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1、畜禽系列肉制品加工项目可行性研究报告第一章 总 论一、项目背景（一）项目名称1、项目名称：畜禽系列肉制品加工项目2、承办单位：雨田食品有限公司项目部3、建设性质：新建4、法人代表：5、企业性质：股份制（二）项目单位概况鉴于市场前景和肉类优化升级，决定建立正规，先进，科学，卫生的畜禽肉类制品加工项目，将全面执行国家的相关法律法规，实行现代化的科学化管理。企业将秉承“团结务实，努力拼搏，与时俱进，共同辉煌”企业精神，通过工厂技术改造做市民放心，政府信得过的放心企业，为广大市民和消费者做放心肉，安全肉，优质肉，卫生肉为全民健康做贡献。将致力成为本行业的龙头企业，标杆企业，努力做品牌文化。 （三）可行
2、性研究报告编制依据1、中华人民共和国动物防疫法3、广元市国民经济发展“十二五”规划和广元市人民政府关于广元市食品产业化工程建设项目专题会议纪要。4、广元市苍溪县国民经济发展“十二五”规划5、肉类加工工业水污染物排放标准（GB1345792）6、分割车间设计规范（GB503172000）7、冷库设计规范（GB500722001）8、食品生产质量管理规范9、中华人民共和国食品卫生法10、畜类屠宰加工通用技术条件11、肉类加工厂卫生规范 （GB 12694-90）12、食品添加济使用标准 （GB 2766-2099）13、建筑设计防火规范 （GBJ16-87）（四）项目提出的背景理由1、项目提出背景
3、“十五”、“十一五”期间，广元市养殖业发展迅猛，养殖规模不断壮大，畜禽总量呈不断上升趋势，据统计，2010年广元市畜禽出栏已高达上千万头（只），位居全省畜禽之首。广元市已成为本省及西南大中城市的畜禽生产基地，养殖业已成为广元市农村经济增加农民收入的支柱产业。为了发挥广元市国家级农业产业化重点畜禽资源优势，决定成立雨田食品加工有限公司，由该公司建设各类畜禽肉食生熟生产线，将广元市苍溪县畜禽业和肉制品深加工推向集团化、商品化、专业化、现代化的新水平。同时，拟通过五年时间，进行畜类肉制品的系列开发和综合利用，以达到增值、增收、提高综合经济效益，积极参与国内外市场竞争的目的。2、项目建设的理由（1）适
4、应市场需求变化的要求我国是个肉类消费大国，市场潜力巨大。随着人民生活水平的不断提高，生活节奏的加快，人们对肉食消费的需求越来越多。原料肉由直接上市场逐步向初加工的冷却肉和切片小包装发展；由粗加工单一的肉制品逐步转向精加工的多品种、多风味和多档次的产品结构；由家庭消费为主逐步向方便快捷的休闲、旅游消费等发展；由以传统节日消费为主，逐步呈现以日常生活消费为主的趋势。为此，引进先进的技术及设备，生产具有：安全、卫生、味美、便于食用的安全放心肉，是适应当今肉类消费需求变化的重要举措。（2）有利于变资源优势为效益优势，促进畜牧产业的优化升级苍溪县畜禽养殖业近几年来得到各级政府的高度重视，强化了政策、资金
5、的引导、扶持力度，加上四川省农业大省优势，畜禽养殖业得以长足发展。具备了“大基地、高商品化”发展的基础。本项目的建设，将通过产业龙头带动千家万户畜禽养殖户参与市场竞争，以市场引导养殖户规范高效养殖，通过品牌、科技及环保战略，化苍溪畜禽资源优势为效益优势，以促进畜禽产业的优化升级，提高农民的经济收入。二、项目概况1、拟建地点：项目拟建于广元市苍溪县工业集中发展区紫云工业园。2、建设规模及目标本项目建设规模拟定为建一座无公害畜禽肉制品加工厂，企业最终目标形成各类畜禽肉制品加工，以及食品加工车间、研发中心、检测中心、配送中心为一体的肉制品加工企业，建成一座生态园林式工厂。三、结论及建议可行性研究表明
6、，雨田食品有限公司利用公司的资金及营销优势，结合广元市苍溪县丰富的无公害畜禽资源，引进先进技术建设肉制品生产线，通过品牌战略，化广元市苍溪县畜禽资源优势为效益优势，促进广元市苍溪县畜禽业的优化升级，提高农民的经济收入。项目符合国家有关产业政策，并具有一定的经济效益和显著的社会效益，其建设是可行的。财务分析表明，项目建成投产后，正常年销售收入可达数千万元，能创利税上百万元，从盈利能力分析上看，项目具有一定的获利能力和投资回收能力。但从敏感性分析表明，该项目对经营成本及销售价格变化极为敏感，表明其抗风险能力相对较弱。为此，建议项目单位在生产经营过程中应注重抓好原料基地建设，或通过合同方式对外建立长
7、久稳定的原料供货渠道及供货价格，同时采取有力的营销手段防范价格风险，以取得预期效益。为尽快体现项目建设的总体效益，建议项目单位在一期工程建设完成后，应尽快实施后续配套深加工项目，实现项目的最佳优化。第二章 市场预测一、市场需求分析随着我国国民经济的进一步发展，人民生活水平水不断提高，人们的购买水平有了较大幅度的提高。根据国家统计局公布的2010年我国人均GDP已超过2400元的信息，这标志着我国消费结构将发生重要变化，将向发展型、享受型升级。消费结构的升级，带动的将是投资结构和生产结构的变化，中国经济因此将向高一级形态迈进。国民经济的快速发展将促进人民生活水平进入小康，消费性支出将越来越多。随
8、着我国经济水平的进一步提高，将进一步刺激人们的消费欲望。而在人们的日常生活中，肉类以其丰富的营养和纯香的口味深受人们的喜爱，它与人民大众的生活息息相关。目前我国年均人食肉量已接近50千克，但与欧美各国的年人均食肉量90千克相比还有一段差距。考虑到民族饮食习惯，据有关资料预测，2010年我国年人均肉需求量可达52千克，其中猪肉34千克，牛羊肉7千克，禽肉10千克；到2015年，全国人均肉需求量将达到61千克，其中猪肉38千克，牛羊肉9千克，禽肉13千克。在肉类需求量增加的同时，随着人们对生活质量要求的提高，人们对肉类产品的要求也有了更高的要求，主要体现在：食品安全已成为新世纪社会性、世界性的重大
9、课题，无公害食品需求呈现强劲发展趋势。目前肉类市场竞争中，质量及消费安全问题已摆上重要位置，国内消费对肉类食品的需求也进一步从量的满足转向质的提高，“注水肉、瘦肉精”的出现，使人们的日常饮食将更多的注重健康与营养。安全、优质、营养、无污染、无公害的食品必将成为人们的“最爱”，四川省治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”五年计划明确了今后五年内必须建立健全食品安全生产加工体系、食品安全流通体系、食品质量安全标准和认证体系、食品质量安全监督和预警体系、食品安全法制保障体系等五大体系。绿色、安全畜产品关系到人类的健康，是各国政府关注的问题，也是畜牧业发展和占领国内外市场的关键要素，食品安全已成为新世纪
10、社会性、世界性的重大课题。由上预测可知，占人们日常生活重要部分的肉类，其消费市场是巨大的。二、生产能力分析肉类食品工业是新中国成立后发展起来的新兴产业，在国计民生中占有重要地位，对促进畜禽生产，发展农村经济，繁荣稳定城乡市场，满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行，发挥着重要作用。经过50年的建设与发展，我国肉类供给已告别短缺时代，形成了以消费为主导型的买方市场格局。我国的肉类工业虽然在产量和加工水平上有了很大的提高，但与发达国家相比还有较大差距，如屠宰过程中的卫生问题，市民很难吃上放心肉；屠宰设备老化、技术落后问题严重制约了屠宰业的发展，也给产业的清洁卫生带来不良的影响，为了向市场提
11、供卫生、放心、质优的肉品，引进先进设备，走工厂化是一条必由之路。综上所述，本项目的建设，符合我国肉类消费发展的需求，项目产品的市场前景是广阔的。、第三章 资金来源、建设规模与产品销售一、 资金来源项目总投资6000万元，其中自有资金4000万元，由于本项目是属于国家鼓励项目可申请农业产业化贷款和融资共计2000万元。公司实行股份制管理，将定期召开股东会议，正确积极快速发展壮大公司。二、 建设规模根据广元市苍溪县建设条件及原料供应能力，本项目建设规模拟定为建一个畜禽肉制品加工厂，最终形成肉制品加工、配送中心为一体的加工企业，计划建成年产上百万吨各类肉制品。项目主要由一条肉类生熟食加工生产线组成，
12、建成一座生态园林式工厂。根据拟建项目产品方案，本项目工程拟按下述规模进行建设：1、畜禽分割间及熟食品加工车间建筑面积3000平方米，设计恒温202、制冷车间建设面积500平方米。3、肉冻结间建筑面积1000平方米，设计库温304、低温冷藏间建设面积800平方米，设计库温185、快速冷却间建设面积500平方米，设计库温206、配送间建设面积200平方米，设计库温07、冷却排酸间建设面积200平方米，设计库温08、暂存间建设面积500平方米，设计库温09、高温间建设面积300平方米，设计库温1-510、污水处理车间建设面积200平方米。设备选型及配置根据上述设置方案，本项目制冷区域划分：1、 40
13、蒸发温度系统：冻结间。2、 30蒸发温度系统：低温冷藏间、快速冷却间。3、 2蒸发温度系统：空调车间。本项目拟建厂址位于广元市苍溪县工业集中发展区紫云工业园地段，占地约 20亩，根据规划部门提供的广元市苍溪县工业集中发展区控制性详细规划，拟建厂址地为二类工业用地。其用地方案拟定为：1、建筑物用地本项目生产设施主要由分割环节、熟食加工环节、包装环节、副产品整理环节、冷冻冷藏环节等组成，辅助性项目包括配电室、锅炉房、水泵房、机修间、污水处理站、停车场、办公、检验以及为生产服务的生活配套设施。其建筑物规划用地占规划建设用地面积的 50%。2、道路及硬地用地由于本项目生产人员多，年货物运输量大，在厂区
14、道路的规划上应满足生产、生活和消防疏散要求。道路及硬地规划用地占规划建设用地面积的 20 %。3、绿化用地为提高厂区生产、生活环境质量，应尽量提高小区的绿地率，在建筑物四周设置绿化带。根据场地条件项目绿化规划占规划建设用地面积的 30%。三、产品销售根据市场调查以及对本县及周边县市各大中型超市、市场的肉制品考察，现有市面销售的肉制品都是从外地采购，不利于本县畜禽业产业化发展。本公司建成投产后将打破这种不利于我县经济发展的僵局，将更加完善本县畜禽业产业化发展，还将起到调控肉质品市场的作用。 / 文档可自由编辑打印第四章 技术方案、设备方案和工程方案第一节 技术方案根据拟建生产规模和产品方案，本项
15、目的生产主要包括分割畜禽肉制品工艺过程。参考国内其它大型肉制品加工企业的生产工艺，本项目的产品加工工艺过程拟选为：经检验合格后的畜禽肉类从待分割间经淋浴消毒后进入分割车间，根据产品方案进行精细分割，分割好的产品经消毒后进入熟食加工车间加工完成消毒检验合格后进入包装车间分类定量包装或进入冷却间进行储存待销。已便提高项目的综合效益。本项目主要产品为：猪肉（其中细化为：刀肉，天堂肉，脑花，卤肉，耳朵，猪头肉）、鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉的生熟系列，袋装肉，卤肉。第二节 设备方案本项目生产规模为年生产肉制品上百万吨，同时配套采用国内一流分割设备和肉制品加工设备，配套改变现有生产线的低效和污染状况，极大改善卫生环境！主要设备如下。序号设备名称型号规格数量备注一制冷工艺设备1螺杆制冷压缩机（200kw）2KA20CBY12台2螺杆制冷压缩机（110kw）2KA16CBY2台3螺杆制冷压缩机（132kw）KA16CBY4台4虹吸罐UZA42台
