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1、浅谈蒲公英摘要蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结 成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含 有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分， 有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、 碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒 食、做汤，是药食兼用的植物。近年来，人们的饮食观念发生了很大 的变化，人们的饮食结构日益向着医食同源性、保健性、益智性等多 元化、多功能的综合效益型发展，蒲公英以其自身的独特效能表现出 了明显的优势。蒲公英属于药食两用食品，随着人们对其药用、保健 作用的深入研究，蒲公英的产业化
2、发展已经具备了一定的规模，它在 食品工业中开始得到应用，发展前景广阔。关键词：蒲公英，药用，保健一、什么是蒲公英蒲公英(Taraxacum mongolicum)别名黄花地丁、婆婆丁、黄花三七。蒲公 英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后 随风飘到新的地方孕育新生命。其营养丰富，药用价值高，具有清热解毒、防 癌等多种药用功效，既可作为佳蔬食用，又可全草人药，是一种珍贵的菜药兼 用型植物，在我国各地均有分布。二、蒲公英的特征特性蒲公英属直根系多年生草本，主根粗大，幼苗匍匐于地面，叶莲座状平展， 长37cm，为根生叶，叶矩圆状倒披针形或倒披针形，无柄，簇生，叶缘羽状
3、浅裂或仅具波状齿；茎叶内含有白色汁液，整体光滑，叶片柔软，基部下延呈 柄状。花梗由根茎先端伸出，单一，中空，顶端着生舌状花，黄色，花期 4 5 月。瘦果褐色，长卵形，冠毛白色，果期 6-7 月。粒重 06g 左右。蒲公英具 有喜光、喜温凉、耐寒、耐涝、耐瘠薄、耐热，抗旱、抗病、适应性强等特点。 春季3 4月在平均气温达59、地温19以上时即可萌发新芽，生长适宜温度为 10- 209。6月份为盛花期，开花后10-15天种子成熟，成熟种子没有休眠期，随 风传播。种子遇适宜的环境条件即可萌发生长，到l0月份长出10-15片叶，植株 开始休眠越冬。蒲公英可在-409低温下安全越冬。三、蒲公英的药用价值
4、蒲公英药用始载于唐本草，又是中华人民共和国药典一部(1995 年 版)规定的清热解毒中药材。具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的功能。 蒲公英可治疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症。对感冒、 淋病、黄疸及对肝功能失调引起的皮肤病有很好的疗效。其煎剂对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有很强的杀菌作用。因此,蒲公英常被中药界誉为具有清热 解毒, 抗感染作用的 八大金刚!之一, 在一定程度上代替抗菌素 , 有广谱抗菌素 的作用。在临床应用方面 , 蒲公英的应用范围很广, 现在已用它研制成注射剂、 片剂、糖浆等不同剂型, 广泛用于治疗各种炎症、感染性疾病达 40 多种。四、蒲公英的营养价值
5、据分析测定蒲公英叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、组织纤维， 钙、磷、铁、胡萝卜素，硫胺素、核黄素、维生素c ,亚油酸、尼克酸等营养成 分。根须中含有丰富的类固醇，豆类固醇，脂肪酸，菊糖，胆碱及多种维生素 等多种对人体有利的物质。据测定：每100g蒲公英嫩叶含水分84g、蛋白质4 .8 脂肪1 1g、碳水化合物1lg、粗纤维2 . 1 g、灰分3 . 1 g、能量205 . 02KJ , 还含有钙 216mg、磷 93rag、铁 10 .mg、胡萝 I-素 7 .35rag、维生素 B ,0 .03mg、 维生素a20 . 39mg、维生素Bs1 . 9mg、维生素C 47mg、硫胺素0
6、 . 03mg、 核黄素0 . 39mg、尼克酸1 . 9mg、抗坏血酸47mg以及各种氨基酸等营养成 分。五、蒲公英的保健食用1. 食用蒲公英的习惯，世界各地都存在，如日本、美国、欧洲、印度、中国 等。蒲公英不仅可以烹制菜肴，也可以制成多种营养保健食品。为日本民间将 蒲公英的根切成丝，加酱油和糖用油炒着吃。2. 在美国科研人员对蒲公英的食用价值做了深入研究，认为蒲公英的嫩叶子， 花蕾和根状茎用醋浸制后加上生姜、大蒜制成“凉拌蒲公英”，不仅味道鲜美，而 且营养价值搞，其 VC 含量比西红柿高 50%，蛋白质含量比茄子高一倍，含铁 量与菠萝相同。3. 在欧洲等地将干燥蒲公英做成咖啡状的东西饮用，
7、称“丹提菜“。4. 日本烟草产业公司已开发用蒲公英根制得的蒲公英咖啡风味饮料，其色、 香、味与咖啡相似，颇有刺激性，但不含咖啡因，有一定的医疗保健功能，适 合儿童，孕妇和老年人饮用，投入市场后，很受消费者欢迎。5. 在日本上市的蒲公英酸奶，它是用生物技术加工的蒲公英提取物制成的酸 奶，富含硫醇，胆碱和旋变花粉素等。6. 近年来，日本正式使用蒲公英生产蒲公英糖果等食品，并研制开发成功为 健康饮料的新原料。7. 在印度将蒲公英叶当做色拉食用。8. 在菜肴著名的法国有蒲公英色拉，还有把蒲公英用作食品添加剂。9. 我国东北也有蒲公英汁饮料，为天然棕黄色，清爽可口，余味微苦。六、蒲公英常见的药用方法蒲公
8、英嫩苗150 克，粳米100 克，精盐、葱花、素油各适量。将蒲公英去 杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净切碎。 粳米淘洗干净。油锅烧热，下葱 花，加入蒲公英、精盐炒至入味，待用。 沙锅内加水适量，放入粳米煮成粥后， 倒入蒲公英，煮一段时间即成。 此粥味略苦， 具有清热解毒、消肿散结的功 效。 适用于乳痈，淋巴结炎等病症，疗效显著。健康人食用能增强抗病防病能 力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨。抗溃疡 蒲公英与党参、川芎有协同抗胃溃疡效果，故三者构成的复方抗 溃疡作用更强，对乙醇性胃黏膜损伤的抑制率可达90.55%。可参照以下方剂进 行加减使用：柴胡12克，延胡索10 克，川楝子15克，蒲公英24克，白
9、花蛇 舌草 18 克，沙参15 克，川连8 克，三七末3克（冲服），丹参10克，浙贝10克，黄芪20 克，党参18 克，台乌12克，香附10 克，川芎10 克。加减：（1） 吞酸严重加瓦楞子 30克，鱼骨15 克；（2）有黑便加蒲黄 12 克，侧柏叶15 克； （3）有恶心症状加陈皮12 克，竹茹12克；（4）胃热盛加黄芩10克，丹皮10 克；（5）胃阴虚者加麦冬12 克，石斛9克；（6）湿重者加云苓15克，泽泻12 克。治疗便秘 蒲公英煎汤可治小儿热性便秘，如小儿出现大便干，伴口角生 疮、目赤眼屎多、睡觉不踏实等，可用蒲公英6090 克，加适量水煎至50100 毫升，每日 1 剂，一次服完，
10、年龄小服药困难者可分次服。每当患病，服 12 剂，大便则通，可适量加白糖或蜂蜜调味。一般人可用蒲公英根煎茶饮，1天3 次，有助于保持大便松软。七、蒲公英的开发现状及发展前景近年来，人们的饮食观念发生了很大的变化，人们的饮食结构日益向着医 食同源性、保健性、益智性等多元化、多功能的综合效益型发展，蒲公英以其 自身的独特效能表现出了明显的优势。蒲公英属于药食两用食品，随着人们对 其药用、保健作用的深入研究，蒲公英的产业化发展已经具备了一定的规模， 它在食品工业中开始得到应用，发展前景广阔。目前市场上已开发和生产了各 种蒲公英食品、饮料等，有的用蒲公英制成小包装软罐头，做为普通的保健蔬 菜。日本已生
11、产出蒲公英糖果、蒲公英咖啡。据日本专家称，由蒲公英作原料 制成的机能性饮料，既具营养、免疫优点，又具调节生理，有助康复及抑制老 化等功能。日本还用蒲公英制成酱汤、花酒等系列保健食品，用蒲公英泡制药 品，疗效颇佳。参考文献1】 杨丽民; 谢静华; 杨极元;蒲公英的开发利用 , 宁夏农林科技 Ningxia JournalAgriculture and Forestry Science and Technology2】 宋宗祁；药食兼用的蒲公英市场前景广阔，中国医药技术与市场 , ChinaPharmaceutical Technology Exchange 2001年 02期3】 任凤山; 刘宾; 李硅凤；中国学术期刊网络出版总库，中国食物与营养 , Food andNutrition In China, 2003年 07期4】 黄挺; 蒲公英的药用价值，中国绿色时报, 2003-04-15
