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1、四川农业大学22春农业经济基础综合作业一答案参考1. 机械损伤 名词解释机械损伤 名词解释答案：食品物料冻结时冰结晶的形成，体积的变化和物料内部存在的温度梯度等会导致产生机械应力，并产生机械损伤。2. 果蔬汁中防止酶褐变的方法有哪些?果蔬汁中防止酶褐变的方法有哪些?答：(1)加热处理尽快钝化酶的活性。采用7080、35min或9598、3060s加热钝化多酚氧化酶活性。(2)添加有机酸抑制酶活性。各类有机酸均能有效抑制多酚氧化酶的活性，因其酶活性的最适pH为67，而加入有机酸后，可降低其介质PH,使酶活性在较低的pH的环境中受到抑制。(3)破碎时添加抗氧化剂如维生素C或异维生素C，用量0.03
2、%0.04%;(4)包装前充分脱气，包装隔绝氧气，生产过程中减少与空气的接触。3. 下列轮作搭配方式中最有利下土壤肥力恢复和提高的是( )A.深根作物与浅根作物B.谷类作物与油菜下列轮作搭配方式中最有利下土壤肥力恢复和提高的是( )A.深根作物与浅根作物B.谷类作物与油菜作物C.禾本科作物与豆科作物D.谷类作物与薯类作物答案:C4. 干制品的水分活度在( )之间。A.0.750.8B.0.90.85C.0.850.8D.0.80.9干制品的水分活度在( )之间。A.0.750.8B.0.90.85C.0.850.8D.0.80.9答案：A5. 一般早、中、晚餐的能量分别占一天所吃食物的总量的(
3、 )比较合适。A、30%-40%B、40%-50%C、20%-30%D、20%-10%答案ABC6. 速冻制品 名词解释速冻制品 名词解释答案：果品蔬菜原料经预处理后，在低温条件下迅速而成的产品。7. 固定资金运动的特点是( )A.其价值逐步地转移到新产品中去B.其价值一次性地转移到新产品中去C.固定资金运动的特点是( )A.其价值逐步地转移到新产品中去B.其价值一次性地转移到新产品中去C.其价值是固定不变的D.其价值在新产品生产出来之后消灭答案:A8. 保证社会安定的基础是( )A.增加农民收入B.农村劳动力转移C.确保粮食的稳步增长D.保护耕地保证社会安定的基础是( )A.增加农民收入B.
4、农村劳动力转移C.确保粮食的稳步增长D.保护耕地答案:C9. 农业社会经济资源评价的主要内容：( )A.人口与劳动力B.地表水C.光能资源D.土地类型参考答案：A10. 对于南宁地铁4号线五象车辆段中预制件综合管廊对专业管线进行集中敷设有效方便统一管理、方便维修，有效减少运营维护成本，贯彻了“四化一绿”中( )理念A.装配化B.信息化C.标准化D.规范化答案A11. 当冷暖气团相遇且势力相当是，形成的锋面称为( )A、冷锋B、暖锋C、静止锋D、锢囚锋参考答案： C12. 我国建立粮食专项储备制度是为了( )。A、防止谷贱伤农B、备战备荒C、应付突发事件D、平抑市场粮价答案ABCD13. 如何防
5、止蔗糖晶析?如何防止蔗糖晶析?答：加部分淀粉糖浆、饴糖或蜂蜜，利用所含麦芽糖、糊精或转化糖，来抑制晶体形成和增大添加部分果胶、蛋清等非糖物质，增强糖液的黏度和饱和度，亦能阻止蔗糖结晶也可以提高酸的含量，促进糖的转化，形成转化糖来抑制蔗糖的结晶14. 我国提倡的“光盘行动“的宗旨( )。A、餐厅不多点B、食堂不多打C、家庭可多做D、厨房不多做答案ABD15. 贫血的人适合吃( )。A、荞麦、燕麦B、豆类C、小米和黑米D、玉米答案B16. 具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是( )。A、大麦B、荞麦C、燕麦D、小麦答案C17. _是人类林业认识上的第一次飞跃。_是人类林业认识上的第一次飞跃。
6、永续利用理论18. 在山区，白天风从山谷吹向山上，叫做( )风，夜间风从山上吹向山下，叫( )风.参考答案： 谷、山19. 肉种鸡可以不进行限制饲喂。( )肉种鸡可以不进行限制饲喂。( )答案：错误20. 甜瓜田什么时候可以化学除草？甜瓜田什么时候可以化学除草？1、在播种前或移栽前施药混土处理。可用的除草剂品种主要有氟乐灵、除草通、地乐胺、大惠利、敌草胺和杀草净等。2、播后苗前施药作土壤处理。常用的除草剂有都尔、扑草净、豆科威、除草醚、杀草丹、地乐胺、丁草胺、氟硝草、杀草净和草克死等。3、在瓜苗放蔓后浇灌第二次水前、禾本科杂草2-5叶期施药。适用的除草剂品种有收乐通、高效盖草能、精禾草克、拿捕
7、净、禾草灵、草甘膦等。21. 在作用于空气运动的力当中，只改变空气运动方向而不能改变空气运动速度的力是( )A . 水平气压梯度力B . 水平地转偏向力C . 惯性离心力D . 摩擦力参考答案： C22. 天气与气候的主要区别下面说法错误的是( )。A、天气是短时间、总的天气现象描述，而气候是长时间天气现象的大概描述B、天气预报主要预报的是天气而不是气候C、天气时间段是以天为单位，而气候的时间段是以年为单位D、天气是所有气象要素的均值，而气候是气象要素的方差参考答案： D23. 有机物过剩的水体中，经常产生硫化氢，缺氧，造成网箱鱼类迅速死亡。( )有机物过剩的水体中，经常产生硫化氢，缺氧，造成
8、网箱鱼类迅速死亡。( )答案：正确24. 苹果树优良树型及修剪技术苹果树优良树型及修剪技术一、树型介绍1、小冠疏层形。乔砧或半矮化砧普通型品种砧穗组合，行距4-5米，株距3-4米，每亩栽树33-55株的宜用此种树型。树体结构：树高3米，全树5-6个主枝，第1层主枝3个，第2层主枝2个，少数有第3层主枝。第1层与第2层主枝的层间距为80厘米，第2层与第3层主枝的层间距为60厘米。第1层主枝上各留1-2个向外侧斜向上方的小侧枝，第2、3层主枝上均不留侧枝。2、自由纺锤形。纺锤形是目前普遍采用的苹果树树型，是一种丰产树型。自由纺锤形适合矮砧普通型品种或生长势强的短枝型品种，此种树型适合密植栽培。适用
9、于行距3-4米，株距3米的树。树高3-3.5米，全树留10-15个小主枝，主枝上不留侧枝，树型下大上小，呈阔圆锥形。3、细长纺锤形。每亩栽树83-133株，行距2.5-4米、株距2米的密植栽培园，适宜采用此种树型。树体结构：在中央干上，均匀分布15-20个侧生分枝(即小主枝)，侧生分枝上不留侧枝。要求下部的侧生分枝长100厘米，中部的长70-80厘米，上部的长50-60厘米。树冠下大上小，呈细长纺锤形。4、主干形。适于高密度栽培的苹果树，树型比细长纺锤形更小。要求树冠冠幅为1.2米，树高2.5-3米，树体结构基本上和细长纺锤形一样。二、树型修剪1、控制。控制修剪，主要是控制苹果树的生长与结果的
10、平衡，要求果枝与叶枝的比例为13。花前要进行复剪，疏去多余的花芽。开花期间及开花后，进行疏花、疏果、定果，使之达到控制指标，树体控制可分整体控制和局部控制。整体控制，常用措施有延迟修剪和分期修剪，在苹果树发芽前，只剪内膛枝组，发芽后，剪外围枝条或强旺枝组。对缓放的枝条，展叶后进行2次修剪。对于生长量大、生长势强、枝条密集的植株，冬剪时疏除强壮枝组，夏剪时疏除强旺新梢，以防止树冠内膛郁闭。局部控制，冬剪时将树落头，控制树高;苹果树发生上强下弱现象时，可环剥强旺的上层枝条;纺锤形树型的树，侧生分枝长势过强时，可以缩剪或转换枝头。2、调整。主要是调整树的个体结构与群体结构，以创造良好的通风透光条件。
11、群体调整，行间要有80-100厘米的作业道。个体调整，通过落头严格控制树高，树高不得超过树行之间的距离。树的叶幕外围要有60-70厘米的空间，若间距太小，应加大下层主枝角度，疏除过密枝组，使树冠上稀下密，外稀内密，以利于透光。3、更新。主要是结果枝组的更新。生产优质苹果要求苹果树的枝组健壮，每一枝组要有良好的发育枝、长势中庸的预备枝和饱满的结果枝。枝组在更新过程中，要对基部发育枝打头，培养枝组带头枝，使枝组紧凑。25. 如何防治水稻稻曲病？如何防治水稻稻曲病？1、农业防治：选用抗病良种;清除田间杂草;深翻上地。2、合理施肥：N、P、K肥配合施用，少施氮肥，增施微肥。3、药剂防治：采用药剂防治，
12、要掌握好防治时期。从水稻孕穗期至蜡熟期每隔7-10天喷施一次药，可用12%绿乳铜600-800倍液或可杀得1000倍液或百菌通600倍液等农药，每亩用药液50-60公斤连续防治3-4次，可以很好地防治水稻稻曲病。26. 种植番茄如何确定番茄的播种期?种植番茄如何确定番茄的播种期?春季早熟栽培番茄的播种期应由番茄的品种特性和保护地设施的温度性能等综合确定。根据番茄的育苗设施确定育苗所需天数，再根据保护地设施的温度性能确定定植期，在定植期基础上向前推加育苗天数即为播种期。如日光温室番茄栽培，根据日光温室的性能，定植期如定为2月中旬，而采用日光温室育苗，育苗天数大约为70天。应在其适宜的定植期向前推
13、加70天即为适宜播种期，以此推算其适宜的播种期应为12月上旬。27. 果酒不稳定的主要原因是?果酒不稳定的主要原因是?答：果酒中有离子态的物质，分子态的物质以及胶体状的物质存在，就会使果酒发生浑浊。酵母菌细胞及其碎屑、树胶、蛋白质、果胶物质、和大分子色素等在酒中可以形成胶体溶液，该胶体中的颗粒由小变大，最终使果酒变得浑浊，这是果酒不稳定的主要原因。28. ( )年，国家取消了城镇居民口粮的定量计划供应，流通了半世纪的粮票完成了其历史使命，淡出了粮食流通领域。A、1995B、1992C、1994D、1993答案D29. 鱼塘的部位不同，填埋厚度不同。( )鱼塘的部位不同，填埋厚度不同。( )答案
14、：正确30. 关于南宁工程建设文明施工管理暂行规定最新文件是( )A.政府令第8号南宁市建设工程施工现场管理若干规定B.政府令第14号南宁市建设工程施工现场管理若干规定C.政府令第8号南宁市建设工程施工现场管理暂行规定D.政府令第14号南宁市建设工程施工现场管理暂行规定答案A31. 当粮食供求关系发生重大变化时，为保障市场供应、保护种粮农民利益，必要时可由国务院决定对短缺的重点粮食品种在粮食主产区实行( )。A、最低收购价格B、市场价C、浮动价格D、最高限价答案A32. 药物消毒或阳光曝晒是养鱼工具消毒的方法。( )药物消毒或阳光曝晒是养鱼工具消毒的方法。( )答案：正确33. 芹菜育苗播种有哪些方法？芹菜育苗播种有哪些方法？1、苗床选择选择向阳、背风、地势高、排灌方便、保水保肥好的砂壤土，建宽1.5米、长10米的苗床，一般情况下每25平方米苗床的幼苗可供一亩地的定植使用。苗床亩施有机肥5000-6000公斤、二铵25-28公斤、尿素15-20公斤，细耙两遍，整平备用。2、浸种催芽芹菜种子较小，种子表皮革质，有油腺、带绒毛、小沟，芽势较弱，高温时不易出苗，因此要进行浸种催芽。浸种前先将种子反复揉搓，去绒毛软化种皮，用温水
