益最大化。第六、开展送餐服务业务，将贴心的服务和美味的甜品即使带给需要的人们，使消费者随时随地都能感受到521honey甜品店甜到心里的热情和回味无穷的美食，解决一些消费人群的不便，利于扩展和发掘市场、提高美誉度。第七、与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，实现利益的共赢。第八、在企业发展到一定规模，可开发带包装产品，扩大产品销售范围，拓更为伟广阔的市场，在各大超市、餐饮店设立分销点，在提高知名度的同时获得更大的商业利益。第九、提升营销的投资回报率和管理效率。维持一个老客户的营销成本仅仅是吸引一个新客户的1/5

10、。老客户对品牌具有广泛而深入的认知，在老客户中进行新品的推广或者节日促销活动，营销效果将远高于在新客户中营销，这将显著降低企业的营销成本，提升在营销上的精准度和投资回报率。六、组织管理 1. 人事： 每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置总经理、餐饮经理、人事经理、财务经理、广告策划、采购和研发部经理各一人，要本科及以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办

11、理健康证。2.管理思想优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+12的效果。3.管理理念 （1）尊重餐饮业人员的独立人格 （2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。 （3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。 （4）营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。 （5）公平对待，一视同仁，各尽所能

12、，发挥才干4管理队伍： 投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。5.管理制度 建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。另：本团队各成员管理分工：总经理郑和佳 餐饮经理李倩文 财务经理郭芳兵人事部经理郜亚章 广告部经理徐兰兰 采购部和研发部经理张维龙七、 盈利分析 (一) 投资资金预算：1) 房租5000元 2) 装修：3万 3) 厨具及桌椅2万 4) 原料及其他5000元5) 开业办证2000元 6）雇佣金：2万元 7）流动资金：2万 总计

13、约：11万 (二)资金来源：银行贷款、父母亲戚支持等。(三) 薪酬计划:两名店长及经理：2500元/月 配方员：2000元/月操作员：1500元/月 收银和清洁员：1200元/月(四)单品利润：3-8元不等，日盈利额：约1500元 月收入：约50000元(五)资金分配：日常开支800元 、员工工资20000元、设备消耗、市场推广费用（每月500元）、房租2000元、原料购买8000元、预留发展资金八、推进计划及时间安排具体分为以下三步：1. 在河南工业大学成立第一家店，打开校内市场。（第1年）2. 逐步向校外附近地区发展，建立分店，在其他郑州大学内开店，扩大知名度。（第2-3年）3向市中心发展，开多家分店，品牌效应强化，在郑州市形成连锁经营模式。（第3-5年）4进一步扩大经营范围，向其他城市发展，在河南省形成知名连锁甜品店。（第4-6年）要求：在市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验后，向周边产品发展。