海参的八种家常做法

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1、海参的八种家常做法随着日常生活水平的不断提高，在日常生活中很多人都吃过 海参，而且有些人经常性食用海参，海参是一种非常滋补的食材， 不过虽说是海参是常见的食材，但是毕竟吃过的人不是多数，仍 然是有很多人并没有吃过海参，海参在平时的做法以及吃法都是 非常多的，下面介绍海参的八种家常做法。海参的八种家常做法一、海参炖猪脚原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、 猪脚、海参1. 把泡发好的海参切片、备用。2. 猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。3. 炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。4. 将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、 蒜头、香叶、大葱、姜片，加

2、水漫过猪脚，中火炖40分钟。5. 开锅，加入海参，小火再炖10分钟即可。二、海参鸡汤原料：鸡半只、海参、姜片、清水1升。1. 鸡去皮洗净后焯水。2. 海参洗净后焯水。3. 锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参 爆香。4. 将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水，煲1小时。5. 加入适量盐调味即可。三、滑菇乌龙汤原料：水发海参100g配料：滑菇80g、油菜心30g调料：上汤100g、生粉10g、蚝油5g、鲍汁5&、香油少许制作方法：油菜心焯水煮热后，与海参一起放入汤盘中，锅 内加入上汤和滑菇，加调料勾芡汁烧开，然后浇在海参上。四、鲍汁烧海参原料：鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。1.

3、 锅里放水烧开，加适量盐，放入海参煮1-2分钟，捞出。2. 西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放 入盘中。3. 鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟，再次调匀， 浇到海参上即可。五、海参炖排骨原料：发好的海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、 老抽。1. 清水加姜、葱煮沸后焯海参，焯排骨。2. 热油爆香姜葱蒜，放排骨和香菇炒出香味。3. 加老抽、冰糖、加清水，大火开后转小火30分钟。4. 胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软即可。六、海参里脊片汤。主料：水发海参、里脊肉。辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、 鸡蛋清、葱丝。1、将海

4、参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉， 海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小 斜片。2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、 酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大 汤碗中。4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅 后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、 香菜段即可食用。特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。七、海参焖笋鸡。主料：鸡脯肉。辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、 淀粉。1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜

5、蒜腌制片刻备用，海 参、春笋切成条。2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿 菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。八、茶香海参。菜系：潮州菜原料：干乌石海参6两（约240克），脯肉、蔬 菜各4两（约160克），虾米5钱（约20克），鸡油、铁观音茶叶各 1两（约40克），姜、葱、酒各适量主料：乌头鱼1条重约12两（约480克）， 橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒）葱2条（切 粒）油1汤匙。配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。制作过程：1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水， 洗净后切骨排状。2、虾米浸水，脯肉切成细件，以鸡油起锅，炒香脯肉、虾米， 然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。