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1、精选优质文档-倾情为你奉上饲料学一门研究饲料物质结构、化学特性和营养价值的科学，其任务在于阐明饲料的种类、化学组成、营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料营养成分分析方法和原理、饲料配方设计的基本理论和基本技能。 第四章 饲料分类国际饲料分类法：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂中国饲料分类法：青绿多汁类饲料、树叶类饲料、青贮饲料、块根、块茎、瓜果类饲料、干草类饲料、农副产品类饲料、谷实类饲料、糠麸类饲料豆类饲料、饼粕类饲料、糟渣类饲料、草籽树实类饲料、动物性饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂、油脂类饲料及其他第五章 青绿饲料青绿饲料的营
2、养特性 水分含量高 蛋白质含量较高、品质较优 粗纤维含量较低 钙磷比例适宜 维生素含量丰富主要青绿饲料 天然牧草 栽培牧草 青饲作物 叶菜类 非淀粉质根茎瓜类饲料 水生饲料 树叶类第六章 青 贮 饲 料青贮饲料：将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。保存青饲料的一种良好方法一、常规青贮青贮饲料的特点1.青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性 2.可以四季供给家畜青绿多汁饲料 3.消化性强，适口性好 4.青贮饲料单位容积内贮量大 5.青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源 青贮原理：在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH下降，创
3、造条件促使乳酸菌大量繁殖，抑制有害微生物的活动，从而保存饲料。青贮过程中的微生物：乳酸菌丁酸菌腐败菌 醋酸菌酵母菌霉菌乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌。分解碳水化合物，不分解蛋白质；碳水化合物乳酸。最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。乳酸菌在发酵后产生乳酸作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌）当乳酸大量产生后，酸度增加，乳酸菌的生长被抑制。青贮发酵过程n 好氧性菌活动阶段：关键是尽可能缩短此阶段时间，通过及时青贮和切短压紧密封来实现n 乳酸菌发酵阶段：n 稳定阶段：玉米、高粱等青贮后20-30d，豆科牧草需要3个月以上。调制优良青贮应具备的条件n 青贮原料应有适当的含
4、糖量： 最低需要含糖量：乳酸菌形成乳酸，使pH值达时所需要的原料含糖量。正青贮糖差、负青贮糖差。饲料最低需要含糖量（%）=饲料缓冲度 根据含糖量分为：易青贮原料、不易青贮原料n 青贮原料应有适宜的含水量：一般原料适宜的含水量为6575%。豆科牧草6070%为宜,柔嫩的原料可低为60%。n 创造厌氧环境：原料切短、压实、密封；适宜温度30左右 一、青 贮 设 备 青 贮 窖：地上、地下、半地下 青 贮 壕: 长2040m,上宽6m, 下宽,深。 青 贮 塔： 青 贮 袋：无毒聚乙烯双幅塑料薄膜，膜厚,每袋装100150Kg青贮原料 塑料薄膜:1毫米厚的聚乙烯薄膜,地面上堆贮。规模可2050t不等
5、。 青贮的步骤和方法(1)原料的适时收割：玉米在蜡熟期，豆科牧草在现蕾期至开花初期，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，甘薯藤、马铃薯茎叶在收薯前12d或霜前收割 (2)切短：原料切碎程度关系到压实和动物采食(3)装填压紧：原料随切随装,每装填1520cm,压实一次,注意窖边或四角要特别踩实。(4)密封：先在上面盖一层切短秸秆或软草（厚2030cm）或铺塑料薄膜，再用土拍实，厚约3050cm，做成馒头形，利于排水。为防止雨水渗入窖内，距离四周约1m处应挖排水沟。以后应经常检查，防止雨水渗入。 二、特 种 青 贮（了解）概念：采用普通青贮方法难以青贮的饲料，必须进行适当处理，或添加某些添加物。特种青贮
6、处理，对青贮发酵的作用：1.促进乳酸发酵：如添加各种可溶性碳水化合物，接种乳酸菌，加酶制剂等青贮，可迅速产生大量乳酸，使pH值很快达到；2.抑制不良发酵：如添加各种酸类、抑菌剂、凋萎或半干青贮，可防止腐败菌和酪酸菌的生长；3.提高青贮饲料的营养物质：如添加尿素、氨化物等，可增加粗蛋白质含量。 特种青贮：低水分青贮（半干青贮 ）、添加剂青贮（一）半干青贮n 定义：亦称为低水分青贮，它是指青贮原料收获后，经风干晾晒至水分为45% 55%时，利用微生物的发酵作用，长期保持青绿多汁饲草营养特性的一种加工处理方法。n 用于不易青贮的含糖量低的原料。n 原理：它主要是利用植物水分降45%55%时，植物细胞
7、液变浓，细胞质的渗透压增高，可高达5060 个大气压，在这样的条件下，腐败菌、丁酸菌等微生物的生命活动接近于生理干燥状态而被抑制，不能生殖、发酵，从而使养分保存下来。n 半干青贮比一般干草青贮能保留较多的蛋白质和维生素，干物质损失也少。n 在青贮过程中，微生物发酵微弱，蛋白质不被分解，有机酸形成数量少。n 半干青贮特点：味不酸或微酸，有果香味，不含酪酸，pH 值为 ，有机酸含量为%左右。适口性好，呈湿润状态，深绿色，有清香味，结构完好。n 半干青贮的优点：（1）扩大了青贮饲料的原料品种（2）保存养分多（3）饲喂效果好n 半干青贮的缺点：制作受气候条件的限制较大半干青贮的调制方法：（1）饲料原理
8、刈割（2）凉晒（3）切短（4）装填（5）封窖常规青贮与半干青贮的比较（1）两种方法青贮原理比较（2）从收割到贮藏前比较n 常规青贮：直接贮藏，无凉晒过程，养分损失少，其养分损失主要在贮藏过程中。n 半干青贮：要经过凉晒过程，此过程养分损失较大，而贮藏过程养分损失少。（二）添加剂青贮1. 添加添加剂目的和作用： （1）抑制不良发酵特别是腐败菌的活动； （2）促进乳酸发酵，减少营养物质的消耗和损失，防止适口性下降； （3）提高粗饲料的利用价值等。2.常用添加剂种类（1）发酵促进剂：促进乳酸发酵，增加乳酸含量。常用菌种：德氏乳酸杆菌。（2）发酵抑制剂：抑制杂菌，防止青贮过程中的霉变。常用甲醛。（3）
9、营养性添加剂：改善营养价值。有非蛋白氮、矿物质、酶制剂三类。营养性添加剂n 非蛋白氮：给微生物蛋白的合成提供氮源，提高青贮饲料中粗蛋白含量。常用物：尿素或氨水。常用量：尿素为青贮鲜料的% %，氨水用量应低于%。n 矿物质：用量：硫酸镁 g/t，硫酸铜 kg/t，硫酸锰 g/t，硫酸锌 g/t，氯化钴 g/t，碘化钾 g/t。将其溶解于3 kg/t 的苯甲酸溶液，喷洒于青贮原料上。n 酶制剂：由纤维酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶等组成。因成本较高，生产中不易操作，故较少采用。添加剂青贮法：1.加无机酸 2.加有机酸青贮 3.添加尿素青贮 4.添加甲醛青贮 5.添加乳酸菌青贮 6.添加酶制剂青贮 7.
10、湿谷物的青贮 青贮过程中养分的损失n 田间损失、氧化损失、发酵损失 、流出液损失 青贮饲料的营养价值 n 化学成份：差别很大。青贮料中粗蛋白质主要由非蛋白氮组成。而无氮浸出物中，青贮料中糖分极少，乳酸与醋酸则相当多n 营养物质的消化利用：无明显差别。蛋白质被用于增加动物体内氮素的沉积效率则低于原料n 动物对青贮的随意采食量：比原料低些。影响因素：青贮酸度、酪酸菌发酵、青贮料中干物质含量 青贮饲料的品质鉴定 n 感官评定：色泽、气味、质地n 化学分析鉴定： pH值（酸碱度）、氨态氮 、有机酸含量 青贮饲料的品质评定等 级 可气 味 酸且臭，刺鼻有强丁酸臭颜 色 色发暗，褐色或黑绿色结构质地 叶片
11、软、变形结构不分明pH值 等级 劣气 味 霉烂腐臭有氨味颜 色 严重变色，暗黑褐色或烂草色结构质地 叶片嫩枝霉烂腐败粘成泥状pH值 青贮饲料的应用（一）开窖n 封窖30d即可。n 窖顶盖塑料布等,便于逐层取用;n 长型窖、壕从一端开始,逐段取,逐段清除盖土;n 袋装青贮用完一袋再开下一袋,未用完应扎紧袋口。尽量减少与空气接触;n 注意：防雨淋，防止二次发酵。（二）青贮的饲喂1使用动物：主要是反刍动物。2方法：（1）喂量由少到多,或混合等法诱食,逐渐适应;（2）适量：青贮料中游离酸浓度较高，对胃肠、子宫等有一定刺激，妊娠后期母畜控制喂量； （3）高产奶牛使用量大时需加缓冲剂。 第七章 粗饲料粗饲
12、料：指自然状态下水分在45以下、饲料干物质中粗纤维含量18 %，能量价值低的一类饲料，主要包括干草类，农副产品类（壳、荚、秸、秧、藤）、树叶、糟渣类等。 青干草调制原理与方法 青干草调制过程中营养物质变化规律牧草干燥水分散失的规律 第一阶段：也称凋萎期 从牧草植物体内散发的是游离于细胞间隙的自由水，散失水的速度主要取决于大气含水量和空气流速 第二阶段：是植物细胞酶解作用为主的过程。 水分散失较慢，这是由于水分的散失由第一阶段的蒸腾作用为主，转为以角质层蒸发为主，而角质层有蜡质，阻挡了水分的散失。使牧草含水量由40 %55 %降到18 %20 %，需12 d。 晒制过程中其它养分的变化 ： 植物
13、体内麦角固醇转化为维生素D3.青干草干燥过程中营养物质的损失及其影响因素a.植物体生物化学变化引起的损失 。b.机械作用引起的损失 。c.阳光的照射与漂白作用的损失 d.雨水的淋洗作用造成的损失 青干草调制的方法 田间干燥法 草架干燥法 化学制剂干燥法 人工干燥法 青干草的营养价值 青干草的营养价值与原料种类、生长阶段、调制方法有关。 营养价值高低还与干草的利用有关 第三节 粗饲料的加工调制 加工调制的主要途径 ：物理加工 、化学处理、生物学处理 物理加工 机械加工 ：铡碎 、粉碎 、揉碎 热加工：蒸煮、膨化、高压蒸汽裂解 盐化 ：用1 %的食盐水，与等重量的秸秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥
14、地面堆放，用塑料薄膜覆盖，放置1224 h，使其自然软化 化学处理 碱化处理 ：NaOH处理、石灰水处理 氨化处理：液氨、尿素、碳酸氢铵 酸处理：使用硫酸、盐酸、磷酸和甲酸处理秸秆饲料称为酸处理（acidize），成本太高 氨-碱复合处理 生物学处理 主要指微生物的处理。原理是利用某些有益微生物，在适宜培养的条件下，分解秸秆中难以被家畜利用的纤维素或木质素，并增加菌体蛋白、维生素等有益物质，软化秸秆，改善味道，从而提高粗饲料的营养价值。乳酸菌、纤维分解菌和某些真菌。p 粗饲料发酵法 p 粗饲料人工瘤胃发酵第八章 能量饲料 能量饲料：以干物质计，粗蛋白质含量低于20%，粗纤维含量低于18%，每千克干物质含有消化能 MJ以上的一类饲料主要包括谷实类、糠麸类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂以及乳清粉等。 一、玉米有“饲料之王”的美称
