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1、济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司关键业绩指标参考北大纵横管理咨询公司二零零四年二月目 录说明：1 以下所列举的指标供实际考核中参考，实际考核时可以采用，也可以不采用这些指标，还可以在使用时调整指标的定义、计分方式等属性；2 实际考核中一般选用3到6个，而不是使用下面所列举的所有指标，以突出阶段性工作重点；3 上下级岗位的考核指标之间存在继承关系，上级可以从驱动因素、责任人、时间、数值4个方面将自己的指标分解为下级的指标；4 公司的考核指标体系是一个动态系统，随着公司的发展和管理体系的演变，指标体系也将随之调整，使之和公司战略目标、岗位职责分工相适应。第一章 高管人员关键业绩指标总经理序号指
2、标名称说明计分规则数据来源1净资产收益率从股东的角度衡量公司的整体经营业绩，是最综合、最重要的指标1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加1分；3）比目标值每降低5，减2分；4）其余按线性关系计算财务部报表2净利润衡量公司总体的盈利状况同上财务部报表3主营业务收入衡量公司总体经营规模1）=目标值,得100分2）比目标值每提高10，加1分；3）比目标值每降低5，减2分；4）其余按线性关系计算财务部报表4人均利润衡量公司人均创利情况1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加1分；3）比目标值每降低5，减2分；4）其余按线性关系计算财务部报表5成本费用率考核公司总体成本控制情况同上财务
3、部报表6干部培养含义：对公司部门负责人以上干部的培养，形成干部梯队和干部培养的文化，关注干部的适岗情况及发展计划，提供培训及发展机制，保障高级干部的素质不断得到提升工作：督促高管对下级干部有明确的发展计划并加以落实评分：依据综合办提供的报告，由公司经理办公会集体评分考核评分：同上综合办7员工满意度员工满意度的高低是各项管理工作是否得到员工认可的标志，也是员工能否有足够的积极性的前提同上综合办员工满意度调查结果第二章 店管部关键业绩指标部门指标序号指标名称说明计分规则数据来源1各单店营业利润合计根据财务部定义1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加10分，最高120分；3）目标值的70，
4、不得分；4）其余按线性关系计算财务部报表2各单店营业收入合计根据财务部定义同第一项财务部报表3各单店平均服务满意度单店服务人员为顾客提供服务的质量和稳定性同第一项监察办检查报告4各单店平均菜品质量单店菜品加工制作的质量稳定性，同第一项监察办检查报告5各单店日常经营费用合计单店备用金的领用和使用额度的控制程度同第一项财务部报表6各单店营业利润平均增长率根据财务部定义同第一项财务部报表7生产需求计划编制合理程度各单店调拨的加工半成品隔日存储的数量应尽可能降低，以保证菜品质量并控制存货成本1） 目标值,得100分2） 目标值并10，扣10分；4） 目标值的10，按线形关系计算8各单店安全生产各单店考
5、核期间内发生安全问题的次数，严重问题加倍计算1）目标值，得0分2）目标值，得满分经营办报表9店管部部门费用严格按预算和制度控制非经营性费用的支出，提高利润率同第一项财务部报表1011店管部经理序号指标名称说明计分规则数据来源1各单店营业利润合计根据财务部定义1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加10分，最高120分；3）目标值的70，不得分；4）其余按线性关系计算财务部报表2各单店营业收入合计根据财务部定义同第一项财务部报表3各单店平均服务满意度单店服务人员为顾客提供服务的质量和稳定性同第一项监察办检查报告4各单店平均菜品质量单店菜品加工制作的质量稳定性，同第一项监察办检查报告5各单
6、店日常经营费用合计单店备用金的领用和使用额度的控制程度同第一项财务部报表6各单店营业利润平均增长率根据财务部定义同第一项财务部报表7生产需求计划编制合理程度各单店调拨的加工半成品隔日存储的数量应尽可能降低，以保证菜品质量并控制存货成本1） 目标值,得100分2） 目标值并10，扣10分；4） 目标值的10，按线形关系计算财务部报表8各单店安全生产各单店考核期间内发生安全问题的次数，严重问题加倍计算1）目标值，得0分2）目标值，得满分经营办报表9店管部部门费用严格按预算和制度控制非经营性费用的支出，提高利润率同第一项财务部报表1单店经理序号指标名称说明计分规则数据来源1单店营业利润根据财务部定义
7、1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加10分，最高120分；3）目标值的70，不得分；4）其余按线性关系计算财务部报表2单店营业收入根据财务部定义同第一项财务部报表3单店平均服务满意度单店服务人员为顾客提供服务的质量和稳定性同第一项店管部检查报告4单店平均菜品质量单店菜品加工制作的质量稳定性，同第一项店管部检查报告5单店日常经营费用单店备用金的领用和使用额度的控制程度同第一项财务部报表6单店营业利润增长率根据财务部定义同第一项财务部报表7需求计划编制合理程度单店调拨的加工半成品隔日存储的数量应尽可能降低，以保证菜品质量并控制存货成本1） 目标值,得100分2） 目标值并10，扣10分；4） 目标值的10，按线形关系计算店管部8单店安全生产各单店考核期间内发生安全问题的次数，严重问题加倍计算1）目标值，得0分2）目标值，得满分经营办报表9顾客投诉量应提高服务质量和菜品质量，提高顾客满意度，重大投诉加倍计算1）目标值，得满分2）超过一次，扣5分店管部报表1
