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1、xx 皇后锅具菜谱排骨萝卜汤、蜜汁翅中、蘑菇肉团、大米饭、烤蛋糕、红烧肉（无油）、香辣菠菜（无水）、无水煮鸡蛋、一锅三菜、青炒西兰花、清炒绿豆芽、无水煮鱼、炒土豆丝。【 14 个菜】1、排骨萝卜汤（排骨、红萝卜、绿萝卜、白萝卜、生抽、姜、葱、）排骨要紧过，需要 30 分钟。2、蜜汁翅中（翅中、料酒、盐、生抽、蜂蜜）煨30 分钟，用锡纸包紧。3、蘑菇肉团（瘦肉馅、鲜香菇、胡萝卜、鸡蛋、生抽、姜、盐、淀粉）4、大米饭（焙碟）。米用水事先泡30 分钟，米水的比例是1:1.5，锅底放上导热板，小火加热，上蒸汽锁后充分搅拌，小火焖15-17 分钟。5、红烧肉（五花三层胸口带皮肉、料酒、白糖、生抽、葱、老
2、抽）肉切成方块，用李锦记蜜汁红烧汁就不用放糖，五分熟后层叠到蒸锅。6、无水煮鸡蛋（厨房餐巾纸打湿铺底，微火五分熟后层叠）。7、烤蛋糕（ 6 个鸡蛋、 4 勺糖、 8 勺面，漏勺、橄榄油（或奶油）、勺使用成人 400 克蛋白粉小勺）黄油擦锅亦可，鸡蛋需要常温下保存，打蛋机调到 4 档， 80%鸡蛋搅拌起来后，开始一勺通过漏勺过滤面粉，同时在表面搅拌，速度要快，否则很容易结块。锅底访隔热板，大煎锅预热，放入橄榄油，两侧刷上油，或用厨房纸巾擦匀， 20-30 分钟时可放入葡萄干、枣干等果品。明火烤制 25 分钟，电磁炉 60-80 度 40 分钟。8、炒豆芽（盐、米醋、蒜末）9、炒土豆丝（土豆丝、胡
3、萝卜丝、米醋）土豆丝泡 10 分钟，放一点盐，迅速投 2-3 遍，蒜末爆锅。10、青炒西兰花（西兰花、胡萝卜去心切成月牙状、料酒、蒜末、白糖）蒜末爆锅，上锁 2 分钟出锅，中间不开盖。1 / 211、无 xx（鱼不要超过1.5 斤）鱼切成花刀，中式炒锅烧开水，放入鱼，迅速盖上关火，8-10 分钟出锅捞出，铺上葱丝，浇上生抽、热油。12、一锅三菜（鱼、菜花、小排骨、葱丝大量）生鱼半斤事先划刀腌制过，小排骨用料酒喂过。葱丝铺在锅底，中间放鱼，浇上生抽、油。菜花撒盐、糖。蒸汽锁 8 分钟出锅。13、无水菠菜。辣椒油、生抽、香油、蒜泥搅拌。14、烤鸡排（鸡腿、彩椒、红椒、生菜叶）鸡腿去骨压扁，料酒、盐、胡椒面煨 15 分钟以上，1.4 升煎锅，鸡皮朝下，小火8 分钟，生菜叶等切成土豆丝状。15、烤牛排、牛腿（用锡箔纸包好）16、五花肉（肉入开水锅煮一下，切成薄片，放入焙碟，加入料酒、生抽、盐）17、蒸鸡蛋糕（ 5 个鸡蛋、 600 毫升水、油、盐，放入焙碟）2 / 2
