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1、绿色奥运带动首都及周边地区肉羊绿色产业发展李建国 韩醒摘要 本文分析了我国及北京周边省份肉羊业的生产现状及其与发达国家存在的差距，提出了北京承办奥运会给北京及其周边省份肉羊产业发展带来机遇。在该地区应建立肉羊良种繁育体系；调整肉羊结构，提高羔羊肉的比重；改变传统养羊观念；加快肉羊业标准化进程建设；加大优质高档羊肉的生产；搞好草场建设；开拓国际市场。充分发挥政府对肉羊产业化宏观调控作用；建立科学技术推广和培训体系。2001年7月13日那个激动人心的不眠之夜,在莫斯科举行的奥委会第112次全会上,中国首都北京获得了2008年第29届夏季奥运会的主办权。北京向世界庄严承诺：要将第29届奥运会办成奥运
2、史上最成功的一届奥运会。 2008年奥运会期间,粗略估计,将有几十万人涌入北京,包括各国(地区)运动员、教练、裁判及其它工作人员,新闻工作者,观众,游客等。民以食为天,一个月里这几十万人的吃是个大问题。与此同时，随着我国国内人民生活水平的逐渐提高，对肉类食品的消费量不断上升。羊肉肉质鲜嫩，营养价值高，羊肉属高蛋白、低脂肪的动物食品，肌纤维细嫩，柔软，肉嫩脂少，营养丰富，特别是羊肉中以符合人体生长及修补组织所需要的赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸的含量，均高于牛肉、猪肉和鸡肉,有益于人体健康。养羊在生产中具有耗粮少、饲料转化率高的特点。优质羊肉的市场前景十分看好。从国际和国内羊肉市场需求分析看出，我国肉羊
3、产业还有很大的发展空间。 申奥的成功对调整我国肉羊业产业结构也是一个良好的契机。届时如何为北京奥运会需要提供优质安全的高档羊肉是我国畜牧工作者的艰巨任务。尤其是北京及其周边肉羊业发达的省份地区，应该抓住机遇，大力发展肉羊产业，加快肉羊产业化进程。1 国内肉羊业生产的现状1.1 我国现有绵山羊的数量和分布 我国是养羊大国，养羊数量居世界首位。我国绵羊存栏数2002年为1.4亿只，主要分布在我国北部和西北地区的牧区和半农半牧区；山羊存栏数量则由20世纪80年代后期的9千多万只，增加到2002年1.7亿只，约占世界山羊总数的22%，山羊分布主要是在河南、山东、内蒙古、江苏、河北、四川等地。1.2 我
4、国羊肉生产概况 随着国民经济的迅速发展,城乡人民生活质量的稳步提高,国内对羊肉的需求不断增加。尤其是肥羔肉,以其较成年羊羊肉更鲜嫩,膻味更轻的优点,近些年来的需求量增长快速,同时也推动了肉羊业的进一步发展。图1 1996年2002年我国羊肉产量据统计，1996年末全国绵山羊存栏2.3亿只，其中绵羊1.1亿只，山羊1.2亿只。羊肉总产量181万吨。2002年末全国绵山羊存栏3.1亿只，其中绵羊1.4亿只，山羊1.7亿只。羊肉总产量316万吨。六年间绵山羊存栏增长34.78%，羊肉总产量增长74.59%。表1 1996年-2002年全国羊存栏数和羊肉产量年份绵山羊总存栏数（万只）绵羊存栏数（万只）
5、山羊存栏数（万只）羊肉产量（万吨）199623728.311412.512315.8181199725575.712095.613480.1212.8199826903.512735.214168.3234.6199927925.813109.514816.3251.3200029031.91331615715.9274200129826.413697.216129.2292.7200231655.214379.317275.9316.71.3 我国引进肉羊主要品种 我国绵、山羊品种丰富,仅列入中国羊品种志的地方绵、山羊品种就有35个,而用于专门化高产肉用羊品种匮乏。因此,从国外选择引进优良肉
6、羊品种的工作就非常重要。通过十几年的研究和探索,引入国内的优秀肉羊品种主要有以下几种：无角陶赛特羊、萨福克羊、夏洛来羊、特克赛尔羊、杜泊羊、德国肉用美利奴羊、波尔山羊等。2 北京及其周边省份肉羊业的现状随着2008年奥运会的临近，北京市场对羊肉的需求量与日俱增。北京市自身羊肉生产总量不足全市消费量的30%。据统计，1999年末北京及其周边省份天津、河北、内蒙古、山西绵山羊总存栏量6940万只，占全国绵山羊存栏量的24.85%，其中绵羊4078万只，山羊2862万只。1999北京及其周边省份羊肉总产量62.6万吨，占全国羊肉总产量的24.92%。到2002年末，北京及其周边省份绵山羊总存栏量73
7、88万只，占全国绵山羊存栏量的23.34%，其中绵羊4397万只，山羊2991万只。2002年北京及其周边省份羊肉总产量74.4万吨，占全国羊肉总产量的23.49%（见表2）。 表2 1999年-2002年北京及其周边省份天津、河北、内蒙古、山西羊存栏数和羊肉产量年份绵山羊总存栏数（万只）绵羊存栏数（万只）山羊存栏数（万只）占全国总存栏（%）羊肉总产量（万吨）占全国羊肉总产量（%）199969404078286224.8562.624.92200068844037284523.716724.45200170234098292523.5570.524.09200273884397299123.3
8、474.423.49北京及其周边省份地区，天津、河北、内蒙古、山西应抓住机遇大力发展肉羊产业，做好对北京羊肉市场的供应。2.1 北京肉羊业现状 北京市肉羊业近年来保持了比较稳定的增长态势,与现有其它畜种相比,生产和效益稳定,对农民致富起到了积极作用。羊肉生产对市场的供应还不能缓解。据统计，1999年末全市绵山羊存栏102万只,其中绵羊55万只,山羊47万只。羊肉总产量1.3万吨,占全市肉类总产量的2.7%。2000年末全市绵山羊存栏120万只，其中绵羊68万只，山羊51万只。羊肉总产量1.6万吨。2001年末全市绵山样存栏145万只，其中绵羊89万只，山羊56万只。羊肉总产量3.0万吨。200
9、2年末全市绵山羊存栏175万只，其中绵羊115万只，山羊59万只。羊肉总产量4.2万吨，占全市肉类总产量的5.9%（表3）。表3 1999年-2002年北京市羊存栏数和羊肉产量年份绵羊存栏数（万只）山羊存栏数（万只）羊肉总产量（万吨）占全市肉类总产量（%）199955471.32.7200068511.62.92001895634.32002115594.25.9经营形式以户养为主,大多数养羊户还兼营他业,养羊只作为家庭收入的一部分,饲养规模一般在520只,年饲养量30只以上的以养羊为主要收入来源的专业户有3万户。常年混群放牧,公母、大小不分群,以冬羔和夏羔居多。冬春季节补饲,饲料为作物秸秆、
10、秋干草,部分农户在母羊妊娠期补给玉米等谷物饲料。低水平饲养导致出栏期加长,羔羊一般4月龄断奶,12月龄以上出栏,体重在35kg左右,胴体重14kg。近几年活羊价格稳定在56元/kg间,每只收入在170210元之间。2.2 北京周边省份肉羊业现状2.2.1天津天津市自20世纪90年代起引进了萨福克羊、德国美利奴羊、陶赛特羊、小尾寒羊及波尔山羊等优良肉羊品种，促进了本地羊的杂交改良和肉羊生产的发展。据统计，1999年末天津市绵山羊存栏56万只，其中绵羊38万只，山羊18万只。羊肉总产量1.7万吨，占全市肉类总产量的7.2%。2000年末全市绵山羊存栏65万只，其中绵羊49万只，山羊15万只。羊肉总
11、产量2.0万吨。2001年末全市绵山羊存栏82万只，其中绵羊63万只，山羊18万只。羊肉总产量2.4万吨。2002年末全市绵山羊存栏93万只，其中绵羊59万只，山羊34万只。羊肉总产量2.8万吨，占全市肉类总产量的6.3%。表4 1999年-2002年天津市羊存栏和羊肉产量年份绵羊存栏数（万只）山羊存栏数（万只）羊肉总产量（万吨）占全市肉类总产量（%）199938181.77.22000491526.9200163182.46.5200259342.86.32.2.2内蒙古内蒙古的乌珠穆沁羊、苏尼特羊是我国著名的肉用羊品种,其所产羊肉色泽纯正、肉质鲜嫩多汁、无膻味、营养价值高,是传统名牌产品。
12、近年内蒙古通过实施种子工程，先后从国外引进无角陶赛特羊、萨福克羊、波尔山羊等优良品种，引进的肉羊品种在适应性能、与地方品种的杂交性能方面均表现良好，目前处于试验或小范围推广应用阶段。据统计，1999年末内蒙古绵山羊存栏3702万只，其中绵羊2386万只，山羊1315万只。羊肉总产量29.7万吨，占全区肉类总产量的21.2%。2000年末全区绵山羊存栏3551万只，其中绵羊2247万只，山羊1304万只。羊肉总产量31.8万吨。2001年末全区绵山羊存栏3515万只，其中绵羊2159万只，山羊1356万只。羊肉总产量32.6万吨。2002年末全区绵山羊存栏3951万只，其中绵羊2405万只，山羊
13、1545万只。羊肉总产量33.8万吨，占全区肉类总产量的23.2%（表5）。表5 1999年-2002年内蒙古羊存栏和羊肉产量年份绵羊存栏数（万只）山羊存栏数（万只）羊肉总产量（万吨）占全区肉类总产量（%）19992386131529.721.220002247130431.822.220012159135632.621.820022405154533.823.2畜牧业是内蒙古自治区的传统产业。地域辽阔的内蒙古自治区拥有广袤的草原,是我国重要的畜产品生产基地。全区草地总面积8666.7万公顷,占全国草地总面积的21.67%,居全国五大牧区之首。这些天然草原土壤肥沃,牧草营养丰富无污染。草场畜牧
14、业形成了内蒙古肉羊产业的第一个优势特色内涵。2.2.3河北从20世纪90年代以来，河北省的肉羊业得到了长足的进展。河北省肉羊业在育肥、繁殖等生产环节中，育肥技术、良种培育和扩繁技术、饲养管理技术、饲料加工调制技术等方面都有了一定程度的进展。据统计，1999年末河北省绵山羊存栏2063万只，其中绵羊1049万只，山羊1014万只。羊肉总产量23.3万吨，占全省肉类总产量5.9%。2000年末全省绵山羊存栏2090万只，其中绵羊1090万只，山羊999万只。2001年末全省绵山羊存栏2185万只，其中绵羊1185万只，山羊999万只。2002年末全省绵山羊存栏2101万只，其中绵羊1023万只，山
15、羊897万只。羊肉总产量26.7万吨，占全市肉类总产量5.8%（表6）。表6 1999年-2002年河北羊存栏和羊肉产量年份绵羊存栏数（万只）山羊存栏数（万只）羊肉总产量（万吨）占全省肉类总产量（%）19991049101423.35.92000109099924.65.92001118599925.65.72002102389726.75.82.2.4山西山西省近年来肉羊业发展保持平稳态势。据统计，1999年末山西省绵山羊存栏1016万只，其中绵羊存栏549万只，山羊存栏466万只。羊肉总产量6.4万吨，占全省肉类总产量的10.3%。2000年末全省绵山羊存栏1058万只，其中绵羊存栏583万只，山
