餐饮类店铺的员工奖惩制度及绩效考核1) 主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现以处罚单和考评表并用形式执行； 第一档（优秀档）分数为 90 分；第二档（良好档）分数为 75 分；第三档（及格档）分数为 60 分2) 主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为 90 分；第二档（良好档）分数为 75 分；第三档（及格档）分数为 60 分3) 累计 12 月绩效考核为一个年度周期每月 1 日至月底最后一日为一个整月的考核周期各分店月内每周一和第二月 1 日前将处罚单按岗位分类汇总上报行政人事部进行统计4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部5) 领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制扣分执行月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总达到相对应档位分数领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数负分部分将按照 5 元 1 分的标准在固定工资中扣罚6) 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分负分部分按照 1 元 1 分的标准进行扣罚7) 分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面8) 主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面9) 领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面10) 基层员工绩效考核表内容包括： 岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面1 、直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档2 、行政检查奖罚流程： 检查部门对店长下奖罚总单—店长对奖罚总单签字确认—店长根据总单下奖罚单—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档3 、奖罚权限：1) 公司、分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：总经理、行政人事部经理2) 公司、分店奖惩权限最高为 100 分/ 人的管理人员：总经理、行政人事部经理；3) 公司各部门奖惩权限最高为 100 分/ 人的管理人员：财务经理、采购部长、营销经理；4) 分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：各分店店长5) 分店奖惩权限最高为 100 分/ 人的管理人员：各分店店长6) 分店奖惩权限为 30 分/ 人的管理人员：各分店厨师长（见习厨师长）、前厅经理（见习前厅经理）7) 分店奖惩权限为 20 分/ 人的管理人员：各分店组长（见习组长）注：1) 各级管理人员严格按照此规定行使权限；如超出权限可向自己直属上级申请执行；2) 如公司各部门经理空岗由总经理指定该部门下一级管理人员暂为执行此权限；见习岗位的各级管理人员直接可以行使此权限3) 同级别管理人员之间行使奖惩权限必须由直属上级管理人员签字确认；行政人事部经理除外4) 管理人员不得以累计奖惩的形式规避权限行使（一）在执行总公司的各项规章制度中有下列条件之一者当月予以 2150 分奖励 :1) 工作富有成效分店管理经济效益特别突出者；2) 分店经济效益长期保持稳定并有一定增长幅度者；3) 战胜严重或特殊困难使分店保持较好经济效益者4) 分店保持高水平的管理且具有推广价值经济效益良好者；5) 提出的营销策划方案对公司系统内各分店具有普遍而明显的实际效果并被采纳者；6) 针对公司的管理、营运、发展等方面做出合理化建议并被采纳者；7) 积极致力于新产品的开发其创造、发明对公司的发展具有重大影响者；8) 所领导的分店受到当地政府或职能部门授予荣誉称号者；9) 其它具体情况；（二）各分店员工凡符合下列条件之一者当月予以 220 分奖励：1) 行政检查多次受到表扬者；2) 顾客给予口头、书面、表扬；3) 在店长带领下分店全员月绩效考核合格率达到 98%以上；4) 努力钻研业务对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革、提出合理建议被采纳、成效突出者；5) 爱店如家、积极工作、热情服务为本店赢得荣誉者；6) 妥善帮助客人处理困难受到客人高度赞扬者；7) 努力拓展业务对本店经营有特殊贡献者；8) 控制开支、节约有显著成绩者；9) 同坏人、坏事和不良倾向作斗争舍己为人保护宾客、同事的人身安全及本店资财方面有突出成绩者；10) 在特殊情况下为公司挽回重大经济损失者；11) 拾到客人遗失的贵重物品或现金上交或归还失主者；12) 检举损害本店利益或其他不法行为经查属实： 向公司举报本店管理人员违犯规章制度经查属实者；（三）其它奖励：1) 月绩效考核员汇总员工流失率控制在 5%以内节省部分按照店长 3 分/ 人前厅经理、厨师长按照 2 分/ 人奖励2) 年度汇总绩效考核优秀率达 8 次年度绩效考核加 5 分；3) 年度汇总绩效考核优秀率达 10 次无须考评可直接晋级。