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1、（指定排版1.5个版 ）重庆市天友乳业股份有限公司乳品一厂摘要：乳制品生产废水含有大量的蛋白类、脂肪大分子污染物，COD高达 1000-5000 mg/L，属于典型的高浓度有机废水，特别是因厌氧发酵导致废水具有 较为强烈的臭味。对乳制品生产废水采用技术先进、高效、运转良好的的处理工 艺使其达标排放同时减少臭味，满足企业清洁的生产环境以及实现我国经济和社 会的可持续发展方面目标有重要意义。本文分析了乳制品工业废水的污染物来源 和主要处理工艺，阐述了恶臭污染物防治措施，以期对实际废水处理工作提供参 考。关键词：乳制品；废水；除臭；处理技术近年来，乳制品已成为我国人民生活中重要的营养食品，乳制品产业
2、也已成 为我国发展潜力很大的新型食品行业。乳制品产业主要分为奶牛场、奶接收站以 及奶生产工厂等，乳制品工业废水主要是指液奶、酸奶、奶粉、炼乳、干酪、奶 油、乳制清凉饮品、冰淇淋生产过程中所排放的工业废水。废水中大部分来源于 缸体、管道、灌装机内的冲洗、清洗、热消毒用水，主要成分含有加工食品原料1 乳制品废水要经过严格的处理并达到排放标准才能予以排放。同时排出的恶 臭困扰着工业企业环境发展、对我国经济社会的可持续发展有着不利影响。一、乳制品工业废水来源、特点及影响（一）来源乳制品的主要废水来源是乳制品生产过程排放的工业废水，包括牛奶运输、 加工过程中的洗涤水。洗涤水是一种浓缩的有机废水，它通常含
3、有牛奶、洗涤剂 和杀菌剂等成分。废水每天排放频次很高（具体与品类结构相关），包括各种乳 制品生产过程中的产生的污水，以及新鲜牛奶的部分流失。当乳制品开始、中断 或停止生产时，在整个过程中所出现的奶顶水、水顶奶产生的牛奶损失，以及乳 制品生产设施洗涤中损失的牛奶，据统计，在乳制品加工中鲜奶的损失占加工鲜 奶的1%3%。1.主要特征：（1）废水产量大：由于乳制品处理的性质，每天的污水量波动，污染物浓 度变化大，废水的产量通常是乳制品的3倍及以上。（2）有机物质含量高：主 要是大分子蛋白、软膏和乳糖等，这些污染物在废水中溶解或形成胶体。（3） 生物可降解性能好：由于乳制品废水中含有大量的易生物降解有
4、机物质，极易 被微生物分解，污水中的BOD /COD比超过0.5。淡水是乳白色的污水，含有一定5浓度的发酵酸，容易腐烂和发酵，消耗水中溶解氧，抑制水生动物的繁殖，污染 水质，导致水体的富营养化，因此，必须严格控制乳制品废水的排放。（三）乳制品废水及臭味对环境的影响由于废水中含有大量的有机污染物，如果直接排放废水会导致水中溶解氧 的消耗速度加快，有机质含量高会出现水体富营养化，造成大量水生动物死亡的 现象，随着废水中有机物的分解，产生大量气体导致恶臭影响人的正常生活，并 破坏了水体功能。从实际情况看，有机废水排放可能在相对较短的时间内导致蛋 白质变质，产生硫化氢和三甲胺等恶臭气体，这些气体是排放
5、废水的主要气味来 源，能引起症状如恶心、呕吐等，对人体的健康有一定的危害。二、乳制品工业废水处理技术分析（一）调节与物理处理在采用调节和物理处理技术时，由于乳品工业废水中悬浮物质的体积较小， 可以根据具体情况选择细格栅或不使用格栅，选择适用于处理的方法。为了保证 处理系统的长期稳定运行，在特定处理过程中，必须严格控制进入处理系统的废 水质量，以避免这些未经处理的污水流入生产区。对相关企业的生产、储存、基 站、盐度废水进行相应调节，避免意外。在调节建设的实施阶段，可以选择曝气 调节池来调节当前废水的污染物浓度和体积，同时能够对废水进行预处理，也可 以对有机物进行初步分解。如果后续处理技术对温度有
6、要求，可以对为调节池安 装加热系统，以确保其在较低的温度下的冬季进行加热，并及时调整废水温度（二）物化处理物化处理具有技术成熟，占地面积很小、设备很简单等特点。乳品工业的废 水含有大量的胶体和悬浮污染物，这是一种主要的污染物，处理这类废水适合应 用物化处理方法，物理处理的方法主要有物理化学技术是混凝沉淀和膜处理。（1）混凝沉淀法为了保证乳制品工业废水的有效处理，从而有效实现废水除臭的目标，可采 用混凝沉淀法，通过投放混凝剂使其形成大量胶体物质或悬浮物污染物，相对于 生物处理有较大优势。采用混凝沉淀法与生物法相结合处理废水，运行费用显然 优于用单纯生物法处理，因为絮凝过程可以减少生物处理负荷和增
7、加生物去除率。 据研究表明，处理效率往往受多种原因的影响，如混凝剂投加量、水温和pH值 等。为防止混凝剂的消耗，达到预想的处理效率，应采用合理的方法避免混凝剂 的大量浪费。其关键就在筛选出一个最有效、便宜的混凝剂。在废水处理过程中 硫酸铝是一种经济实惠的混凝剂，其生产成本低，使用效果显著。硫酸铝在污水 中产生絮凝沉淀，而且能够完全吸收部分污水中的有机质。聚丙烯酰胺（PAM） 也是目前应用最广泛的絮凝剂，很少药剂就能达到预期目标，是深受青睐的一种 高分子有机絮凝剂。在开展实施时，可对相应的处理方法进行具体研究，最终对 废水进行充分的处理和除臭。1.膜处理法因缺水和现有的方法所使用的化学剂和能源成
8、本的增加，膜处理被广泛应用 于工业生产废水处理，可以降低废水处理成本并提高处理效率已成为相关企业关 注的热点。从实际情况来看，可以选择低压纳滤膜法对牛奶工厂的废水进行实时 处理。纳滤技术是一种新型的膜分离手段，经过纳滤处理后的废水，不仅可达到 节约水资源、提高利用率的目的，而且过滤后的水质能达到较高的标准，可作为 工艺水，这确保废水在处理后可以循环利用。膜处理方法所面临的最重要问题是 膜污染的问题，由于废水含有溶解性小分子污染物，可能因吸附在膜表面和膜孔 影响膜的寿命，导致膜分离不能长时间的应用处理，以这种方式选择时，需要充 分研究当前工厂废水的污染物组成和条件，在此基础上选择相关方法。（三）
9、生物处理乳品废水具有良好的可生化性，应采用生物法处理。此方法具有效率高，抗 冲击负荷强等特点，已具备先进、成熟的处理技术。可以采用厌氧处理的工艺， 能够节省企业的生产成本，并减少废水处理过程中的污泥量。生物厌氧处理具有 显著的益处，因为厌氧过程不受空气中液氧转移和需要特殊氧气设备的限制，残 留污染物和好氧处理相比大大减少，高负荷工业废水的厌氧处理面积也相对较小。 由于这些优点，厌氧处理在食品工业废水处理中的应用越来越多。好氧处理工艺 也可用于废水处理，该方法主要是利用好氧微生物降解废水中的有机物，从而达 到除臭效果。水解酸化流程工艺一种介于好氧和厌氧处理法之间的方法，是指在 厌氧流程中使用的酸
10、化菌将不溶性有机物物快速水解为可溶有机物，废水中的乳 糖被降解为乳酸，蛋白质快速水解为氨基酸小分子。水解酸化工艺一方面减轻了 后续处理工艺的负担，另一方面将废水降为小分子，从而增加了废水的可生化性， 这也是乳品废水处理工艺中不可缺少的一步。从经济效益的角度考虑，水解酸化 中水力停留时间（HRT）应控制在6h以内。三、恶臭污染物防治措施（一）来源乳制品工业废水处理过程中恶臭污染物主要来源于污水调节池、厌氧处理工 段以及污泥处理工段。（二）主要处理措施为有效防止乳制品废水处理过程中的恶臭污染，对污染处理工程产生异味的 工艺和设备提出了以下技术措施：（1）活性炭吸附。污水调节池应全部密闭并 在池顶设
11、置换气孔，调节池内散发的臭气可采用活性炭进行吸附控制。（2）甲 烷燃烧。污水处理厌氧法处理过程中所形成的沼气，经脱硫净化后以火柜燃烧的 方式进行去除。该方案目前已成功运用于“江苏江山制药厂污水处理工程”等 并达到了良好的经济效益。（3）生物滴滤塔除臭。污水处理调节池、沉淀池以 及污泥处理工段进行密闭。防止异味扩散，生物滴滤塔（填充塔型脱臭法），是近 年发展起来的空气污染控制技术，采用的是有机废气（臭气）通过生物活性物 质得以降解的原理。以其装置的合理性、高效性和占地面积少等优点成为目前生 物脱臭法的主流。生物滴滤塔净化技术与常规处理法相比，具有设备简单、运行 费用低、较少形成二次污染等优点。臭
12、气由塔下部通入，在通过填充层时，有机 污染物通过多种途径传质作用进入生物膜，被生物膜内专性降解细菌降解而达到 脱臭目的；为了提供微生物生长繁殖所需的水分和营养物质，并冲走生物代谢 生成物，需要在填充塔的顶部连续或问歇地喷淋水；净化后的废气从系统中排出 4。在实施了以上技术保护措施之后，同时确保有关设施和生产条件的正常运转， 保障排放环境污染的浓度符合国家的相关标准。四、结语随着乳品废水污染的防治越来越受到重视，处理方法的多样化和对废水有机 物含量高、易产生异味等特点的需求选择了相应处理技术，如采用膜处理法、混 凝沉淀法和生物处理措施。但每种处理方法都有缺陷，将各种工艺有机结合可以 达到最佳的效果，降解废水中的有机物，控制废水及恶臭无序排放对环境的污染， 实现我国经济社会可持续发展的目标。参考文献：1 王瑞云.乳制品工业废水处理及除臭技术讨论J.食品安全导刊， 2021（23）： 131+133.2 田藏，陈恒印，吴勃，等.乳制品污水处理工程设计实例J.当代化工， 2020，49（05）： 810-813.3 郭一平，刘爱玉，张瑶.壳聚糖及其衍生物对生活污水的处理性能研究 J.应用化工，2019，48(08):1862-1865+1868.4 郭桂悦，等.生物法治理恶臭研究进展.江苏化工，21X15, 33(4):2425.
