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1、大米生产许可证审查细则来源于：1、 关于印发小麦粉等15 类食品生产许可证审查细则（修订）的通知 （ 2005 年 1 月 17 日国质检监2005 15 号）2、 关于发布食品生产许可证审查细则修改单的通知（ 2005 年9 月 26 日国质检监函2005 776 号）之大米生产许可证审查细则 修改单（第1 号）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的大米产品包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。大米申证单元为1 个，即大米。在生产许可证上应注明获证产品名称，即大米。 分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3 年，其产品类别编号为0102。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产
2、流程。稻谷一筛选（溜筛，振动筛，高速除稗筛）一去石一磁选（磁栏， 永磁滚筒）-碧谷一谷糙分离一碾米一成品包装（二）关键控制环节。稻谷的清理，碾米，成品整理。（三）容易出现的质量安全问题。1 黄粒米超标。2 水分超标。三、必备的生产资源（一）生产场所。企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、 放射性物质及其他扩散性污染源的地区。大米生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和
3、隐匿。生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。（二）必备的生产设备。1.筛选清理设备（溜筛，振动筛，高速除稗筛等）； 2.比重去石机；3. 磁选设备（磁栏，永磁滚筒等）； 4.砻谷机；5.碾米机；6. 米筛（白米溜筛，平面回转筛等）； 7. 包装设备；8. 其他必要的辅助设备（斗式提升机等）。四、产品相关标准GB 1354-86 大米标准； GB2715-2005 粮食卫生标准；备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求稻谷应符合国家稻谷标准（GB1350 1999）的规定。不得用陈化粮（稻谷）加工供人食用的大米。六、必备的出厂检验设备（一）谷物选筛；（二）干燥箱；（三）分析天平
4、（1mg）;（四）天平（0.01g）七、检验项目大米产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下表中所列 出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每 年检验2次大米质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1加工精度VVV2不完善粒VV3最大限度杂质总量VVV4糠粉VVV5矿物质VVV6带壳稗粒VVV7稻谷粒VVV8碎米总量VV9碎米小碎米VV10水分VVV11色泽、气味、口味VVV12黄粒米VV13汞（以Hg计）VV*14铅(Pb)VV*15无机碑（以As计）VV*16八八八VV*17滴滴涕VV*18黄曲霉毒素B1VV*19标签八、抽样方法根据企业所申请取证产品品种，在成品库内随机抽取1种产品进 行发证检验。同时抽取一个空的包装袋做标签检验。抽样基数：同一批次的大米产品不得少于 50袋。抽样数量：为5kg,混样后平均分成2份，1份检验，1份备查。样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽 样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人 员签名、抽样单位盖章及抽样日期。九、其他要求本类产品允许分装。
