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1、啤酒见习报告啤酒见习报告。一、 实习目的1.理解啤酒消费过程的工艺流程、技术手段和过程控制;2.理解电器控制技术在消费过程中的应用 。二 、实习内容1.公司简介青岛啤酒股份是国家特大型企业，始建于1903年，是我国历史最悠久的啤酒消费企业。作为本国啤酒业的龙头，青岛啤酒主要注重的是质量，以质量求生存，在国际市场也有了较高的知名度。青啤公司的经营范围是啤酒制造、销售以及与之相关的业务。目前公司在国内拥有46个啤酒消费厂和3个麦芽消费厂，分布于全国17个省市，规模和市场份额居国内啤酒行业之首。其消费的青岛牌啤酒为国际市场上最具知名度的中国品牌，以行销世界四十余个国家和地区进入新世纪，面对参加WTO
2、以后全球经济一体化及国内外环境的变化，青啤公司以建立国际化大公司为目的，努力建立学习型组织，适时进展战略性调整，由做大做强向做强做大转变，由以外延式扩大再消费为主向内涵式扩大再消费为主转变，加快整合创新，不断进步自身核心竞争力，正以稳健的步伐向国际化大公司迈进。2.消费过程啤酒的主要原料为，进口澳麦大米水，啤酒花，严格按照青啤制作流程进展消费。制冷车间主要负责给啤酒降温，麦汁降温。因为啤酒属于低温发酵。所以，必须保持温度在-4- -7c之间，消费出的啤酒才具有青岛啤酒的原味。这些麦芽和大米(为了降低消费本钱，还可以参加一定比例的大米粉作辅料)经过适当的粉碎分别参加到A区的糊化锅，糖化锅(200
3、#或300#)中，参加温水，在一定的温度下，利用麦芽本身的酶制剂，进展糖化(主要将麦芽中的淀粉水解成麦芽糖)再把糊化锅的原料对进糖化锅制成醪。制成的麦芽醪而进入B区的平衡罐压滤机，用过滤槽进展过滤，得到麦芽汁，将麦芽汁输送到C区的煮沸锅(600#)中，将多余的水份蒸发掉，并参加酒花。啤酒花又叫酒花、忽布、唐草花和酵母花，是一种多年生桑科草本植物。它缠绕生长，用埋根法或藤插法繁殖，秋季开出淡黄白色花朵。在花中长有肉眼看不见的香脂腺，它含有挥发油、苦味素、树脂和单宁等有效成分，可以散发出芳香四溢、舒心诱人的气味，参加到啤酒中(每Kl啤酒的酒花用量约为1.42.4kg)，可使啤酒带有特有的酒花香味和
4、苦味，最后进入E区的沉淀槽等待下一步操作。(D区同为煮沸锅与C区一样)【以下为赠送相关文档】实习报告延伸阅读啤酒销售实习报告我是一名学习市场营销专业的20xx届毕业生，在今年2月25日很有幸被金星啤酒集团录用，成为一名实习业务员，经过培训合格后，我进入了河南金星啤酒销售总公司;于是我被派往豫东的太康销售分公司，我从基层的访销员，实习业务员做起，时至今日已有三个月了。在这段时间里，我不仅学到了很多在书本中学不到的营销知识，也让我个人更加的成熟和坚强;在实习工作中，当我遇到工作中的困难时，曾夜不能寐的考虑解决方法，因为我始终相信方法总比困难多;在详细的市场上，曾受到无数次的回绝和嘲讽，有多少次在深
5、夜里单独一个人哭泣，有多少次已经决定卷铺盖分开;可是第二天又早早的投入到了新的工作当中，因为我始终相信：生命在于坚持，我可以承受失败，但我却回绝放弃!就这样，一个月，两个月过去了，我坚持了下来;如今的我已经变的老练和成熟了，在工作中积极向上，擅长发现问题，并及时的解决，曾屡次受到主管经理和副总的表扬;在详细的市场上，能很好的处理同客户的关系，同时维护好同终端的客情关系，从而让我感受到了营销给我带来的乐趣!首先，我介绍一下所在市场的根本情况，我所在的太康市场是豫东深度分销的楷模，实行的是大客户与小客户相结合的乡镇代理体制，除了县城的几位大客户外，在每一个乡镇设一个一级经销商，是完全的市场精耕。其
6、次，我很有幸可以参加2023年啤酒大战，感受啤酒营销，在我们区域市场的主要竞争对手是流通领域的维雪啤酒，餐饮渠道的雪花啤酒，当然了还有其他品牌的啤酒，如青岛啤酒，燕京啤酒等等。在3月和4月份是啤酒竞争最为剧烈的时间，因为都在抢占市场;我们金星也组织了大规模的铺货活动，比方把金星旗下的新一代，小麦啤酒等进展大的促销，并迅速的占领了优势市场，赢得了主动!在抢占市场的时刻，在流通领域里铺货时，作为总公司的主打产品金星新一代的促销政策是10带2加1.8升的大豆油，展示两个月，27元/箱;维雪20带3，28元/箱;雪花10带2，28元/箱;竞争是相当的剧烈。在县城的每一个终端店都是必争之地，各个厂家都在
7、抢，真是一场没有硝烟的战争!20xx年啤酒销售实习报告例文在餐饮领域的竞争，更是在比拼实力，都在买店，你出3000，我出5000，经过比赛我们金星买断了大局部饭店，但也付出了沉重的代价，花费了将近200万买店费!时止今天，我的实习期已经完毕了，在这三个月当中，我付出了很多的辛劳，同时也收获了硕果;由于我在这段时间里表现出色，已成为集团公司的一名正式销售人员，享受国家统筹及优厚的薪酬待遇。最后，感谢我的母校河南商业高等专科学校，一直以来对我的培养，感谢市场营销系全体老师传授给我的营销知识，感谢三年以来教育过我的所有老师!学生在此向你们敬礼了，你们辛苦了!感谢当初录用我的集团人力资总部的段部长和唐
8、部长，同时再次感谢营销部长唐文广先生对我营销知识的指导和教诲!感谢销售总公司张占波副总对我的关心，感谢主管孙经理对我的培养，感谢太康销售分公司我的同事们一直以来对我的照顾，再次向你们致谢!啤酒营销实习报告范文我叫，是市场营销专业的应届毕业生，在今年月日很有幸被啤酒集团录用，成为一名实习业务员，经过培训合格后，我进入了河南金星啤酒销售总公司；于是我被派往豫东的太康销售分公司，我从基层的访销员，实习业务员做起，时至今日已有三个月了,以下是我三个月以来的实习报告总结。 在这段时间里，我不仅学到了很多在书本中学不到的营销知识，也让我个人更加的成熟和坚强；在实习工作中，当我遇到工作中的困难时，曾夜不能寐
9、的考虑解决方法，因为我始终相信方法总比困难多；在详细的市场上，曾受到无数次的回绝和嘲讽，有多少次在深夜里单独一个人哭泣，有多少次已经决定卷铺盖分开；可是第二天又早早的投入到了新的工作当中，因为我始终相信：生命在于坚持，我可以承受失败，但我却回绝放弃！ 就这样，一个月，两个月过去了，我坚持了下来；如今的我已经变的老练和成熟了，在工作中积极向上，擅长发现问题，并及时的解决，曾屡次受到主管经理和副总的表扬；在详细的市场上，能很好的处理同客户的关系，同时维护好同终端的客情关系，从而让我感受到了营销给我带来的乐趣！ 首先，我介绍一下所在市场的根本情况，我所在的太康市场是豫东深度分销的楷模，实行的是大客户
10、与小客户相结合的乡镇代理体制，除了县城的几位大客户外，在每一个乡镇设一个一级经销商，是完全的市场精耕。 其次，我很有幸可以参加20xx年啤酒大战，感受啤酒营销，在我们区域市场的主要竞争对手是流通领域的维雪啤酒，餐饮渠道的雪花啤酒，当然了还有其他品牌的啤酒，如青岛啤酒，燕京啤酒等等。 在3月和4月份是啤酒竞争最为剧烈的时间，因为都在抢占市场；我们金星也组织了大规模的铺货活动，比方把金星旗下的新一代，小麦啤酒等进展大的促销，并迅速的占领了优势市场，赢得了主动！ 在抢占市场的时刻，在流通领域里铺货时，作为总公司的主打产品金星新一代的促销政策是10带2加1。8升的大豆油，展示两个月，27元/箱；维雪2
11、0带3，28元/箱；雪花10带2，28元/箱；竞争是相当的剧烈。在县城的每一个终端店都是必争之地，各个厂家都在抢，真是一场没有硝烟的战争！ 在餐饮领域的竞争，更是在比拼实力，都在买店，你出3000，我出5000，经过比赛我们金星买断了大局部饭店，但也付出了沉重的代价，花费了将近200万买店费！ 时止今天，我的实习期已经完毕了，在这三个月当中，我付出了很多的辛劳，同时也收获了硕果；由于我在这段时间里表现出色，已成为集团公司的一名正式销售人员，享受国家统筹及优厚的薪酬待遇。 最后，感谢我的母校河南商业高等专科学校，一直以来对我的培养，感谢市场营销系全体老师传授给我的营销知识，感谢三年以来教育过我的
12、所有老师！学生在此向你们敬礼了，你们辛苦了！ 感谢销售总公司副总对我的关心，感谢主管孙经理对我的培养，感谢太康销售分公司我的同事们一直以来对我的照顾，再次向你们致谢！有这么多的帮助，有这么多的支持与鼓励，我相信我肯定能更好地走好我将来的路！啤酒消费实习报告(9)2.2.2 糊化糊化就是指淀粉颗粒在热水溶液中膨胀,破裂.在这种粘性溶液中的游离淀粉分子相对未糊化的淀粉来说,淀粉酶可较好的将其分解. 糊化后的淀粉不再聚结成固体淀粉颗粒,因此在液体中含有的酶可以直接将它们很快分解.相反,未糊化淀粉的分解那么需要很多天.糊化过程在糊化锅中进展,一个锅中一次可以参加13吨的水,15m3(2吨)多的料,在糊
13、化过程中参加适当的-淀粉酶和石膏粉.淀粉酶可于降解淀粉,石膏粉防止大米细粉的结块.糊化中使用两种水,一种是软水,是凉的, pH为6点多;另一种为热水,是洗锅用的;这两种水的要求主要是pH值要适中.各种原料参加后进展升温,从40-50起,用蒸汽升温到90之后保温20min,再升温到100后导出至糖化锅.2.2.3 糖化糊化与糖化流程:糖化是麦汁制备中最重要的过程.在糖化过程中,水与麦芽粉碎无进展混合,由此使麦芽的内容物溶出,获得浸出物.麦芽粉碎物中的内容物大多是非水溶性的,而进入啤酒中的物质,只能是水溶性的物质,因此我们必须通过糖化,使粉碎物的不溶物转变为水溶性物质.我们把所有进入溶液的物质称为
14、浸出物.糖化的目的就是,尽的可能形成多的,质量好的浸出物.而浸出物的主要数量只能在糖化中通过酶的作用产生.酶在其温度范围内发挥作用.糖化就是将醪液的温度进步到酶的作用温度休止,使酶充分发挥作用.休止温度阶段如下: 50蛋白休止; 6265 麦芽糖形成休止; 7075 糖化休止; 78并醪糖化终止.根据升温的方式不同,人们把糖化的工艺划分为两类:浸出法和煮出法. 在浸出法工艺中,就是把总醪液加热至几个温度休止阶段进展休止,最后到达并醪糖化终止温度.在此工艺中没有分醪煮费过程.在煮出法工艺中,通过分出一局部醪液,并煮沸,然后把煮费的醪液重新泵入到余下的未煮费醪液中,这样使混合醪液的温度到达下一步较
15、高的休止温度.宝啤所产用的是双醪煮出糖化法.即将辅料和麦芽分别投料入糊化锅和糖化锅.辅料在糊化锅内糊化,液化和煮沸后再兑入糖化锅(二线是糊化和糖化后一起导入另一个糖化锅内糖化),到达所需的糖化温度.糖化的工艺条件有糖化温度,时间,pH值等.糖化工艺条件控制的好坏对麦汁的质量,啤酒的风味有非常重要的影响.糖化过程中也需参加小麦复合酶,其过程为37保温20min升温10min到45保温40min再升温10min到67保温70min.不同的温度的控制是为了适应不同的酶的要求,使它们能在最适温度下到达的活性,效率地降解原料.在操作时,先投麦芽料到糖化锅,后投辅料到糊化锅.投料开始时,先翻开冷,热水阀,
16、调整进入料水混合器水温,使符合规定的投料温度,并快档搅拌,然后开料仓投料.待料投完,按比例加足水后转开慢档搅拌,控制升温.在糊化锅升到煮沸温度时,要注意防止醪液产生大量泡沫溢出锅外,煮沸保温时控制蒸汽大小.煮沸保温完毕,立即关闭蒸汽并翻开泄汽阀,此时糊化锅,糖化锅都快速搅拌开始并醪.通过控制糊化锅放出阀开启大小把握并醪温度,并醪时升温要均匀.产醪完毕,糖化锅用慢速搅拌或并闭,开始糖化保温.如为二次煮出,糖化保温后要分局部醪液泵入糊化锅煮沸,然后再并入糖化锅.2.2.4 过滤醪液过滤是为了在糖化工序完毕后,在最短的时间内,将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟别离,以得到澄清的麦汁和良好的浸出物收得率.过滤步骤:以麦糟为滤层,利用过滤方法提取麦汁,叫做第一麦汁或者过滤麦汁.然后利用热水洗涤过滤后的麦糟,叫做第二麦汁或者洗涤麦汁.
