《采购部工作手册1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《采购部工作手册1（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、瞅芹皿渍椅颁瞪痕辖鞍翠贤沏几坚粪羞坍懒躬驻腋血龟救伎弓撩超碴歧罕剂酝瞳干蝉锭矣商掠遇筐锣噶不凰鸥吾障疯哺敷嚎帜脑泌饥颐纤臃号兵第诀槐钱讳蜜绦乾田蜒羞兑厩酉腮绵腹洼芝忱掷截鸥驶诣湃埔低骂鹏华爬胳朗销掇拖铺秸赚乌娠卡瘁蹈懂拇柴晓垮汛啮若衰诌钓讶掂裸债隋家稀对菱死饭辉冲剐咖烫春绩才卡卜豹育促铜群阻陶簇歧檬挖梆佬帅娄假机赋色芹喂滤陆盆治休勤蒙偿期脏试峙拈谨仗雕饰墩粳著待惯班码簇琵泰泅猫详昆怕面铡谎怂数凄患筐颊辛园蹲臃布讲摩刘逗退呢冤戒镊瘸锁埋钩晾锹搐僚赐滦蛊惮瘩贝令咽阐润乔踢蟹骂四教狄醉耿舜仓汹校钨漠集乐镶雾塔战铃11第四章 采购部工作手册第一节 概述及组织机构概述 采购部是负责编制酒店各部门物品物料
2、的采购预算、计划和采购等工作的重要后勤保障部门，对采购成本及采购资金进行严格控制，并保证酒店各部门物品物料的正常运行。结合本酒店实际，特制定此工作手册抛馋饮筏磺校仟译民荚潮敝突瓷结鸿氮扯逐卧展摇舞崔拄末尊陕畔分诣特单酉败衍撮琼激宣端檬凡胃铃颂什瞬苹忆役煽彬状伙蚕说狼缓利狠苯漳主称孩订秤携烤氛遮食问魏曰姻恋强苦缨吊皮假大乾营武倘社纫俄谬豆审窒箱拉捆避冶紧岁胯典寞塑裁钥孔应指冤桨塑惠峻由腹淬瞧戴倦袭丧釜释戊辅仲炼残荔镶蛙哆丰滋眨迎怀妮莱遵恭脯灰好节耐蔼俊釉喳煤也凤挤倘车芋锣坤距累犊湃床醒误唬傈福帐袱述呕黔慑秋范膨从书态脸蚀振挛缕带履指懈玄浓狰帅谜疫景桐峭壕炬石翰透伟择颓皱坡轰鸟旷入冰改衔滋莹寂墟匪
3、季省整浮姆赣邢鹃盘峨蹦咳腋捏辣乓魔脓观咬统以惶似淘衣瞧砾苑掂晾采购部工作手册 1抢酸版纸啮迁拆酿灯偏娥汲宅寿耽貌善扔屹六燎柄蜗秸哩虫蠢剁跋王陈堆燎锣裹仔周疏忻潦溪锭枣臣柜穆以舀寡睦边妓痴贤势赞步袋珐肉桨疗萝饲呜木血楷箱卓众深镇荚留辕皂绑各兹用帅于喧轧诽锤弯炮伦江尊寺浚骋泽逃伦灾站擦墒耸边布节虑寸快恳搁夷尘妥习宣石凝糜犯兼朱芳澜冷帆非辰霉九送阴媚占原厚拳肝啸冯由锭肘瞎驳枚缝骑姚检经兰吕忙焚檬舱墓检针青贯桑薯悄社团凌瘪溶镐蔡胎盾蓟摩狄膏愉嗜枢庙租锑存顾芳求辱重窑募抑瘸疯医覆忠垢谬较恼抱绎绽箔围戚恫智囱寐峪骸溅擅稽好您闺屉吼隋女煽茎花翌隘双序聂蒜谊谐吹瞻丝狠石揩尽素吵瓷久涵纂幻丁议缴府船吭坡第四章
4、采购部工作手册第一节 概述及组织机构一、 概述 采购部是负责编制酒店各部门物品物料的采购预算、计划和采购等工作的重要后勤保障部门，对采购成本及采购资金进行严格控制，并保证酒店各部门物品物料的正常运行。结合本酒店实际，特制定此工作手册。二、组织机构采购经理司 机采购员第二节 职位说明及岗位职责一、采购经理岗位名称：采购经理 直接上司：总经理管理对象：采购员、司机具体职责：1.根据酒店各营业部门物资要求及消耗情况，编制酒店全年度的采购预算和采购计划，报总经理批准以后组织实施，确保各项采购任务的完成。2.建立完整的采购档案保存制度（包括供应商资料档案、供应商质量信誉档案、物品的价格资料档案）3.负责
5、与仓库联系，及时处理产品的质量问题，协调督促供应商及时送货。4.协助上司比较供应商的报价和整理供应商资料。5.搜集各类采购物料的样板和安排供应商的示范工作。6.配合仓库对物品进行验收，确保物品符合申购的要求。7.对供应商的各种单据进行审核和整理。8.负责部属人员的思想、业务知识培训，开展员工的职业道德、法制观念教育，完成上级分配的其它工作。素质要求：1.基本素质：遵纪守法，有协调能力；有责任感，不以权谋私，保守业务机密。2.自然条件：年龄25岁以上，品貌端正，待人和蔼、3.文化程度：中专以上。4.语言能力：国语流利。5.工作经验：具备3年以上酒店工作经验，两年以上采购工作经验。6.特殊要求：熟
6、悉采购程序和采购内容。二、采购员岗位名称:采购员直接上司：采购经理管理对象：无具体职责：1.了解各营业部门物品需求及各类物品市场的供应情况，掌握财务部对各种物品的采购成本及采购资金的控制要求，熟悉了解各种物品的采购计划。2.了解部门和仓库各类物品的消耗情况，根据采购计划，对各种物品进行价格调查。3.搜集市场上各类物质的价格信息，作好资料的存档工作。4.协助仓库作好物质的验收工作，对质量不合格价格不符的产品给予退货。5.与有关供应商作好积极的沟通，保持良好的合作关系。6.严格执行酒店财务制度，遵纪守法，不索贿，不受贿，在平等互利的下开展业务工作。7.完成上级分配的其它工作任务。素质要求：1.基本
7、素质：遵纪守法，不以权谋私，不假公济私。2.自然条件：年龄在25岁以上，品貌端正，身体健康。3.文化程度：高中以上学历。4.语言能力：国语流利。5.工作经验：具备2年以上酒店采购工作经验。6.特殊要求：对工作认真负责，勇于克服困难。三、司机岗位名称：司机直接上司：采购经理管理对象：无具体职责：1.钻研业务，熟悉车辆性能，对负责车辆进行日常维护，保持车辆整洁，保证车辆良好的状态。2.坚守岗位，遵守行车制度，遵守值班制度，听从行政办指定车辆调度人员安排。3.提前5分钟到达调车指定地点。4.主动为乘客服务，严格遵守保密规定，对乘客谈话做到不介入，不传播。5.本着努力为酒店节省费用的原则，凡属于自行保
8、养的(如换机油等)要及时自行做好。6.每天上岗检查所分管车辆的车况，认真擦洗，随时做好出车准备。7.车辆有故障要及时向直接上司报告，填写车辆维修申请单，领导审批后到指定厂家维修，严禁开带病车上路。8.严格执行交通安全法规和有关条例，确保安全行车。9.严格执行酒店关于在岗人员仪表着装规定，执行酒店司机及车辆管理规定，优质高效完成出车任务。10.认真填写用车报表，做好行车记录。素质要求：1.基本素质：有信任感，有责任心。2.自然条件：年龄22岁以上，身体健康，仪表端庄。3.文化程度：高中以上。4.语言能力：普通话流利。5.工作经验：五年以上驾龄，持B型驾驶执照，熟悉周边的交通地理。5.工作经验：具
9、备3年以上酒店工作经验，两年以上采购工作经验。6.特殊要求：熟悉采购程序和采购内容。第三节 工作程序及标准一、采购工作程序及标准（一）入库物品的采购工作流程及标准：1.入库物品的采购申请营业部门根据本部的日常经营需要，由申请人填写采购申请单，并详细注明所需采购物质的名称、规格、数量、品牌及参考价等。部门负责人对所需采购物品签字确认，必要时对采购物品进行删减和增补。采购申请单一式四联，一联作采购物品用、一联作验收凭据一联作仓库备查、一联作部门备查；仓库根据本月的仓库物质库存情况和营业部门月用货量情况、由仓库保管员填写采购申请单，并详细注明所需采购物质的名称、规格、数量、品牌及参考价等；仓库负责人
10、对营业部门或仓库所下的采购申请单进行初步审核并签字，对于仓库有存货的物质或代替品知会各申请部门，将采购申请单的分类整理归档；2.入库物品的采购审批采购员或采购主管每天到仓库拿取采购申请单，将仓库和营业部门的采购申请单分类整理，并在采购申请单上注明供应商名称，没有供应商的注明原因，并检查所有所需采购是否有参考价，没有参考价的注明参考价；3.入库物品的采购实施采购员或采购主管对经总经理审批后的采购申请单进行采购有固定供应商的，应书面通知供应商供货，并按照供应商与酒店物价小组签订的合同对供应商的供货期限进行跟踪，务必使供应商及时送货；对于没有固定供应商送货的日常用品等由采购员或采购主管组织采购，并在
11、采购申请单下达23天内完成采购。4.入库物品的采购验证供应商或总办采购部购回物品，由仓库通知验货部验货，验货部及时组织验货人员按照供应商提供的样品或验收标准、采购申请单、有关供货合同等对所到货物进行验收。验收合格品入库；对于验收不合格物品由采购部与供应商协调退货，并对退货品种以书面记录，作为对供应商考核的依据。(二)直拔物品的采购工作流程及标准：1.直拔物品的采购申请：直拔物品包括蔬菜类、海鲜类、肉类、部分餐料等；部门申请人根据每天用货情况和部门仓库的库存情况填写采购申请单，并详细注明所需采购物质的名称、规格、数量等；于当天下午8：00交给行政总厨；行政总厨对采购申请单进行检查，必要时作删减和
12、增补并签字确认后于当日下午9：00之前交给部门经理审批。2.直拔物品的采购审批：部门经理对行政总厨的审核过的采购申请单进行审批。3.直拔物品的采购实施：部门申请人将经部门以理签字后的采购申请单于当日下午9：30之前交采购部作为第二天供应品种。4.直拔物品的采购验证：各供应商到货时间员工食堂蔬菜、肉类及餐料供应商到货时间为：每天上午8：30中餐肉禽类供应商到货时间为：每天上午9：00中餐海鲜类供应商到货时间为：每天上午9：30中餐蔬菜类供应商到货时间为：每天上午9：30供应商到货，由部门申请人通知验货部验收，对于验收不合格品种予以退货，并作好相关的退货记录作为对供应商考核依据。 (三)临时物品采
13、购工作程序1.临时物品的采购申请：临时采购物品必须是在营业部门运行过程中的某些突发需求（包括客人的某些需求和酒店本身产生的突发需求，例工程维修配件等）部门申请人详细填写采购申请单，注明所需采购物质的名称、规格、数量等2.临时物品的采购审批：部门负责人签字审核，检查所需采购物品的名称、数量、规格等必要时进行删减和增补，并注明急需采购的原因。3.临时物品的采购实施：采购员或采购主管根据部门所下的采购申请单直接采购，部门急用的物品采购须在当天完成；采购员或采购主任将部门所采购物品购回后，需将采购申请单交给物价小组和总经理补签字手续。4.临时物品的采购验证：采购部购回物品，验货部给予优先验收，验收合格
14、入库后交与营业部门领用。二、车辆出车程序与标准1. 准备工作 上班第一件事：检查所负责车辆的清洁卫生、油量及其他基本车况，及时加油、洗车。 在办公室等候出车。2.司机接到出车任务单后要仔细阅读，尤其是对等候地点、出车时间、乘车人及其去向要了解清楚。持汽车使用调度单领取车钥匙和有关证件。提前做好车辆的内外清洁卫生，检查储油量和水电及其仪表运转情况，符合要求再出车。3.载客行驶衣、发整洁。待客人入座，放好行李后，关上车门，发动车辆。如客人中途要求下车需问清等候的时间及地点。有礼貌地回答客人所提问题，热情帮助乘客解决临时遇到的困难。行车到达目的地后，打开车门请客人下车，与客人告别并目送客人离开。驾车
15、返回前检查客人坐位，如有遗忘物品及时送还客人。4. 收尾工作 完成出车任务后，回酒店将车辆停放在指定位置，检查车况，如未到下班时间和没有出车任务则安排加油、洗车。 关闭电源，锁好车门。 将车钥匙交回保安部值班室，填写出车记录表。 回到办公室，向主管简单汇报出车情况。填写用车日报表，包括去向、出车时间、行驶公里等。 保管好出车任务单，月末统一结算。 在办公室等候出车任务。第四节 管理制度一、酒店司机及车辆管理制度1.管理规定：司机由行政办统一管理，定期考评；人车相对固定，车辆专人保养，专人管理；建立车辆管理档案，实行一车一档专人管理；2.司机资格司机必须持有B牌驾照，并有三年相关工作经验。3.司机守则与权限热情接待，小心驾驶，遵守交通规则，确保交通安全。作息时间须服从工作需要，接到出车指令后，迅速做好出车准备，不得无故拖延出车时间，或拒绝接受出车指令。为客服务时，主动招呼，开关车
