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1、开酒吧开业前工作计划表篇一：酒吧开业计划书酒吧开业计划书1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。4、确定培训计划、人员、时间、地点。5、对当地地区酒吧进行考察，确定经营方式及酒水价格定位。6、对酒吧的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人 才。7、列出采购清单。8、培训经理到位。？9、确定酒水价位、包间最低消费等服务场所名称。（中英文）10、进行市场调查、了解本地酒吧员工工资待遇，制定开业前人员福 利方案报批。11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。12、酒吧管理层和美
2、术兼策划学习Vi设计手册。13、招聘服务员、收银员、迎宾、后勤及保安等，并陆续开始进入模 拟饰演。14 、与员工签定培训合同。15、员工培训。16、确定中层及基层管理人选，并安排到岗日期。17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。18、确定各酒水、点心、果盘等价格，并制定成完整资料送销售部。19、酒吧各部门管理人员熟悉掌握程序。20、完成酒吧内部设备及物品采购工作。21、举办一连串公关活动，以提高酒吧对外知名度。22、酒吧消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。23、确定家具物品安放位置。24、编写各种套餐、价位、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制 组。25、配合各部
3、门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日 期及地点。26、设计酒吧运转所必须的表格，交财务汇总印刷。27、考察市场酒吧情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主 要竞争对手的销售策略，销售策略报批。28、印刷所有对客表格。29、验收酒吧电梯，进行测试。30、确认各部各级员工制服款式。31、制定酒吧销售预算，送总经理审批。32、办理酒吧开业所必须的各种营业执照许可证等。33、综合布线情况的跟踪及测试。34、审核申购合同价格，送总经理审批。35、确定酒吧各级员工工资明细项目。36、确定套餐、酒水、定价、宴会包间价格及包间消费毛利，送总经 理审批。37、与花卉供应商联系，确定酒吧所需布置面
4、积，并尽快签定合同。38、将酒水拍成照片，制作价格单。39、成立消防委员会。40、配合工程部、验收酒吧消防及保安系统，安排供应商对安、消部 员工进行培训，并开始接受酒吧保卫消防工作。41、其他人员招聘工作陆续展开。42、服务人员到位，展开模拟培训。43、安排各部门员工接受相关的特别培训。44、制定购买物品接收入库工作计划。45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机 及排烟机等的测试。47、考核验收培训。48、确定霓虹灯方案，并着手制作。49、验收广播、闭路、背景音乐、灯光等系统进行测试。50、制定订做、发放酒吧制服计划，并发放到位
5、。51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。52、验收酒吧监控系统，进行测试。53、卫生大扫除陆续展开。54、验收供电系统，并进行测试。55、验收酒吧整套空调系统，进行测试。56、高中基层管理、服务员、演员、嘉宾等、陆续到位。57、召开全体员工大会。58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。59、各部门各岗位人员全面上岗，酒吧进入试营业状态。60、开业大吉。 篇二：开酒吧的流程以及创业计划书 开酒吧的流程以及创业计划书一、科学的进行可行性分析1、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前一定进行一下 自我分析。看自己及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一 位专业
6、人士来负责你的酒吧。以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来， 并可亲自管理经营。2、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出 较为准确科学的综合市场分析。筹备之前一定对包含市场前景、进货 渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。3、分析自己的同行，也那就竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。 吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。4、酒吧的定位分析。包含对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的 价格等一定进行准确的定位，这也是最首要最关键的一点。二、选择正确的酒吧地址1、酒吧集中点，也就是所谓的酒吧一条街，以及附近的方面。因为 这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的方面，这里顾客云集，酒 水的
7、吞吐量很大。但此类方面存在竞争太强的弱点，所以小酒吧在这 种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才干在大酒吧 如林的集中群有立足之地，还能够借上有利的东风。2、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营几个大众化的酒 吧等休闲场所，消费不易太高。3、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并方便住店客 人选择。4、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想， 每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。5、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒 吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳方面。三、酒吧的装修及配置1、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不
8、同，其外观式样、内部结 构及装饰也各不一样。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。2、酒水配备上一定要适量并种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐 全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间 段有效播放音乐。四、酒吧人员的配备及工作安排1、除了规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。2、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况。可采 取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加 班则付加班费，切记不要造成人员闲置。五、酒吧服务的九大原则 服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素，酒吧的服
9、务员和调酒师在服 务进程中一定做到下列几点：1、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手 势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客 人有亲切感。2、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即 退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与 你直接交谈，否则不要随便插话。3、女士优先。留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至 引起误会。4、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。5、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合 音量，自然和气。6、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看
10、得见的情况 下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。7、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽 可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。8、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。9、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举 动。留意到以上开酒吧的几点建议，相信你的酒吧成功率会大大增高， 生意也会越来越好。具体流程（我自己总结的，有不完善的大家可以补充）1、选址的原则一、费用原则酒吧选址首先是经济实体，经济利益对 于酒吧无论何时何地都尤为重要。酒吧经营初期的固定费用，进入运 行后的变动费用等
11、等这些都是与酒吧选址有着很大的关系。二、长远发展原则酒吧选址时一项带有战略性的经营管理活动，因此要有战略意识。选 址工作要考虑到我们酒吧经营管理合理的布局，要考虑到酒吧日后经 营的市场开拓，要有利于日后酒吧经营的不断壮大。这些都是我们酒 吧选址中要考虑清楚的相关内容。第三个：接近用户原则对于服务业，几乎无一例外都需要遵循这条原则，比方说酒吧、KTV、迪厅等等一些服务场所都是要遵循这一原则的。只有你的酒吧符合这 方面的要求才能够日后赚取更多的钱财利益。第四个：聚集人才原则人才是酒吧最为宝贵的资源，酒吧选址的合适有利于吸引更多人才的 加入。反之因酒吧选址不恰当导致员工生活或者工作不方便这样都会 导
12、致员工的流失，这些事情都时有发生。2、店面装修 （以下是我总结的，大家可以完善） 主要包括：布局、舞台、灯光、主色调、吧台等几个方面。3、用具各式各样的啤酒和酒杯是必不可少的，还有量酒器，烟灰缸、 冰桶、托盘、杯垫、开瓶器、酒柜、纸巾、灯光、音响、清洁用具、 果汁、刨冰机、咖啡机、自动上酒器等。4、最基本的酒水配置 烈酒：干邑白兰地酒、威士忌（包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱 尔兰四种）、金酒、老姆酒（包括黑老姆酒和无色老姆酒）、俄得克酒、 墨西哥产特其拉酒 利口酒（容易入口的酒）：咖啡利口酒、百利甜酒、君度甜酒、白、 绿两色薄荷甜酒、加利安奴香草甜酒、圣勃卡利口酒、杏仁甜酒、杏 子白兰地酒、
13、当姆香草利口酒、杜林标利口酒、樱桃白兰地酒、鸡蛋 黄白兰地酒、香蕉甜酒、黑醋栗甜酒 开胃酒和葡萄酒：味美思或称苦艾酒、苦味酒、大茴香酒、本酒或波 堤葡萄酒、雪利葡萄酒、香槟酒、含汽葡萄酒、干白葡萄酒、干红葡 萄酒 果汁：橙汁、菠萝汁、西柚汁、苹果汁、番茄汁、柠檬和青柠汁 最基本的调味配置：椰浆、红石榴糖浆、绿薄荷糖浆、蓝色橙味糖浆、 草莓糖浆其他：啤酒、碳酸饮料、咖啡、茶、牛奶、各种水果，、调 味料（包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等）、糖、 矿泉水5、所需基本设备： 冷冻柜、冷藏柜、消毒柜、制冰机、搅拌机、咖啡机、电磁炉、热水 器、电脑、音响、电视机、投影仪等。6、对调酒师的要求
14、：小组分工：黄潮：负责酒吧的选址、定位主要目标消费群、做好酒吧的宣传及 营销推广。沈昊：负责酒吧的装修及布局设计（要有风格和特色）、布局主要 包括门面的设计、吧台的设计、餐桌区的设计、后勤区的设计、卫生 间的设计、等 邵梦婷：负责酒吧所有所需用具（桌椅、酒杯、制冰机等）以及各种 硬件设施（电脑、电视机、音响等）的采购。李兰青：负责采购各种酒水、水果、小吃等原材料，进行详细的分类。 熊悦：负责招聘和管理服务人员、保安以及调酒师等，主要进行酒吧 的制度管理以及表演团队、表演节目的安排等事项。（每个人都要计算出自己所负责部分的大概预算。） 大致的分工就是这样，我上面提供的只是些大概的流程及情况，希望
15、 大家下去能多了解自己所要负责部分的相关信息，如果有需要的调节 的，可以再商量。篇三：酒吧开业策划书酒吧开业策划书这座城市强力打造，追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生 活目标，他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后， 酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生 活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口 杯中红酒，品味这个城市夜的气息！ 酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！现状分析就地理位置看，酒吧主要集中在以下区域：路，广场，襄城。这么多 的酒吧相对集中在三四个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街 等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处； 但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环 境的劣势。目标群体分析艺术一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理 想，与志同道合者聚；时尚一族追求放松，释放工作压力，或许每周 变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂 热的一份子，要high出激情，high出状态，简单一句话，要的就是 high!商务一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们 要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或 轻声耳语，他们绝不允许别
