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1、食品物流一食品品物流概概述2二食品品物流的的特点22三食品品物流现现状2四食品品物流的的改进对对策3五食品品物流：脆弱的的供应链链4六最终终出路在在于构建建食品供供应链88七食品品物流供供应链的的改进111一食品品物流概概述食品物流流是食品品流通，但随着着经济的的发展，它所指指的范围围非常广广泛，包包括食品品运输、储存、配送、装装卸、保保管、物物流信息息管理等等一系列列活动。食品物流流学既是是食品科科学的一一个分支支，同时时又是物物流和管理学学的一个个分支。二食品品物流的的特点食品物流流相对于于其他行行业物流流而言，具有其其突出的的特点： 一是是为了保保证食品品的营养养成分和和食品安安全性，食
2、品物物流要求求高度清清洁卫生生，同时时对物流流设备和和工作人人员有较较高要求求； 二是是由于食食品具有有特定的的保鲜期期和保质质期，食食品物流流对产品品交货时时间即前前置期有有严格标标准； 三是是食品物物流对外外界环境境有特殊殊要求，比如适适宜的温温度和湿湿度；四四是生鲜鲜食品和和冷冻食食品在食食品消费费中占有有很大比比重，所所以食品品物流必必须有相相应的冷冷链。 三食品品物流现现状众所周知知，民以以食为天天，食品品之于国国家和人人民的重重要性可可见一斑斑。自从从改革开开放以来来，我国国的食品品行业进进入了飞飞速发展展的时期期，出现现了供给给能力迅迅速扩大大，供给给产品多多样性增增加等趋趋势。
3、 如今今，食品品行业占占国民经经济很大大比重，它已经经成为肩肩负着提提高人民民群众的的生活水水平和增增加我国国国民收收入的重重要支柱柱产业。 但是是，我国国的食品品行业仍仍然存在在着繁荣荣下难以以掩饰的的悲哀。在211世纪的的今天，外部市市场环境境变幻莫莫测，顾顾客消费费心理难难以揣摩摩，食品品行业出出现了以以下不能能回避的的尴尬和和无奈：首先，随着我我国人民民生活水水平的不不断提高高，人们们对食品品的要求求也上了了一个新新台阶。不但要要求产品品新鲜，还要求求生产无无污染；不但要要求种类类多样，还要求求配送及及时迅速速。总之之，现代代社会中中，人们们的食品品消费结结构成多多元化方方向发展展，人
4、们们对食品品的购买买动机却却趋向多多品种少少数量模模式。但但食品行行业现有有的软件件和硬件件设备还还不能满满足人们们 “多品种种，少数数量”的消费模模式。 其次次，食品品运送过过程中浪浪费严重重，物流流占食品品成本很很大比重重。据估估计，中中国每年年有总值值七百五五十亿元元人民币币的食品品在运送送过程腐腐坏。一一些容易易腐坏食食品的售售价其中中七成便便是用来来补贴在在物流过过程中弄弄坏货物物的支出出。这是是一个触触目惊心心的数字字。我国国食品业业现有人人员对食食品物流流理论研研究及供供应链管管理认识识不足，是造成成了我国国某些食食品零售售价格高高居不下下的主要要原因。 最后，中中国食品品物流供
5、供应链被被定位为为“昂贵，耗损食食品，无无利可图图，容易易造成食食物中毒毒”，我国国食品行行业有着着负面的的公众形形象。据据统计，我国每每年食物物中毒报报告例数数约为224万人人，专家家估计这这个数字字尚不到到实际发发生数的的 1/10。这为我我国食品品业在国国际市场场上的竞竞争创造造了不利利因素，也使我我国消费费者对食食品行业业缺乏信信心和忠忠诚度。 我国国加入WWTO已经走走过了一一年的历历程，在在这段时时间里，我国的的食品行行业是机机遇与挑挑战并存存。随着着经济的的发展，人们生生活水平平的提高高，人们们的食品品消费观观念从传传统单一一向现代代的多样样、快捷捷化变化化。对食食品产业业来说，
6、就提出出了提供供“更好的的质量、更大的的柔性、更多的的选择、更高的的价值和和更低价价格的服服务”等要求求。为了了满足顾顾客的需需求，跟跟上市场场的脚步步，我国国的食品品行业必必就须不不断的缩缩短产品品开发研研制时间间、改进进产品质质量、降降低生产产成本、缩短交交货周期期。 综上上所述，发展我我国食品品物流是是必然趋趋势，基基于我国国食品物物流面临临的新环环境，要要解决与与食品物物流密切切相关的的食品多多样快捷捷化要求求、食品品安全控控制、食食品规模模效益等等问题，就要求求引进先先进的物物流供应应链管理理思想，将生产产链的上上下源头头有机结结合起来来，以其其先进体体系提高高我国食食品企业业的竞争
7、争力。 四食品品物流的的改进对对策一、食品品企业与与3PLL合作 食品品企业将将物流业业务外包包给第三三方物流流公司，自身专专注于对对核心竞竞争力的的打造，让3PPL的规规模效益益降低自自己的物物流成本本，乃是是一举两两得之事事。目前前国内的的许多33PL 公司都都提供了了物流一一体化服服务，从从包装，运输到到分拣，配送，甚至与与顾客进进行FTTF交货货，为食食品企业业打造全全方位的的物流体体系和增增值服务务。 二、食品企企业与政政府与物物流行业业协会合合作，共共同完善善食品物物流的法法规和制制度，从从根本上上改变食食品物流流的负面面形象 在现现代社会会中，形形象和信信誉是企企业的无无形资产产
8、，是提提高企业业竞争力力不容忽忽视的一一部分。由政府府提供相相应的政政策支持持和资金金支持，行业提提供食品品物流的的交流平平台，建建立食品品供应链链全面质质量管理理体系，可以将将中毒，腐烂等等食品现现象降到到最低，从而改改变我国国食品行行业的一一贯负面面形象，共同打打造中国国食品行行业“健康，绿色”的新形形象。 三、引进先先进的物物流硬件件设备和和物流管管理软件件 在依依赖于物物流外包包的同时时，企业业必须提提高自己己的硬件件设备和和人员管管理水平平。推进进集约化化共同配配送以降降低企业业物流成成本，实实施配送送流通通加工工一体化化，引入入先进信信息技术术进行货货架管理理，用现现代物流流技术推
9、推进食品品物流合合理化，这些都都是我国国食品行行业的必必然发展展趋势。当“食品”遇到“物流”，这将将是一幅幅振奋的的画卷，一次美美丽的相相遇；为为降低食食品企业业的综合合成本，为提高高食品企企业的核核心竞争争力，为为打造我我国食品品行业的的新形象象，我们们相信，中国食食品行业业需要物物流的再再造，食食品物流流将为我我国食品品行业翻翻开崭新新的一页页，中国国食品行行业的明明天会更更好！ 众所所周知，中国大大地目前前兴起了了一股“物流热热”，物流流被成为为“第三利利润源泉泉”和“冰山的的一角”，充分分说明了了其将会会带来的的巨大的的潜力和和成本节节约。一一般来说说，物流流的定义义是：物物流是对对货
10、物、服务及及相关信信息从供供应地到到消费地地的有效效率、有有效益的的流动和和储存，进行计计划、执执行和控控制，以以满足客客户需求求的供应应链过程程的一部部分。由由此可见见，物流流是一个个提供整整合的服服务和理理念，它它将以往往独立的的生产和和运输过过程综合合起来，从全局局化的角角度出发发来看待待问题。而我们们食品行行业面临临的众多多问题，恰恰就就是需要要物流软软件的管管理思想想和硬件件的物质质支持。将物流流引入食食品行业业，是我我国食品品行业势势在必行行的改变变和趋势势。 物流流可以缓缓解食品品行业的的众多压压力和尴尴尬，是是我国食食品行业业提高竞竞争力，满足顾顾客需求求的出路路。其具具体表现
11、现如下： 首先先，现代代物流“多品种种，小批批量”的配送送方式可可以满足足顾客现现有的消消费模式式。运输输的快捷捷，迅速速和安全全是物流流业提供供服务的的特色，其JIIT配送送体系可可以保证证食品的的新鲜和和运送的的及时，其先进进的多式式联营方方式可以以保证食食品大量量空间位位移的实实现，因因此，物物流为我我国食品品行业“多品种种，大批批量”的生产产和顾客客“多品种种，小批批量”的需求求提供了了坚实的的物质基基础和支支持。 其次次，物流流业现有有的设备备和技术术可以满满足食品品行业苛苛刻的保保管条件件和保鲜鲜程度的的要求。冷冻食食品供应应链已经经成为我我国物流流发展的的关注课课题，最最近，又又
12、有一些些大型企企业进军军冷藏物物流，如如大众交交通等，这些实实力雄厚厚的企业业可以为为食品行行业提供供先进的的设备和和技术，从而可可以大大大降低我我国食品品行业在在仓储和和运输方方面的损损耗。 再次次，我国国物流所所拥有的的先进的的管理思思想和硬硬件设备备可以降降低食品品的终端端价格。目前我我国许多多3PLL提供的的都是全全方位一一体化的的服务，他们以以提供物物流“低投入入，高产产出”的解决决方案为为重点，寻求可可获得的的资产的的最佳组组合，可可以为我我国物流流业节约约大量成成本，从从而降低低其终端端价格。 最后后，物流流业可以以提高我我国食品品行业的的综合竞竞争力。构建我我国食品品行业的的现
13、代物物流平台台，通过过变革将将传统的的基础物物流向食食品供应应链物流流转变，改变传传统的作作业模式式，是现现在食品品企业面面临的主主要课题题。物流流供应链链系统就就是通过过将供应应链上下下游的原原料提供供商，生生产商和和零售商商等联合合起来，使企业业间的关关系由传传统的“杀价”转为 “双赢”，从全全局化的的角度来来找到最最优的方方案。同同时，物物流供应应链还可可以将顾顾客与企企业紧密密结合，快速反反映市场场的需求求和变幻幻，从而而达到全全面提高高食品行行业综合合竞争力力。 五食品品物流：脆弱的的供应链链跟家电行行业一样样，食品品行业是是我国开开放最早早、市场场化程度度最高的的行业之之一；也也是
14、一个个国际品品牌涌入入迅猛，国内品品牌后起起之秀最最多，发发展最快快的行业业。然而而，我国国的食品品行业仍仍然处在在繁荣下下难以回回避的尴尴尬和无无奈之中中：在行行业一片片大好的的形势下下，很多多企业仍仍旧在微微利、甚甚至无利利的窘况况下苦苦苦支撑着着。业界界不禁在在思索：是营销销环节出出了差错错，还是是产品选选择上误误入歧途途？究其其原因，问题大大多数出出在了物物流供应应链环节节上。如如今，高高质量的的产品不不再是确确保顾客客忠诚度度的唯一一因素。目前复复杂的外外界环境境对食品品产业产产生了多多方面的的影响，使我国国食品物物流面临临很多新新问题。 随着着社会经经济的持持续发展展，食品品电子商
15、商务的普普及，人人们的食食品消费费结构呈呈多元化化方向发发展，人人们对食食品的购购买动机机已趋向向多品种种少数量量模式。一般食食品的附附加值并并不高，而品种种数量却却非常大大，需要要在短期期内快速速分拔到到所有地地方。这这对我国国目前落落后的物物流业是是一大挑挑战，要要求食品品物流达达到快速速、多样样化等标标准。 近几几年来，不少国国家均不不同程度度地相继继发生食食品安全全问题。比如，因激素素使用产产生的问问题、沙沙门氏菌菌污染、农药残残留问题题、后又又出现了了疯牛病病、口蹄蹄疫，还还有转基基因问题题等。我我国也多多次出现现食物中中毒事件件，据统统计,我我国每年年食物中中毒报告告例数约约为244万人,专家估估计这个个数字尚尚不到实实际发生生数的11/100。流通通中的物物流环境境与运作作是影响响食品安安全十分分重要的的因素之之一，物物流设施施和工作作人员需需符合食食品卫生生法。由由于食品品的安全全标准，食品原原料种植植和采购购、生产产、流通通加工和和配送每每一环节节都影响响食品安安全卫生生，食品品物流较较其它行行业物流流更重视视一体化化模式。 过去去几年是是一个高高速并购购的年代代，很多多食品企企业通过过
