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1、精选优质文档-倾情为你奉上超星尔雅 食用菌网络通识课题库与答案题目顺序可能不太一样，但是题目是齐全的复制到word文档用CTRL+F查找题库题目是从网络一点一点搜集整理来的，如若侵权，请联系我删除。1.1一、食用菌的定义和种类【判断题】1【判断题】食用菌是可以食用的大型的真菌。2【判断题】食用菌在分类地位上多数属于担子菌，少数属于子囊菌。3【判断题】多数野生的食用菌已经进行人工栽培。1.2一、食用菌的形态【判断题】1【判断题】食用菌菌丝体的功能是吸收营养和水分。2【判断题】食用菌子实体的功能是产生孢子，即种子。3【判断题】伞菌子实体主要包括菌盖、菌柄两部分。4【判断题】伞菌菌盖上表面一般光滑，
2、下表面有菌褶或菌孔。5【判断题】所有的伞菌菌柄上都有菌环。6【判断题】每个子实体可以产生几十亿甚至更多个孢子。二、食用菌的形态【多选题】1【多选题】子实层是食用菌产生孢子的细胞层，伞菌的子实层存在于哪个部位？ CDA、菌柄B、菌托C、菌褶D、菌孔2【多选题】黑木耳子实层存在于其子实体的哪个部位？ DA、耳根B、耳片内部C、耳片凸出的表面D、耳片凹陷的表面3【多选题】猴头子实层存在于哪个部位？ DA、子实体内部B、子实体基部C、菌丝体内D、子实体菌刺表面2.1一、我国食用菌产业概况【判断题】1【判断题】我国食用菌产业在农业中目前位于粮、棉、果、蔬之后，列居第五位。2【判断题】我国食用菌产业目前主
3、要以工厂化生产为主。3【判断题】我国食用菌产业目前科研水平居世界前列。4【判断题】我国食用菌产业目前分工还不够细化。5【判断题】我国食用菌产业目前处于“大而不强”的状态。二、我国食用菌产业概况【多选题】1【多选题】我国食用菌产业的四个特点是？ ACDEFA、历史悠久B、技术先进C、体量庞大D、品种繁多E、实现了机械化F、水平较低2【多选题】目前我国食用菌产业年产量和年产值分别为。BA、1200万吨（占世界60%），1000亿元B、2800万吨（占世界80%），2000亿元C、500万吨（占世界30%），500亿元D、1800万吨（占世界60%），1000亿元2.2一、国外食用菌产业【判断题】1
4、【判断题】西方发达国家食用菌生产的品种相对单一，以双孢蘑菇为主。2【判断题】日本、韩国草腐菌生产技术领先于西方发达国家。3【判断题】日本的木腐菌生产技术领先于韩国。二、国外食用菌产业【多选题】1【多选题】发达国家食用菌产业的“五化”指？ ABDEFA、机械化B、工厂化C、分散化D、自动化E、专业化F、规模化2【多选题】目前，荷兰双孢蘑菇产业在那些领域领先？ BCA、菌种B、生产技术C、生产设备D、总产量2.3一、食用菌产业特点与我国发展前景【判断题】1【判断题】食用菌产业大量消耗资源，难以可持续发展。二、食用菌产业特点与我国发展前景【多选题】1【多选题】食用菌产业的五个特点为？ ABDEFA、
5、变废为宝B、循环经济C、技术容易掌握D、工业产业E、营养健康F、适于创业3.1一、美味食用菌【判断题】1【判断题】食用菌烹制时为了使其味道鲜美，可以多添加调味品。二、美味食用菌【多选题】1【多选题】食用菌味道鲜美主要由于其中含有？ ABA、氨基酸B、多元醇C、多糖D、矿物质2【多选题】食用菌的哪些特性使其具有很高的美食价值？ ACA、味道鲜美B、便于烹调C、形态独特D、栽培容易3.2一、食用菌的营养【多选题】1【多选题】食用菌营养价值的“四高”指的是？ACDEA、高蛋白质B、高能量C、高维生素D、高矿物质E、高膳食纤维2【多选题】食用菌营养价值三低指的是？ BCDA、低蛋白质B、低脂肪C、低能
6、量D、低糖3【多选题】世界卫生组织倡导人类健康意识的三个要素是？BCDA、“一糖”B、“一荤”C、“一素”D、“一菇”3.3一、食用菌的保健价值【多选题】1【多选题】经常食用食用菌可以降低人体中的？ BCDA、蛋白质B、血糖C、血脂D、血压2【多选题】经常食用食用菌可以预防？BDA、近视眼B、糖尿病C、关节炎D、肥胖症3【多选题】经常食用食用菌可以提升？CA、记忆力B、抗寒能力C、免疫力D、消化能力3.4一、食用菌的药用价值【多选题】1【单选题】食用菌可以预防肿瘤，主要是由于其中含有？ DA、矿物质B、维生素C、氨基酸D、真菌多糖4.1一、食用菌的生命历程【判断题】1【判断题】养菌是指使食用菌
7、菌丝在培养基内生长得过程。2【判断题】接种指的是将食用菌菌种放入培养基上的过程。3【判断题】三次菌丝的本质是双核菌丝。4【判断题】所有食用菌菌丝上都可以发现锁状联合。5【判断题】多数食用菌属于同宗结合。6【判断题】生产中利用食用菌的孢子作为菌种。7【判断题】双核菌丝可以正常产生子实体。8【判断题】单核菌丝可以正常产生子实体。二、食用菌的生命历程【多选题】1【多选题】食用菌生活史包括哪些形态阶段？ ABCDA、子实体B、单核菌丝C、孢子D、双核菌丝E、锁状联合2【多选题】菌核、菌索的主要功能是？ CDA、进化B、吸收营养C、度过不良环境D、储藏营养5.1一、食用菌的营养类型【判断题】1【判断题】
8、腐生型食用菌以活体物质为营养来源.2【判断题】共生型食用菌经常导致宿主植物死亡. 3【判断题】寄生性食用菌价格相对价格便宜。4【判断题】兼寄生型食用菌只能利用活体营养。5【判断题】生产中栽培的食用菌多为兼寄生型。6【判断题】木腐菌不能利用任何草质原料，同理，草腐菌也不能利用任何木质原料。二、食用菌的营养类型【多选题】1【多选题】食用菌的营养类型包括？ACDFA、腐生型B、促生型C、寄生型D、兼寄生型E、广生型F、共生型5.2一、食用菌需要的营养物质种类及功能【判断题】1【判断题】食用菌生产中常加入维生素作为生长辅助物质。2【判断题】食用菌配方中只能有一种碳源物质。3【判断题】各种营养物质之间比
9、例协调是食用菌配方的重要原则。4【判断题】氮源的主要功能是用于合成蛋白质和核酸。5【判断题】食用菌可以利用普通的碳源、氮源来制造生长辅助物质。6【判断题】无机盐是食用菌的能源物质。7【判断题】碳源的主要功能是合成氨基酸。二、食用菌需要的营养物质种类及功能【多选题】1【多选题】食用菌需要的营养物质种类包括。CDEFA、蛋白质B、脂肪C、生长辅助物质D、碳源E、氮源F、矿物质2【多选题】食用菌生产中常用碳源包括？ ABDA、木屑B、玉米芯C、豆饼粉D、棉籽壳3【多选题】食用菌生产中常用氮源包括？ ABDEFA、豆饼粉B、尿素C、玉米芯D、麦麸子E、米糠F、畜禽粪便6.1一、温度对食用菌的影响【判断
10、题】1【判断题】高温对食用菌具有杀伤性、不可恢复的影响。2【判断题】低温对食用菌具有休眠性、可恢复的影响。3【判断题】多数食用菌属于低温型。二、温度对食用菌的影响【多选题】1【多选题】一般情况下，多数食用菌菌丝生长最接近的合适温度约为？AA、25B、15C、30D、182【多选题】一般情况下，食用菌子实体分化最接近的合适温度约为？AA、15B、25C、30D、103【多选题】低温型食用菌子实体分化最合适的温度为？ CA、大于25B、小于5C、小于20D、大于304【多选题】中温型食用菌子实体分化最合适的温度为？CA、大于25B、小于20C、20-25D、大于305【多选题】高温型食用菌子实体分
11、化最合适的温度为？ AA、大于25B、小于25C、小于20D、小于156.2一、水、空气、光照和pH值对食用菌的影响【判断题】1【判断题】食用菌菌丝体生长期间需要光照。2【判断题】通气不良（缺氧）条件下食用菌子实体容易畸形。3【判断题】食用菌子实体分化时不需要光照。4【判断题】食用菌栽培室通风口应当建在栽培室的上部。二、水、空气、光照、pH对食用菌的影响【多选题】1【多选题】食用菌培养料适合的含水量一般在？ AA、60%左右B、50%左右C、40%左右D、30%左右2【多选题】食用菌出菇时适合的空气相对湿度为？ DA、80%B、100%C、70%D、85-95%3【多选题】食用菌生长适合的pH
12、为？ CA、5.0B、4.0C、6.0-7.0D、8.06.3一、促进子实体原基分化技术【判断题】1【判断题】保持良好的环境条件（温度、湿度等）不变可以促进食用菌产生子实体。二、促进子实体原基分化技术【多选题】1【多选题】刺激食用菌子实体原基产生的方法可以分为？ ACDA、生态刺激B、内部刺激C、机械刺激D、化学刺激2【多选题】生态刺激包括？ABCA、温度刺激B、湿度刺激C、光线刺激D、营养刺激7.1一、无菌操作【判断题】1【判断题】无菌操作指的是防止微生物进入无菌区的操作。2【判断题】无菌操作在食用菌栽培技术中占有非常重要的分量。3【判断题】杂菌指对食用菌生长不利的其他微生物。4【判断题】杂菌只存在于培养料中。5【判断题】对于培养料中的杂菌可以通过干燥技术去除。二、无菌操作【多选题】1【单选题】从特性角度看，杂菌相当于农业生产中的？ CA、种子B、农药C、杂草D、肥料7.2一、杂菌综合控制策略【判断题】1【判断题】接种技术很多，但总结成一个字就是“慢”。2【判断题】无菌室中可以做到绝对无菌。二、杂菌综合控制策略【多选题】1【多选题】杂菌防止的综合策略包括？ ACDA、材料无菌B、高温季节接种C、接种速度快D、环境无
