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1、食堂规章制度食堂规章制度（精选6篇）在快速改变和不断变革的今日，制度的运用频率渐渐增多，好的制度可使各项工作按安排按要求达到预料目标。制度究竟怎么拟定才合适呢？以下是我整理的食堂规章制度（精选6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。食堂规章制度1一、应具有高尚的职业道德，厉行“五讲四美”，为人民健康负责，做社会主义两个文明的建设者。二、遵守中华人民共和国食品卫生法，学习食品卫生学问，严格执行卫生管理制度，爱护食品不受污染。三、讲究个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。在工作岗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽整齐，双手干净。四、一切行动根据医院指示执行，听从院领导
2、。五、食堂员工在上班时间内工作衣服必需整齐。六、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入食堂，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出食堂，若发觉，按偷盗论处。七、食堂员工不得将自己的亲属、挚友、闲杂人员擅自留客在食堂就餐。八、除本食堂员工外，非食堂员工不得进入食堂。九、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放。菜篮子、货架、洗菜池、灶台、墙壁等一切用物常常保持清洁、干净，整齐。十、留意自身平安，不准穿拖鞋、背心、短裤。常常检修所用的电器设备，发觉问题刚好报修，平安操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。十一、餐具、茶具运用前必需洗净、消毒，不消毒的不运用。十二、做好环境卫生及防
3、尘、防蝇、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。十三、食品存放要做到“四隔离”，防止交叉污染。十四、下班后，关掉一切水、电源，煤气，碳火，以防漏火、漏电、漏气，漏水。十五、下班时间锁好门，值班人员不经院领导同意，任何人不准进入食堂。十六、值班人员仔细负责，不准擅自离岗，留意平安，防火、防盗、防投毒。食堂规章制度21、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众看法，不断提高烹饪技术和服务质量。2、树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人，酷爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，同等待人。3、严格根据食
4、品卫生法要求，注意食堂卫生流程，做好卫生工作。禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、自然冰与食物相隔离，用具运用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。4、按养分护士和病区的需求，保质保量制作各种特别饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人供应优质服务。5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。6、搞好环境卫生，保持整齐，严防四害，做到分工负责。7、留意节约粮、煤、水、电、气，注意生产平安防范。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁
5、随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理人员要常常督促、检查，做好防盗工作。8、加强内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。食堂规章制度31、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善服务看法，提高烹调质量，降低成本。2、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。3、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥当保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审核。4、食堂工作员必需坚决执行卫生“五四制”，保持食品卫生及生、熟刀板分开
6、制度，做到对职工、病员健康负责。5、伙食收支单据，以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的食品严禁入库，且刚好处理。6、食堂工作人员要留意人人卫生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发），每年进行一次健康检查，发觉传染病马上隔离，待身体康复，确无传染后，再复原食堂工作。未经健康检查证明及防疫部门未发健康许可证者，不得从事食堂工作。7、保持食堂卫生、锅面、地面刚好打扫冲洗、消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及孳生条件，常常检查修理防蝇、防尘、防鼠、餐具消毒等设备。8、病员食堂应在养分室的指导下，细心配制病人膳食，配膳人员应每日到病
7、房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并刚好征求看法，不断改进食堂工作。9、提高警惕，搞好平安保卫、无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏事故的发生。10、定期召开伙食委员会，广泛听取看法，不断提高生活服务质量。食堂规章制度4一、食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、食品卫生及食品制作工作。二、厨房工作人员必需留意个人卫生、服饰和形象。做到勤洗手，不留长指甲，勤换工作服，禁止上班抽烟，打餐时穿戴工作帽。三、厨房工作人员及用餐人员应对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁奢侈公司财产，一经发觉，处以20元罚款。四、做好食堂的平安管理工作，运用炊事用具应严格遵守操作规程，易燃、易爆物品按规定位
8、置放置。五、厨房刀具应妥当保管好，不得随意让非厨?咳嗽苯哟?乐挂馔馐鹿实姆?斐梢欢鹿实模?恐苯庸芾碓备褐饕?鹑巍?六、食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。七、厂区人员必需爱惜公司财务，食堂的一切设备、餐具均须要做到登记，盘点有账目，谁损坏谁照价赔偿。八、厂区员工必需留意食堂的环境卫生，保证食堂餐具、食物摆放有序，整齐、卫生，违者罚款10元。九、员工就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐，违者罚款20元。十、严格按餐厅就餐时间进餐，详细用餐时间按各部门下班时辰表规定时间为准。十一、果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定
9、桶类。 力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭，否则罚款20元。食堂规章制度5一、伙房内的煤气、自然气、液化石油气炉灶等有火种的设备，要有专人加强管理，要常常检查管道、角阀是否漏气，发觉问题刚好解决，禁止用明火检查带气设备。二、运用煤气、自然气、液化气要先点火，后开气，气瓶与炉灶要保持一米以上距离。三、做油炸食品时，油量不得超过容器的三分之二，油温不得过高或跑油，看管人员不得离开炉灶。四、全部电气设备，应做防潮处理，保持良好绝缘，开关、闸刀、保险器应装在平安位置。五、配置相应的消防器材，工作人员要熟识放置地点和运用方法。六、工作人员离开伙房时，应熄火，切断不运用电源，关窗，锁门。七、每天工
10、作完毕后，要确定专人负责查验水、电、气及平安事项落实状况。食堂规章制度6一、食堂工作人员管理规定1、上岗要求（1）食堂工作人员必需取得健康证持证上岗，厨师必需持厨师证上岗。（2）食堂人员必需有良好的卫生习惯，爱岗敬业。（3）严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。2、卫生要求（1）食堂工作人员每半年进行一次体检。（2）上岗工作人员必需衣冠整齐，外表整齐。（3）上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生。3、工作要求（1）食堂工作人员正常工作时间为7：00至14：00。（2）食堂工作人员在供应服务时应文明、礼貌。（3）食堂的员工
11、必需听从公司的统一管理。若要离职，应提前30天向公司综合管理部提出书面申请，并填写离职申请表，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。（4）食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。（5）食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及养分搭配等。二、食物管理规定1、选购要求（1）由专人按需选购，货比三家，原则上做到质优价廉，依据用量适当选购，保持簇新。（2）由专人验收，对食堂选购的食物进行检验并做记录，主要检验食物的簇新度，对于检验中发觉不合格的食品严禁入库并马上报告公司领导。（3）每天选购的食品必需做好具体的记录，并定期将选购记录及
12、票据上交公司综合部。2、食品卫生及平安要求（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必需保证干净、簇新、卫生，符合食用标准。（2）食物均在保质期内运用，严禁过期运用。（3）分菜、择菜必需在工作台上进行，洗菜要仔细，确保将菜清洗干净。（4）调味品应单独存放，防止污染及变质。3、餐具卫生要求（1）每餐开饭前一小时必需开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。（2）厨具应用专用的托盘存放，不准随意放置在灶台、工作台。（3）全部餐具、灶具必需经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。4、环境卫生要求（1）每次就餐完毕，食堂工作人员应马上整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，留意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。（2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放，防止串味。（3）食物垃圾、残渣应每天清理，保持四周环境卫生。（4）下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等，杜绝火灾及其他意外事故的发生。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第1页 共1页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页
