《南开大学21春《当今饭店业》离线作业一辅导答案39》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开大学21春《当今饭店业》离线作业一辅导答案39（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、南开大学21春当今饭店业离线作业一辅导答案1. 会展和旅游局是非营利性服务组织，它主要负责( )旅游目的地，有时也为会议和大型会议提供服务。A.推销B.宣传C.营销D.推广参考答案：A2. 推销员的任务包括( )。A.寻找潜在顾客B.服务C.信息收集D.传播信息参考答案：ABCD3. 市场定位指的是( )。A.企业依据产品的市场占有状况，给本企业产品规定的市场地位B.消费者根据某产品的市场状况，给该产品规定的市场地位C.企业根据消费者对某产品的重视程度，给本企业产品规定的市场地位D.消费者根据对企业的重视程度，给该企业产品规定的市场地位参考答案：C4. 下列文献管理软件中属于免费软件的是：(
2、)A.EndnoteB.RefworksC.ZoteroD.Procite参考答案：C5. ( )希望饭店能够提供私密会议室和专用就餐设施。A.商务旅行者B.公司团体客人C.会议团体客人D.航空公司的客人参考答案：B6. 今天的高级餐馆通常以地区性特色菜和高档菜品为特色。( )A.正确B.错误参考答案：B7. ( )是我们用来评价事情对错的一系列道德原则和价值观。A.道义B.道德C.伦理D.契约参考答案：B8. 下列哪项不属于运筹学软件：( )A.LindoB.LingoC.ProjectD.Nvivo参考答案：D9. 许多饭店出版物和咨询公司根据位置对饭店进行分类。一些最常见的饭店位置可分为
3、( )。A.乡村俱乐部B.独立饭店C.郊区饭店D.机场饭店参考答案：CD10. 饭店连锁集团加入“Galileo”和“SABRE”这类全球性预定系统的方式很多，其中最常见的形式是直接同该系统签订协议或通过某一“转手”服务公司加入该系统。( )A.正确B.错误参考答案：A11. 营销具有的公认的特征有( )。A.个人或组织的行为B.理解社会成员的欲望和需要C.社会交换过程D.目的是让组织赢利参考答案：ABCD12. 排队问题针对的是以下哪些特征?( )A.生产消费同时性B.不可储存性C.不可移动性D.参与性参考答案：AB13. 什么是饭店企业文化?参考答案：是饭店在自身的经营过程中，通过培植、倡
4、导、灌输、塑造而形成的一种全体员工共同奉行的价值观念、基本信念和饭店产品行为准则。14. 在古代，最宜于大量印刷的是什么纸? ( )A.宣纸B. 硬黄纸c. 毛边纸D. 连四纸E. 蔡侯纸在古代，最宜于大量印刷的是什么纸? ( )A.宣纸B. 硬黄纸c. 毛边纸D. 连四纸E. 蔡侯纸参考答案：CD15. 饭店财务管理及其内容有哪些?参考答案：(1)应收账款的管理饭店产品;(2)库存管理饭店产品;(3)费用管理饭店产品;(4)现金管理。16. 典型的俱乐部收益来源包括：会员费; 初始入会费; 摊派费; 体育活动费; 食品和饮料销售收入以及其他收益来源。( )A.正确B.错误参考答案：A17.
5、旅游地理信息系统相关的3S系统包括：( )A.地理信息系统(GIS)B.全球定位系统(GPS)C.遥感系统(RS)D.管理信息系统(MIS)参考答案：ABC18. 乡村俱乐部主要为住在附近的个人和家庭提供康乐和社交设施。( )A.正确B.错误参考答案：A19. 计算机被广泛地运用在饭店的各种工作中。计算机可用于饭店的哪些工作?( )A.预订B.客房状态报告C.客房分配D.各项财务工作参考答案：ABCD20. “受教育程度”变量的变量测度等级是：( )A.名义测度(nominal measurement)B.序次测度(ordinal measurement)C.间距测度(interval mea
6、surement)D.比率测度(ration measurement)参考答案：B21. 俱乐部可以分为两种基本的类型是社交俱乐部和职业俱乐部。( )A.错误B.正确参考答案：A22. 下列各项表述中，哪一项是正确的?( )A.若想提高周末客房出租率，酒店营销活动应以商务旅行市场中的消费者作为其合适的目标对象B.通过采用零基预算，可以确定各个细分市场的盈利率C.通过对酒店的目标市场进行外部分析，可以发现在争取新顾客时所应采用的最有效的营销技术D.旅游批发商喜欢销量大、利润高的包价旅游产品参考答案：D23. 旅游目标市场旅游目标市场正确答案：旅游目标市场是指旅游目的地国或企业在市场细分基础上选定
7、的准备招徕和经营的市场。旅游目标市场是指旅游目的地国或企业在市场细分基础上选定的准备招徕和经营的市场。24. SWOT分析是针对公司的外部环境做出的分析，它能够帮助公司评估自己对当前市场的适应性。( )A.错误B.正确参考答案：A25. 在住宿业中，产品调研也常常被称之为资产调研。( )A.正确B.错误参考答案：A26. 当今饭店业面临的一个最严重的问题都是( )。A.工人质量下降B.离职率高C.工资成本增加D.劳工短缺参考答案：D27. 在差旅型旅游这种，可以划分出多少个主要的亚市场?( )A.两个B.三个C.四个D.五个参考答案：B28. 网络公关的最终目的是实现组织的公关目标，即塑造组织
8、形象、协调沟通组织内外关系、营造有利的发展环境。( )A.正确B.错误参考答案：A29. 浙江省最大的海湾是( )。 A杭州湾 B象山湾 C台州湾 D温州湾浙江省最大的海湾是()。A杭州湾B象山湾C台州湾D温州湾A30. 什么是绿色饭店?请谈谈你对此的理解。参考答案：是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。绿色饭店的四个特点：环保、健康、节约、安全。环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境友好。健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。安全是指饭店在服务中确保公共安
9、全和食品安全。节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质应减少浪费。31. ( )是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。A.模仿B.意释C.澄清D.鼓励讲话人陈述参考答案：B32. 饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。( )A.错误B.正确参考答案：A33. 中层管理者的组织职能包括( )A.工作分析B.部门内任务划分、制定岗位C.组织内的各个职位和层次之间建立职权线路和信息沟通渠道D.分配任务，将任务按部门划分，将资源分配到各个部门参考答案：AB34. 压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。 ( )A.错误
10、B.正确参考答案：B35. 管理者几乎不需要官僚行政的职能。( )A.错误B.正确参考答案：A36. 依据人口统计因素去细分市场，可揭示出消费者所追求的利益以及所希望满足的需要。( )A.正确B.错误参考答案：B37. 餐饮经营的总体赢利情况取决于( )等因素。A.客人的口味B.营业时间C.客人的平均账单额D.菜品的价格参考答案：BC38. 下列( )描述是关于成本定价法的。A.忽视价格对市场的影响B.最简单客观C.弱化价格竞争D.不合理参考答案：ABCD39. 饭店设备管理的总体目标是追求设备的最长的寿命周期费用和最高的综合效能。( )参考答案：错误40. 饭店的环境是饭店产品的重要组成部分
11、。它由饭店员工的仪容仪表、态度和行为等因素构成。( )参考答案：错误41. 梅林餐馆本年度晚餐班服务员的平均人数是25人，这一年的离职人数为20人。该餐厅的离职率为( )。A.80%B.20%C.75%D.25%参考答案：A42. 正确地选择时机，是实施公共关系计划的一种技巧和方法。它能够按一种固定的模式去进行。( )A.正确B.错误参考答案：B43. ( )是我国现存最早的道教官观，也是目前保存最为完整的一组元代建筑。 A永乐宫 B崂山太清宫 C蓬莱阁()是我国现存最早的道教官观，也是目前保存最为完整的一组元代建筑。A永乐宫B崂山太清宫C蓬莱阁D天妃宫A44. 以下哪些策略是谈判僵局处理策略
12、?( )A.权力有限策略B.低潮回避策略C.故布疑阵策略D.场外调停策略参考答案：BD45. 在一个以服务为主的公司中，管理者帮助公司向顾客提供优质服务的最佳办法是( )A.严格控制工作过程和程序B.严密监督员工，确保服务标准C.帮助员工更有效率地独立控制关键时刻D.亲历亲为控制关键时刻参考答案：C46. 饭店业运营管理所要实现的目的有( )A.增加利润B.降低成本C.保护公司良好的公众形象D.制定并获得产品和服务的质量标准参考答案：ABCD47. 在职培训的优点有( )。A.体现工作的现实性B.更具有互动性C.员工能获得其他员工的技巧和经验D.能够接触到工作的方方面面参考答案：A48. 下面哪些属于选择在独立饭店工作的优势?( )A.拥有更多地创新机会B.得到较好的福利待遇C.接受较好的培训D.为企业家提供更好的学习环境参考答案：AD49. 如何理解饭店经营的产品或服务差异化战略?参考答案：饭店实施差异化战略，需注意的问题有：(1)饭店差异化的创新不应以少数顾客的利益为考虑;(2)饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品;(3)要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本;(4)关键在于提供与竞争对手不同的差异化的服务与产品。50. 营业推广具有( )的特征。A.不规则性B.非周期性C.灵活性D.短期效果参考答案：ABCD
