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1、食品防护安排文件编号：文件版本：编制：审核：批准：2017-01-01发布 2017-01-01实施-*有限公司发布 目 录1、适用范围2、颁布令3、食品防护组织及职责4、限制程序4、1食品防护制度的管理4、2企业外部平安4、3企业内部平安4、4加工平安4、5贮存平安4、6运输/接收平安4、7水和冰的平安4、8人员平安4、9信息平安4、10供应链的平安4、11化验室的平安4、12其他方面的平安5、紧急应急联系电话6、记录7、相关文件1、适用范围本安排规定了为防范本公司产品的受蓄意污染或破坏，所建立的食品防护组织及职责、限制程序、食品防护制度的管理和系列的平安措施等。本安排适用于指导公司通过加强
2、管理，防止食品受到蓄意污染或破坏的食品平安管理活动。2、颁布令食品防护安排是指导本公司旨在防止食品受到蓄意污染或破坏的指导性文件，通过食品防护安排的建立和实施使之蓄意污染或破坏的危急降到最小程度。该安排与公司现有的质量管理体系一并实施最大程度的削减食品生产中可能出现危害或使出现危害的地方得到限制，以防止危害健康的问题发生，提高了应对性。虽然这个安排在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急状况时将特殊有帮助。在危急状况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的实力。食品防护安排有助于企业为员工创建一个平安的工作环境，为顾客供应有质量保证的产品，保障了公司的盈利。公司依据食品防
3、护的要求，结合公司的实际状况，在质量管理体系的基础上编制了食品防护安排安排，要求涉及产品平安性有关的各部门、各层次员工必需严格遵照执行。本安排自颁布之日起实施执行。该安排的归口部门为技术质量部，负责文件的编制、修订工作。 总经理： 3、食品防护小组人员、职务、部门及其职责姓名组内职务部门职务职责组长公司总经理、按有关的要求建立、实施、保持和更新食品平安防护管理体系；2、确保在整个公司内提高满意顾客要求的意识。副组长公司副总经理1、帮助总经理做好食品平安防护管理体系的建立、实施、保持和更新。2、负责与食品平安管理体系、质量体系相关事宜的外部联络。组员技术质量部1、负责食品平安防护管理体系文件的管
4、理。2、负责员工的食品平安防护管理学问及食品平安管理体系培训。3、负责本部门人员的平安。4、监督做好化验室的平安。组员综合办1、负责做好工会组织的工作，确保内部人员的平安。2、负责外部平安、人员平安、信息平安等。3、监督做好公司大门、围墙等建筑物的平安。4、负责进厂运输货物车辆平安。组员生产部1、负责本部门人员的平安。2、监督实施生产加工严格根据工艺流程操作；3、监督做好生产加工平安。4、监督做好设备设施和车间建筑物的平安。5、监督做好水源管控的平安。组员选购部1、负责本部门人员的平安。2、负责原辅料、包材运输过程、贮存过程中的平安（原辅料库、食品添加剂库、冷库、原料保鲜库）。3、负责供应链的
5、平安限制（上游供应商和基地）组员贮运中心1. 负责本部门人员平安；2、负责成品库、半成品库贮存、成品运输平安。组员品控部2. 负责本部门人员平安；2、负责车间生产过程中食品平安的监控。4、限制程序4、1 食品防护制度的管理 本安排所形成的文件和记录与公司其它体系的文件和记录一并管理，具体见文件限制程序和记录限制程序。4、2 企业外部平安4.2.1 目的对食品平安防护管理体系有关企业外部平安进行限制，确保企业外部平安。4.2.2范围适用于公司食品平安防护管理体系中外部平安的限制。4.2.3 职责4.2.3.1 综合办是企业外部平安的归口管理部门，负责门卫保安日常管理和企业外部平安评估。4.2.3
6、.2 综合办负责有关企业外部平安的如大门、围墙、路灯等设施的修理保养工作。4.2.3.3 其他部门帮助做好企业外部平安工作。 4.2.4 工作程序4.2.4.1 厂区应具备完整围墙、大门等硬件措施，确保阻挡未经许可人员的进入。4.2.4.2 厂区外围不应有影响食品平安的因素，如垃圾场、化工厂等污染源存在。4.2.4.3 厂区及围墙外围夜间有足够的光线照明，以便发觉任何可疑活动。4.2.4.4 车间外围及紧急出口应有自动锁定门或者专管人员，以确保未经许可人员的进入。4.2.4.5 大门或其它非常常出入的门、窗户、屋顶开口处、运输车、半成品库、成品库、原辅料库、冷库、食品添加剂库、保鲜库、自备水源
7、地等设施应上锁以防外来人员的进入。4.2.4.6 对进入工厂的运输工具应由门卫监控，直到相关人员接洽。4.2.4.7对进入工厂的访问者应有足够的身份识别，进行入厂登记，出厂登记。4.2.4.8厂区污水处理设施和其它下脚料堆放区域应设计合理，以防交叉污染。4.3 企业内部平安4.3.1 目的对食品平安防护管理体系有关企业内部平安进行限制，确保企业内部平安。4.3.2范围适用于公司食品平安防护管理体系中内部平安的限制。4.3.3 职责4.3.3.1 综合办是企业内部厂区平安的归口管理部门，负责企业内部平安的日常管理和内部平安的评估。4.3.3.2 综合办工程科负责有关企业内部平安的设施的配备及修理
8、保养工作。4.3.3.3生产部是加工车间内部平安的归口管理部门，负责车间内部平安的日常管理和内部平安的评估。4.3.3.4 其他部门做好本部内部平安工作。 4.3.4 工作程序4.3.4.1车间的墙面，地面应采纳清洁、环保材料，并保持完好无损。4.3.4.2车间内应装有应急灯。4.3.4.3 应对内部设施，如配料间、灌装间、检验间、装罐区、装卸区域和加工过程进行监控。4.3.4.4应安装紧急报警系统，并定期检测，保持完好。限制紧急报警系统装置的位置应有明显标识。4.3.4.5 应对整个车间的规划布局根据食品平安防护的目的经过评估检查。4.3.4.6车间内有关食品平安防护的特定限制区域应清晰地标
9、识注明，只允许有许可的人员进入。4.3.4.7访客及其它非加工区人员在进入生产区域前应经过身份确认和资格许可，必需有企业人员陪伴。4.3.4.8对与车间相连的卫生间、个人整理柜以及储存区制定食品平安防护操作程序，并进行定期和不定期的检查。4.3.4.9 应对工器具根据食品平安防护的目的进行管理，并以文件的形式予以规定。4.3.4.10对通风、空调、供水、供电系统及消毒设施应有相应的防护措施，防止未经许可人员进入。44 加工平安4.4.1 目的对食品平安防护管理体系有关加工过程的平安进行限制，确保加工平安。4.4.2范围适用于公司食品平安防护管理体系中加工平安的限制。4.4.3 职责4.4.3.
10、1 生产部是企业加工平安的归口管理部门，负责加工过程平安日常管理和加工平安评估。4.4.3.2 其他部门帮助做好加工平安工作。 4.4.4 工作程序4.4.4.1生产区域仅允许有企业职工和监管人员进入，未经许可禁止外来人员的进入。4.4.4.2*- *-应有专人管理，持续监控。4.4.4.3 产品传送过程周转工器具等应得到有效监控。4.4.4.4 清洗消毒区和清洗消毒过程应严格监控，使清洗消毒区和清洗消毒过程按食品平安防护目的进行。4.4.4.5与食品干脆接触的内包装塑料袋应运用无菌袋或者复合铝箔袋材料制成；外包装应满意相关运输和存储平安及质量要求，包装应不易破坏，刻意非正常打开即为破坏。4.
11、4.4.6应对半成品、成品标识，包装物料进行定期的检查和审核，建立追溯体系。4.4.4.7产品的包装和标识应具有识别遭破坏的特性，产品标签一旦运用或有更改即为失效。4.4.4.8 若退货产品再加工应实行有效措施防止交叉污染，并保存退货返工运用的记录。4.5贮存平安4.501 目的对食品平安防护管理体系有关贮存平安进行限制，确保产品贮存平安。4.5.2 范围适用于公司食品平安防护管理体系中产品贮存平安限制。4.5.3 职责4.5.3.1 贮运中心、选购部是贮存平安的归口管理部门，负责贮存日常管理和企业贮存平安评估。4.5.3.2 修理部负责仓库等贮存设施修理保养工作。4.5.3.3 选购部负责危
12、急化学品仓库的贮存平安；负责原辅料库、食品添加剂库、冷库、保鲜库贮存平安。4.5.3.4 化验室负责本部门的危急化学品仓库的贮存平安。4.5.3.5 贮运中心负责成品、半成品的贮存平安。4.5.3.6 其他部门帮助做好贮存平安工作。 4.5.4 工作程序4.5.4.1进入到成品库、半成品库、原辅料库、冷库、保鲜库、危化品库的人员应经过许可，未经许可的人员一列不准进入。4.5.4.2 应做好成品库、半成品库、原辅料库、冷库、保鲜库、危化品库的出入库记录，并妥当保存。4.5.4.3应对成品库、半成品库、原辅料库、冷库、保鲜库、危化品库的及其设备设施时完好状况进行定期检查，一经发觉刚好整改。4.5.
13、4.5对危化品库仅允许许可人员进入接触。4.5.4.6 对危急化合物的领用应制定完善的工作程序，建立相应的领用记录、核销台帐。4.5.4.7购入的危急化合物应具有有主管部门批准生产、销售、运用的证明，必需标识清晰、在有效期内。4.6 运输/接收平安4.6.1 目的对食品平安防护管理体系有关运输/接收平安进行限制，确保运输/接收平安。4.6.2范围适用于公司食品平安防护管理体系中运输/接收平安的限制。4.6.3 职责4.6.3.1 选购部、储运中心是接收平安的归口管理部门，负责接收的日常管理和企业接收的平安评估。4.5.3.2 综合办工程科负责运输/接收设施修理保养工作。4.5.3.3 综合办保
14、卫做好到达物品/车辆在交与仓储部门相关人员前的监控工作。4.5.3.4 其他部门帮助做好运输/接收平安工作。4.6.4 工作程序4.6.4.1有货物运到厂后应有供应商的提前通知，出入厂区的非安排的运输应经过确认，否则不准进入厂区。4.6.4.2 在卸货前应检查货物运输文件，是否有改动的痕迹，发觉可疑状况应作进一步核实，解除可疑状况，否则不卸货。4.6.4.3 收货时、发货时应核对货物的数重量、品种、标签标识等是否与相关单据、证明材料等货物运输文件一样，清晰后方可装卸货。4.6.4.4负责监装监卸的人员应经过食品平安防护学问培训合格后方可上岗。监装员在装货时应细致细心，重点监控可疑物质。4.6.4.5拖车、集装箱等运输工具运输原辅料、成品及其他用于食品加工的原料时，在其装货或卸货时应被严密监控。拖车、集装箱等，不工作时应上锁或用短暂封口处理。4.6.4.6非正常工作时间的到货发货应有部门经理审核、并保持记录。4.6.4.7应
