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1、餐饮部节能降耗实施方案餐饮部节能降耗方案由各部门指定专人负责，落实到人。管理人员加强检查力度，随时抽查员工对所属区域能源的使用及节约情况，并遵照各部门开关灯制度、节能降耗方案等制度，加强部门对员工节能降耗的培训，杜绝浪费现象。从思想到实践，从小事到大事，处处有节约意识，提高每位员工的主人翁意识，从我做起，从点滴做起，注意随手随时关水电气，关设施设备等。在要求节能降耗的同时，工作区域和营业区域不能影响正常工作和经营，避免事故发生。餐饮部节能降耗具体实施方案项目部门节能措施节约用电会所1、灯光：中午、晚上按开餐时间（11：20或17：20）对灯光控制的执行标准： 客人未到时开1组筒灯，客人到来时全
2、部打开； 客人走后开1组工作灯，关掉其它吊灯，收尾完毕后灯光全关； 针对会所门窗较大的房间，开餐前不开灯，特别在晴朗天气时不用开灯，客人到时才打开所有灯光。2、音乐：收餐后按音乐控制标准关闭（有客人打开，无客人关掉），关比背景音乐。3、电器设备：客人用餐完毕，客人全部送走。收尾完毕后饮水机、电视机、毛巾柜、麻将机等电器插头拔掉，并通知保安部作收餐检查。4、空调：有客人才开，根据房间温度（因为有地暖）适当只开1组，其余各区域均如此，晚上客人走后关闭空调。5、人走灯灭，下班时拔掉该拔的插头，关掉电源，减少电器的开关次数。 节约用电自助餐厅1、 灯光：控制的执行标准早06:00-10:00午11:3
3、0-14:30 晚16:30-21:30 夜23:00-02:00 2、 音乐：早07:00-09:00午11:30-14:00 晚17:00-20:30 夜23:30-01:30 收餐后按音乐控制标准关闭（有客人打开，无客人关掉）关闭电源。 3、 电器设备：开启关闭时间标准： 刷卡机、打印机、电视机、电磁炉等早 7:00-09:00 午11:30-14:00 晚17:00-20:30 夜23:30-01:30 针对各区域各点的客人到来或离开情况开启关闭设备，收餐后刷卡机、打印机等电器插头拔掉，并通知保安部作收餐检查。4、每次结束白天照明处于关闭节能状态，晚上结束只留吧台操作灯1组。5、人走灯
4、灭，下班时拔掉该拔的插头，关掉电源，有人时尽量少开，看得见的情况不开灯，减少电器的开关次数。节约用电韩式餐厅1、灯光：控制的执行标准午10:00-14:30 晚16:30-21:30 夜21:30-02:00中午、晚上值班根据客人情况，有客人的区域灯光全开，没客人的区域只开操作灯即可。 2、电器设备：开启关闭时间标准： 电脑、打印机等午10:00-14:30 晚16:30-21:30 夜21:30-02:00 收餐后电脑、打印机等电器插头拔掉，并通知保安部作收餐检查。3、人走灯灭，下班时拔掉该拔的插头，关掉电源，减少电器的开关次数。日式餐厅1、灯光：控制的执行标准午10:00-14:30 晚1
5、6:30-21:30 夜21:30-02:00中午、晚上值班根据客人情况，有客人的包间灯光全开，没客人的包间只开过道灯即可。 2、电器设备：开启关闭时间标准： 电脑、打印机等午10:00-14:30 晚16:30-21:30 夜21:30-02:00 收餐后电脑、打印机等电器插头拔掉，并通知保安部作收餐检查。4、 洗手间：灯光开启关闭时间标准：午10:00-14:30 晚16:30-21:30 夜21:30-02:00 5、人走灯灭，下班时拔掉该拔的插头，关掉电源，减少电器的开关次数。传菜部1、 灯光：控制的执行标准午10:00-14:30 晚16:30-21:30 夜21:30-02:002
6、、设立部门节能专职人员，不断加强节能意识的培训。3、电器设备：开启关闭时间标准：保温炉、热水器、打印机等午10:00-14:30 晚16:30-21:30 夜21:30-02:004、人走灯灭，下班时拔掉该拔的插头，关掉电源，有人时尽量少开，看得见的情况不开灯，减少电器的开关次数。节约用气传菜部1、 卡式气瓶保证每个气罐的气用完后方可更换气罐。2、 固体酒精，每盒酒精使用2/1 即可，注意远离火源高温，避免破损挥发。节约用水会所1、清洗餐用具时注意人走水关，避免长流水，包房洗手间，客人离开时检查洗手台，发现有流水现象，应立即关掉水源。自助餐厅1、清洗餐用具时注意人走水关，避免长流水，公区洗手间
7、，开餐中及收餐后检查洗手台，发现有流水现象，应立即关掉水源。洗手间1、公区洗手间，开餐中及收餐后检查洗手台，发现有流水现象，应立即关掉水源。践行“节约用水，杜绝浪费”的原则。节约低值 易耗品各区域1、员工不能用客用物品（餐巾纸、牙签等）。2、低值易耗品能回收的需回收。3、餐厅库房合理控制低值易耗品的发放。4、对餐厅客人未使用的餐巾纸、牙签回收，“计划经济”该区有多少餐位就配多少用品（如牙签20支以下，纸巾每人2张左右，一次性手套每人一次），各区的备量不过量，每餐完后及时补充，客人走后先巡视台面有否干净完好的牙签、纸巾等回收后再次使用。5、延长低值易耗品的使用寿命，控制领用量。节约人力 成本各区
8、域1、 员工未按质完成工作，托延时间上下班不能报补休和加班。2、 应科学安排人员上班，尽量减少员工加班，提高工作效率。3、 严格考勤、严禁迟到早退，淡季上午尽量安排人员休息。4、 加强技能培训，提高员工劳动技能和熟练程度。5、 各部门尽量做到“减人增工作量”，一人多专的效果。节约直接 材料成本各区域1、 建立严格的破损、报损、丢失制度，对于酒水、饮料的损坏、丢失制定严格的报损、赔偿制度。2、 对于餐用具制定合理的报损率，超过规定的部门必须分析说明原因，因操作失误造成的破损由个人承担。各区域1、 配合厨房控制成本，跟料、酱料适当准备，用小味碟出品，客人用餐不足时及时增加。2、 配合厨房控制成本，如厨房需急推的菜品，点菜人员在点菜时应及时主动推销，避免原材料浪费节约办公及其他支出各区域1、 对使用物资尽量各部门互相借用，尽量减少采购，坚持资源共享的原则。2、 对领用物资严格把关, 领用物品以以旧换新为原则。3、 对办公用品合理使用、爱护、保养、延长使用寿命。4、 对办公用品管理，杜绝浪费。5、 维护爱惜设施设备，勤保养，减少维修率。6、 减少餐具或其他物资的破损，杜绝违规操作，客人损坏的需照价赔偿，员工损坏的需做好记录进行赔偿。7、 减少搬运中的振动和碰撞，工作要按(三轻)程序操作，避免物资受损。
