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1、16.营养与食品卫生(65)122一克蛋白质供给能量A167KJB207KJC247KJD347KJE357KJA营养与食品卫生学：蛋白质，蛋白质生理功能(7274题共用备选答案)A宏量营养素B微量营养素C常量元素D微量元素E.其它膳食成分72蛋白质属于A营养与食品卫生学：宏量营养素与能量14.下列营养素中属于生命物质基础的是AA、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、矿物质121.2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是EA、维生素CB、钙C、必需脂肪酸D、碳水化合物E、蛋白质123.必要氮损失是在哪种情况下消耗的氮量A完全不摄入B族维生素B完全不
2、摄入脂肪C完全不摄入蛋白质D完全不摄入碳水化合物E完全不摄入矿物质C营养与食品卫生学：蛋白质，必要氮损失与氮平衡112.在市场检查出一批婴儿甜奶粉，每100克奶粉含蛋白质0.3克、淀粉70克、蔗糖29.7克，婴儿长期摄入此种奶粉，将会出现BA、正氮平衡B、负氮平衡C、氮平衡D，必需氨基酸平衡E、非必需氨基酸平衡男，20岁，体重60公斤，每天需能量3000千卡，在完全不摄入蛋白质食物时，每天仍然从体内排出氮约3.2克。142.相当于排出蛋白质BA、10克B、20克C、30克D、40克E、50克143.这种消耗的氮量称为EA、尿氮的损失B、尿内源性氮的损失C、必要的氮损失D、非必要的氮损失E、粪内
3、源性氮的损失144.按占能量12补给蛋白质，应为DA、60克B、70克C、80克D、90克E、100克105蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是A半胱氨酸B羟脯氨酸C甲硫(蛋)氨酸D丝氨酸E酪氨酸A营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，蛋白质，氨基酸与氨基酸模式42.下列哪种氨基酸必需由食物提供A丙氨酸B天门冬氨酸C谷氨酸D蛋氨酸E丝氨酸D营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，蛋白质，氨基酸与氨基酸模式A半胱氨酸B丝氨酸C.蛋氨酸D脯氨酸E鸟氨酸151含巯基的氨基酸是C152.天然蛋白质中不含有的氨基酸是C营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，蛋白质，氨基酸与氨基酸模式58.在体内可转换成尼克酸的氨基酸
4、是EA、亮氨酸B、蛋氨酸C、半胱氨酸D、酪氨酸E、色氨酸71.不属于必需氨基酸的是DA、缬氨酸B、赖氨酸C、亮氨酸D、酪氨酸E、苏氨酸117.某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为BA、10.5B、12.5C、15.5D、17.5E，19.5125食物蛋白质生物学价值是指A氮吸收量氤摄入量B氮摄入量氪吸收量C氮储留量氮吸收量D氮吸收量氮储留量E氮储留量氮摄入量C营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，蛋白质，食物蛋白质营养价值评价，蛋白质生物利用率(76-78题共用题干)采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时76采用的实验动物应为A
5、雄性断乳大鼠B雌性断乳大鼠C雄性断乳小鼠D雌性断乳小鼠E断乳大鼠雌雄各半A77实验饲料要求蛋白质含量A5B10C15D20E25B78实验期为A7天B14天C21天D28天E35天D营养与食品卫生学：营养学基础，蛋白质，食物蛋白质营养学评价，蛋白质利用率，蛋白质功效比值140用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4，其蛋白质含量为A20B25C30D35E40B营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，蛋白质，食物蛋白质营养价值评价，蛋白质含量89评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是A牛奶蛋白B鱼精蛋白C鸡蛋蛋白D醇溶谷蛋白E燕麦蛋白C123对某食物进行蛋白质生物利用率评价，进行PER测定
6、时，28天大鼠增重54g，共摄入标准饲料300g，其蛋白质功效比值为A018B055C180D246E550B38下列不是必需脂肪酸的主要功能的是A构成磷脂的重要成分B合成前列腺素的前体C参与胆固醇代谢D供给能量E形成抗体D营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，脂类，脂肪酸的分类、必需脂肪酸及食物来源43属于必需脂肪酸的是A亚油酸B棕榈酸C花生四烯酸D油酸E.硬脂酸A营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，脂类，脂肪酸的分类、必需脂肪酸及食物来源57.1克脂肪供给的能量是等量碳水化合物的DA、0.5倍B、1倍C、1.25倍D、2.25倍E、3.25倍68.含必需脂肪酸较多的食用油是EA、牛油B、猪油
7、C、羊油D、棕榈油E、豆油77.属于必需脂肪酸的是BA、花生四烯酸B、亚油酸C、二十碳五烯酸D、二十二碳六烯酸123和肉类相比较，鱼类中A脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸E不含胆固醇D营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，脂类43成人膳食脂肪适宜摄入量以占总能量百分比计算，为A58B1015%C20%30D3540E4550C(7274题共用备选答案)A宏量营养素B微量营养素C常量元素D微量元素E.其它膳食成分73碳水化合物属于A营养与食品卫生学：宏量营养素与能量137成人每日摄入总能量达到需要，碳
8、水化物占其总能量的30，脂肪占40，蛋白质占30，为达到平衡膳食要求，应提高摄入的食物类是A谷类B肉类C蛋类D蔬菜E水果A营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，能量/碳水化合物121每克食物碳水化合物在体内代谢产生能量为A239kJB418kJC168kJD 376kJE 334kJC营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，能量，能量系数72.下列有关影响人体基础代谢的因素叙述正确的是DA、同等体重情况下瘦高者基础代谢低于矮胖者B、儿童孕妇的基础代谢相对较低C、女性比男性基础代谢率高D、炎热地带居民基础代谢率相对较低E、甲状腺、肾上腺等腺体分泌异常对基础代谢无影响109由于存在食物的特殊动力效应，进
9、食时应注意A增加蛋白质的摄入量B调整各种营养成分的摄入比例C适当增加能量摄入总量D适当减少能量摄入总量E细嚼慢咽，以减少这种特殊动力效应C营养与食品卫生学：宏量营养素与能量，能量，影响人体能量消耗的因素，食物特殊动力作用消耗79在营养学中，矿物质是指A金属元素十宏量元素B宏量元素+微量元素C微量元素+金属元素D宏量元素E金属元素B76.微量元素在机体内其含量小于AA、0.01B、0.1C、0.2D、0。5E、L081成年入骨骼和牙齿中的含钙量占人体总钙量的比例为A 19B39C59D79E99E73.可促进肠内钙吸收的是EA、膳食纤维B、未被消化的脂肪酸C、植酸D、草酸E、乳糖122下列食物中
10、相对含钙高且吸收好的食物是A禽肉B畜肉C蛋类D乳类E菠菜、苋菜等营养与食品卫生学：矿物质，钙，参考摄入量与食物来源67.抑制食物中非血红素铁吸收的物质是AA、植酸B、肉类因子C、维生素CD、乳酸E、维生素B2118.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状的最好的食品为AA、动物肝脏B、蔬菜C、水果D、谷类E、豆类124为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为A果冻B冰激凌C豆奶粉D早餐饼E，酱油C(149150题共用题干)患者，女，28岁，面色苍白，自诉：头昏，下蹲后眼冒金星、站立不稳，爬楼梯感气短、心率加快，记忆减退。经确诊为一种营养素缺
11、乏症。149对确诊最有意义的检查是A心电图检查BX线检查CHb检查DTG检查E神经科检查C150富含所缺乏营养素的食品是A牛奶B豆腐C虾皮D动物肝脏E萝卜D124有助于预防缺铁性贫血的食物是A牛奶B鸡蛋C精粉D动物内脏E苹果D营养与食品卫生学：矿物质，铁，参考摄入量与食物来源80锌主要分布在A骨B骨髓C牙齿D肌肉组织E甲状腺D120某山区一些患者甲状腺中等程度肿大，四肢短小，颈短，骨骼异常，患者很可能缺乏A钙B铁C镁D锌E碘E61.下列食物中p-胡萝卜素含量较丰富的是CA、深绿色叶菜B、瘦肉C、动物肾脏D、菜油E、谷类65.1Pg视黄醇当量相当于p-胡萝卜素DA、 0.167：lgB、 0.3llgC、 3.0，lgD、 6.0LlgE、 9.0：lg(7274题共用备选答案)A
