《2023年粮油食品检验人员《食品检验工》考试全真模拟易错、难点汇编第五期（含答案）试卷号：26》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年粮油食品检验人员《食品检验工》考试全真模拟易错、难点汇编第五期（含答案）试卷号：26（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 2023年粮油食品检验人员食品检验工考试全真模拟易错、难点汇编第五期（含答案）（图片大小可自由调整）一.全考点综合测验(共35题)1.【单选题】标准是对（）事物和概念所做的统一规定。A.单一B.复杂性C.综合性D.重复性正确答案：D2.【单选题】用“比较”法测定 NaOH标准溶液的浓度时，下面标准 HCl 溶液取量正确的是A.30.00ml 四份B.32.00ml 四份C.35.00ml 四份D.30.00 、31.00 、32.00 、35.00ml 各 1 份正确答案：D3.【单选题】载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡 1h。A.2的盐酸B.8盐酸
2、C.2的 NaOHD.6NaOH正确答案：A4.【单选题】利用冷藏进行保存的一个缺点是A.冷藏不能杀死微生物B.冷藏不能降低微生物的代谢C.冷藏能延长保存期D.冷藏降低微生物酶的活性正确答案：A5.【单选题】实验室安全守则中规定，严格任何（）入口或接触伤口，不能用（）代替餐具。A.食品，烧杯B.药品，玻璃仪器C.药品，烧杯D.食品，玻璃仪器正确答案：B6.【单选题】下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有A.砷斑法B.银盐法C.硼氢化物还原光度法D.钼黄光度法正确答案：D7.【单选题】俗称氯仿的化合物分子式为A.CH4B.CHCl3C.CH2ClD.CH3Cl正确答案：B8.【单选题】元素周期表
3、中有（）个主族。A.7B.8C.18D.16正确答案：A9.【单选题】过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂， 0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在 () 内可杀死大肠杆菌。A.15 分钟B.10 分钟C.8 分钟D.6 分钟正确答案：B10.【单选题】下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。A.透明类B.胶质类C.花色类D.丝光类正确答案：C11.【单选题】在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A.甜味剂B.防腐剂C.着色剂D.增稠剂正确答案：D12.【单选题】糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。A.80左右B.90左右C.100左右D.70左右正确答案：C13
4、.【单选题】显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的A.镜座B.光圈C.升降调节器D.反光镜正确答案：D14.【单选题】糖果种类繁多，各种糖果的（）感官要求内容是不同的。A.组织B.滋味气味C.杂质D.最小单位包装正确答案：B15.【单选题】下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是A.气相色谱法B.薄层色谱法C.高效液相色谱法D.双硫腙光度法正确答案：D16.【单选题】根据标准化法，我国标准分为 4 级，下面不属于这 4 级类的是A.国家标准B.行业标准C.企业标准D.卫生标准正确答案：D17.【单选题】GB/T 5009.3 中规定的检验方法不包括A.直接干燥法B.滴定法C.减压
5、干燥法D.蒸馏法正确答案：B18.【单选题】仪器中的光源基本功能是A.发光B.发热C.发射被测元素的特征辐射D.无很大的作用正确答案：C19.【单选题】冰棒检验取样前，操作人员应A.用 95的酒精棉球擦手B.用 75的酒精棉球擦手和容器口周圈C.用 65的酒精棉球擦容器口周围D.用酒精灯烤容器口周围正确答案：B20.【单选题】下列（）不属于我国的法定计量单位A.SI 基本单位B.SI 辅助单位C.米制D.引导出单位正确答案：D21.【单选题】（）是单纯蛋白质。A.脂蛋白B.糖蛋白C.核蛋白D.卵清蛋白正确答案：D22.【单选题】不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是A.易损
6、坏瑙玛刀B.易使样品晒落在称盘上C.称样不准确D.天平摆动大，停不稳正确答案：A23.【单选题】化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是A.优级纯、玫红色B.基准试剂、浅绿色C.分析纯，红色D.化学纯、兰色 CP正确答案：A24.【单选题】标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的A.8%B.5%C.3%D.2%正确答案：B25.【单选题】下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是A.高效液相色谱法B.薄层色谱法C.气相色谱法D.离子选择电极法正确答案：C26.【单选题】高浓度的氢离子，可引起菌体表面（）水解，并破坏酶类活性。A
7、.蛋白质B.碳水化合物C.脂多糖D.脂蛋白正确答案：A27.【单选题】糖果水分的测定一般采用A.常压干燥法B.减压干燥法C.蒸留法D.蒸留法正确答案：B28.【单选题】对某食品中粗蛋白进行了 6 次测定，结果分别为 59.09%、59.17%、59.27%、 59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为A.0.06542B.0.06542C.0.066D.0.065正确答案：A29.【单选题】人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于A.定量分析B.定性分析C.定性及定量分析D.化学分析正确答案：C30.【单选题】滴定管的最小刻度为A.0.1mlB.0.01mlC.1mlD.0.02ml正
8、确答案：B31.【单选题】革兰氏染色液的第二液是A.碘液B.结晶紫C.95乙醇D.碳酸复红正确答案：A32.【单选题】脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一， 不溶于 () ，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。A.乙醚B.石油醚C.水D.四氯化碳正确答案：C33.【单选题】测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在 900 士 25下加热（），并在干燥器内冷却至室温然后称重。A.20minB.30minC.45minD.20min正确答案：B34.【单选题】革兰氏染色液的第三液是A.碘液B.结晶紫C.95乙醇D.碳酸复红正确答案：C35.【单选题】微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是A.培养皿每 10 套用牛皮纸卷成一筒B.吸管 10 支一扎，尖头部用纸包好C.试管要塞上合适的塞子D.三角瓶塞上合适的塞子正确答案：B
