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1、茶叶专业知识考试姓名： 岗位： 分数：一、填空题（每题3分 共30分）1、世界三大无酒精饮料是 、 、 。2、 茶叶的品质应该从 、 、 、 、 来判定3、铁观音口感有 、 、 、 等口感4、铁观单的制作工序： 、 、 、 、 、 、 、 、 、 5、大红袍属于 茶类，它介于绿茶和红茶之间属于 6、红茶按工艺特征可分为 、 、 。7、武夷茶产品分为五个品种系列是 、 、 、 、 。8、 骏眉茶分为 、 、 。9、 西湖龙井的产地是 、 、 、 、 。10、普洱茶按照存放的地点分类为 、 。 6 _$ m/ ) V+ Q# m1 z二、 判断题（10题，每题2分，共20分）1 U- Z- t&
2、D7 r# w|3 A& k, i1、安吉白茶属于六大茶类中的黄茶。（ ）3 a3 V. ( G 2 c T5 F9 2、西湖龙井是属于无发酵茶。（ ）* V# O V( a; O4 u, E4 p* R$ m9 Z3、武夷岩茶是重发酵茶。 （ ）/ v# v/ V: R& f& n$ i7 m4、红茶的始祖是正山小种茶。（ ）+ Y% B! l; * v: E 5、红茶泡法醒茶需要高冲。（ ）+ u# a. _3 j! ( b G: k6、普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。（ ）* E; A8 / v* m, V0 P, V$ b; 7、茶叶审评人员只要可以熟练整个审评过程就可以了。（ ）$ g* F$ 1 ?8、茶叶加工原料越嫩越好。（ ）* L% y0 g* g7 8 K9、正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青。（ ）2 f& M; e7 t3 I% T10、绿茶是最古老的一种茶种，现在我国中有湖北、江苏等少数地区生产。（ ）三、 简答题（5题，每题10分，共50分）世界上第一部关于茶的巨著是什么，何时何人所著 现代的十大名茶？ 铁观音茶叶的保健功能有哪些？请写出茶艺表演中的泡茶工艺流程？请写出铁观音、普洱茶、红茶、西湖龙井等茶叶的特点
