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1、超市的管理方法7月份，在较高物价的带动下，百家企业销售额同比增长25.45%，较去年同期和6月份的增速明显回升；其中，食品类和金银珠宝类是拉动消费额的主要动力，其余多数品类的销售情况均有所好转。分品类，在食品物价指数高位运行的带动下，食品类零售额同比增长31.37%，比去年同期提高8.32个百分点；随着国内金价的全面上涨，金银珠宝类零售额同比增长48.56%，比去年同期提高17.53个百分点；服装类和家用电器类零售额分别同比增长24.00%和9.86%，较去年同期增速也略有提升。图：全国百家重点零售企业销售额同比增长（%）情况最基础的零售业就是开超市，但又是刚刚才入门零售行业，对超市的咨询问题
2、很多；下面为各位新入门的朋友提供些开超市的秘籍；怎么样开超市？一、周围有多少潜在顾客才可开设1家超市？ 2000户的住宅小区可还设1家600-800平方米的小型超市；10000户的住宅小区可开设1家2000平方米的中型超市。二、超市选点时考虑的潜在顾客应包含那三个地方？ 1.人口密度；2.年龄结构；3.消费程度三、超市选址时应考虑那些因素？1地理因素：目标地址所在地区的特点；2商品因素：超市自身所经营的商品种类特色是否与所在商圈的居民购物惯相符；3经营规模：超市自身经营规模与商圈覆盖范围成正比；4竞争对手：怎么样充分应对商圈内竞争对手的威胁并加以有效利用；5交通情况：能否提供足够的交通工具（场
3、所）给顾客？6促销手段：超市自身是否有足够的促销预算及相应的促销手段以吸引顾客？四、小型超市（120-400m2）选址的理想地点是哪里？小型超市的店址通常设在居民聚集区或小型商业区，顾客步行10分 钟 ，乘或骑车几分钟就可到达。五、中型超市（400-2500m2）选址的理想地点是哪里？中型超市的店址通常选在都市中小型的商业区，距离居民区只有步行10分钟或驾车5分钟左右的距离，还配有停车场及自行车和摩托车的停车位。六、大型超市（2500m2以上）选址的理想地点是哪里？大型超是通常选址于城市经济比较发达的中心商业区，顾客流量大，购买频率高，有利于实现超市低价格、大销量的营销策略。通常应配备大型的停
4、车场，还一定配备自行车和摩托车存车处。七、开店实施的计划应考虑什么地方？1 用地计划-用地的选定、确保及整备。2 建设计划： a. 店铺配置及面积的决定； b. 平面计划的决定； c. 建筑物外装的决定；3 设备计划：4 装潢计划5 物品计划6 关连设施建设计划八怎么样给超市起个好名字？简洁易懂、独特新颖、尽可能用开音节以达到朗朗上口的效果。如：柯达、万佳、家乐福。超市商品的定价方法及一般步骤传统的杂货店或市场，其定价的办法为“买打卖罐”，例：A酱油一打进价是200元，则每罐卖20元，我们能够算出其总售价为：20元12(瓶)=240元，毛利率为： (240元200元)240元=16.6这种定价
5、起因于当时市场的价格全由厂商主导者，而零售店与消费者只能被动地接受。渐渐的步入消费导向的时代，市场上渐渐有啦比较，结果一些零售店为啦增加竞争力，就把大品牌或畅销的商品稍微降价，而将消费者较不敏感的商品酌予调升。如上述A酱油为大品牌则可能以19元一瓶销售，而小品牌的B酱油也许一打进价只要170元，每瓶原以17元销售卖出，而此时可能调整为18元，此时A品牌的一打总价为19元12(瓶)=228元，而毛利率为(228元200元)228元=12.3，而就B品牌其一打售价为18元12瓶=216元，毛利率为(216170元)216=21.3而就生鲜食品，其传统的定价办法为“公斤买市斤卖”，例：1公斤用50元
6、买的水果，则一市斤卖50元，此时其每市斤的进货成本为50元0.5=25元。(1市斤等于0.5公斤)，其毛利率为：(50元25元)50元=50。乍看之下，似乎毛利率很高，但由于果菜具有分级包装不易，不易保存，容易腐败的特性，在设定价格时，如果没设定这么高的毛利，可能会亏本。通常而言，果菜因须处理，去外叶、去头、去皮或买进时斤两不足，其可用部分估计只有原先的八成，故其进货成本应先加上二成，即我们用一公斤的价格，实际上只买进啦0.8公斤的货，例一公斤用100元买人，则其实际成本应是：100元0.8=125元。如果我用传统办法去卖，每市斤卖100元，而一市斤的实际成本为125元0.5=62.5元，即指
7、其毛利率实际仅有(100元62.5元)100元=37.5，由于以此价格出售，仍有可能会有卖不出去的损失。故订这样的毛利率还算是合理。现在社会已进入消费者主义与竞争导向的时代，影响价格变动的因素越来越多，但无论怎么样转变，厂商总是要将价格定在成本最大的容许值范围内。而就现代价格的决定办法与步骤大致如下：一、确认订价目标企业经营的目的是为啦要赚取利益，故其价格订定一定牵涉到利益的回收，亦即应先找出利润目标，但要怎么样来找出这个目标呢?我们可从“损益平衡点”的观念来着手，其公式为：损益平衡点=固定营业费用（1变动成本销货净额）=固定营业费用（1成本率）=固定营业费用（毛利率变动费用率）假设一家400
8、平米的超级市场，每个月需要500万元之费用，而超级市场平均的毛利率有20，且变动费用率为“0”损益平衡点为：500万元0.2=2，500万元，亦即该超市每个月要做2，500万元之营业额才不会亏本。如果我从另一个角度来看，一家超市在商圈调查时，大概每个月可做3，000万元之生意，而该超市大概的费用支出每月需600万元，则其平均毛利率一定掌握在600万元3，000万元=20，才算平衡，亦即毛利率如低于20则会产生亏损，高出才有利润。而此损益平衡点需要的毛利率，那就我们最简单的订价基准。如某项商品，其进货成本是80元，我们预定的毛利率是20，则该商品的售价应为100元，则可采用以下：售价=购入成本（
9、1预定销售毛利率）=80元（10.2）=800.8=100若改用传统的成本加二成的算法，则可能得出来的毛利率会降至16.67，其算法如下：80元+(8020)=80+16=96元；其毛利率变成(96元80元)96元=16.67而非20。商品计划人员在为商品订价时，一直要在脑海里存有这个订价目标，碰到竞争或消费者无法认同这个加价率而一定削价时，一定要想方法增高其他敏感度较低的商品的售价或降低进价，以弥补亏损。总之，整体的订价目标要高于损益平衡所需的毛利率目标，才干获取利润。二、确认真正的成本要找出商品真正的原价，首先一定对“步留率”有所啦解。步留率源自日本，由于中国尚未找到较合适且足以诠释其意义
10、的用语，在此只有先予延用。所谓步留率大多用于生鲜食品，意指生鲜食品经处理后，可贩卖的部分与原有全部之比率。例：100公斤的高丽菜，经去外叶后，所留下来能够贩卖的只有80公斤，则80100=80，其步留率那就80。超市各部门的经营者，都一定对蔬菜、水果、鲜鱼、肉类之步留率有深入的啦解，如此，在订价时才不会出错。步留率虽然亦参考有关单位或同业，但在经营的进程中，仍要不断的印证。例：我们每天都要卖吴郭鱼，只要我们啦解进货时的数量，在去鱼鳞、鱼肚后，再加以过磅，假设处理前的重量为80公斤，处理后剩65公斤，则步留率=6580100=81.25经过一段时间之总计后，我们可算出其平均值，这个平均值那就我们
11、算出原价的依据。如上述的吴郭鱼例子，80公斤的进价花啦2000元，进价每公斤为2000元80=25元，但实际上我们能够卖给消费者的只有65公斤，因此我们真正的原价是2000元65公斤=30.77元。如用步留率求出原价，则其公式为原价=进价步留率=250.8125=30.77元，一般我们在每日进货后，都一定要先将进价换算成原价，如此才不会在设定卖价时亏本。而就干货，好些厂商为促销其商品，也有好些折让方法，例某碳酸饮料，每箱(24瓶)牌价是300元、在促销期间的优待如下：10箱以上，每10箱送1箱30箱以上，每箱折让5元50箱以上，每箱折让10元100箱以上，每箱折让20元某超市大量采购，进货10
12、0箱，则其原价应是（100箱300元/箱100箱20元/箱）100箱+10箱（搭赠）=（30,0002,000）110=254.5元箱该碳酸饮料小量进货的成本每罐是300元24=12.5元，大量进货后，每罐的成本为254.5元24=10.6元这个价格那就前面所说的成本容许值。在没竞争的情况下，我们仍依正常的加价率，如仍以前述的二成来计算，则12.50.8=15.6元，可设定在巧或16元，在碰到竞争时，最低的价格不应再低于10.6元，如果该项商品订价仍无法与同业竞争只有另觅他途，三、访查竞争者的价格“访价”是设定价格最好的依据。在步入竞争导向的时代里，几乎已没哪些才是“合理的价格”，有的只是“竞
13、争的价格”。我们在做访价活动时，不仅要啦解同业的售价，有时甚至要啦解相近业态的售价；如超市一定啦解量贩店零售店等的卖价。一般超市都有固定的人员在做这项工作，但从事商品计划的人员，亦须时常到其他超市或零售店去比较，一地方啦解价格，一地方也可发现几个自己尚未引进的商品，并观察出业态或商品的走势。访价不仅要对末端的零售价格进行啦解，在生鲜食品地方，对果菜、鱼肉等市场的进货状况、拍卖行情、毛猪的牌价等都要设法去取得，以做为定价之依据。有啦同业的价格后，如果不想引起削价竞争，则应参考多数同业的价格来订价，如果在品质或鲜度上较别家超市特殊，则因价值较高，售价也可稍为拉高。如果从访价或竞争的角度来看，就没哪
14、些价格政策可言啦，但商品计划人员仍要以同业的售价与自己的进价做比较，如低于我们的定价目标，则显示可能是我们的进货价格太高或我们的费用率太高，这些都值得检讨。四、考虑环境的因素价格订定时，除啦要啦解自己本身的状况外，对自己的订价目标、产品的原价及随时在变化的四周环境，也要有很高的敏感性。在环境地方要留意的为：(一)同业的价格动向也许表面上风平浪静，但竞争者可能随时在准备下一波的攻击。同业在办促销活动时，除非我们采用不同的促销策略，如同业用特卖，我们用抽奖，各自吸引不同阶层或不同需求的客层，否则在同业做特卖时，最好亦适度跟进，才干使自己更具竞争力。(二)季节变化的因素在季节更替时，商品也随着改变。如夏季来临，冷饮上场；冬季来时，火锅因应。商品计划人员应啦解季节的变化，并借此控制消费者的需求。要留意的是，季节性商品的推出应把握最好时机，如秋冬变化之际，第一波寒流来临时，适时推出火锅商品，必定会有不错的销售业绩，因为此时消费者的需求较高，如推出太晚，当消费者已被喂饱啦，需求的频度已降低才来推出，销售的契机就已丧失。此外在季节更替时初推出的商品，其售价应酌予降低，借以吸引消费者的留意。(三)气候变化的因素我国幅员辽阔，气候的变化非常大。尤其在夏季时，应特别留
