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1、小学综合实践活动饺子文化知多少活动设计 孝南区陡岗镇中心小学 孙安平活动主题：饺子文化知多少活动背景：饺子，是中国传统食物，是华夏人民常见和喜爱的食物之一。它能给我们人体补充许多营养成分，比如热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等等。饺子与中国的节日文化密不可分，如春节、除夕、冬至。通过食材的多样性、形态的多样性、烹调方式的多样性，饺子不仅给人们带来丰富的美食享受，也对传承中国饮食文化有着巨大的作用。为了增强学生对中国饮食文化的了解，培养学生搜集和整理信息、自主探究、小组合作以及动手操作的能力，使学生合理地、科学地饮食，提高对事物的思维能力和创造能力,本次综合实践课将引导学生探究饺子文化，并
2、结合实际情况开展包饺子和煮饺子的活动.使学生在劳动中体验成功与快乐.活动目的：1.探究饺子的文化，包括饺子的历史，名称由来、形态的演变，典故与传说等；2.了解吃饺子的习俗，包括吃的时节、方式，象征的意义等；3.探究有关饺子的诗词、俗语、歇后语、谜语等；4.了解饺子的做法，熟悉包饺子和煮饺子的方法与技巧，掌握包不同形态饺子的基本技能，培养动手操作能力，体验包饺子和煮饺子的乐趣。5.在活动过程中培养学生搜集和整理信息、观察和思维的能力以及创造精神，体会到劳动的乐趣。活动单位：五年级一个班，四个探究小组。活动时间：2019年5月，共三课时活动过程：第一课时 策划课一、猜谜激趣，引出话题。 1、猜谜引
3、入。师：同学们，老师给大家带来了一则谜语，请看大屏幕：屏幕显示：前面来了一群鹅，扑通扑通跳下河，等到潮水涨三次, 一古脑儿赶上坡。（猜一种食物）师：大家知道谜底是什么呢？生：是饺子。2、 引出话题。（出示饺子图片）师：饺子是我们中国传统文化里一道最主要的面点，深受千家万户的喜爱，饺子在我们心目中象征着团圆、喜庆、吉祥、如意。这节课就让我们一起去探究饺子文化。板书课题饺子文化知多少。二、交流主题，优化主题。1、交流节日与食物，打开思路。师：大家看到饺子，会联想到什么节日？生1：我会想到春节。生2：我会想到除夕。生3：我会想到冬至。生4：我会想到家人过生日。 师：在中国的传统节日里，都有吃传统食物
4、的习俗，就比如在春节里吃饺子，除了这个，大家还知道什么传统节日里对应吃哪些传统食物？生1：我知道在元宵节的时候要吃汤圆。生2：我知道端午节时要吃粽子，生3：我也知道在中秋节时要吃月饼。生4：我知道腊八节时吃腊八粥。生5：我还知道在重阳节时吃重阳糕。 师：俗话说“好吃不过饺子,舒坦不如倒着”,每逄大年三十,家家年夜饭的餐桌上,必定少不了一盘饺子。正体现了饺子的崇高地位。饺子的谐音“交子”，即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。2、交流饺子话题，引导探究方向。播放视频片段舌尖上的中国3：七彩饺子。师：看到这种普通却又神奇的食物，你想了解它什么
5、？学生自由交流谈论。指名汇报：生1：我想知道饺子是谁发明的？生2：我想知道古代的人们吃不吃饺子？生3：饺子的名字是怎么来的？生4：饺子都有些什么形状？饺子都有哪些种类的馅儿？生5：饺子的做法有哪些？饺子该怎么包？生6：吃饺子有什么习俗？生7：中国人为什么喜欢吃饺子？ 教师提取有价值的问题，归纳总结，相机板书。（1）、饺子的历史（2）、吃饺子的习俗（3）、文学中的饺子（4）、包饺子的方法3、交流探究问题的方法。师：我们要了解这些，你有什么办法去搜集这些资料呢？生1：可以回家询问家长。生2：也可以在课后问老师。生3：要了解怎么包饺子，我觉得可以采访学校食堂的厨师。生4：还可以上网查资料。生5：我觉
6、得可以去学校图书馆查阅书籍。 学生交流，教师总结并板书。4、探寻展示成果的方法。师：假如你搜集到了这些资料，你要分享这来之不易的资料，让别人也了解这么多有关饺子的知识，你有什么好办法？生1：办一期有关饺子文化的黑板报。生2：自己动手设计制作一张手抄报。生3：可以写一篇介绍饺子的文章发表在网上。生4：可以举办一期关于饺子的活动，比如猜谜比赛、饺子知识问答比赛。我觉得很有趣。生5：我觉得还可以表演出来，比如演话剧或者演小品。 教师相机板书。师：你们的想法真不错，真是很好的办法！三、细化主题，民主选题，合理分工。1、出示板书的有探究价值的问题。2、教师引导学生细化探究主题，使探究方向更明确。（1）、
7、饺子的历史：饺子的发明者，饺子名字的由来，饺子外形及馅的历史演变等等。（2）、吃饺子的习俗：哪些节日有吃饺子的习俗，饺子的象征意义，吃饺子的习俗等等。（3）、文学中的饺子：有关饺子的诗词、俗语、歇后语、谜语、典故与传说、影视小品等等。（4）、包饺子的方法：饺子的烹饪方法，捏饺子皮的方法，煮饺子的技巧等等。师：现在有这些探究问题，你最想探究哪个问题？生1：我想探究有关饺子的历史。生2:我对吃饺子的习俗感兴趣。生3：我想去了解文学中的饺子。生4：我想学习包饺子的方法。 2、根据自己的兴趣，自由组合成探究小组。3、完成小组成员组合，选拔小组长。师：现在大家自由组合成了四个探究小组，你们就是一个小团队
8、了，要想完成好今天的探究任务，我们做事要有计划。首先，我们来制定探究计划。我们该如何制定探究计划呢？我们要弄清楚三大点：探究什么问题？如何去探究？如何展示探究成果？四、制定计划，作好准备。1、下发小组活动计划表给小组长。（详见附件1）2、参考黑板板书，小组长和组员团结合作，制定小组探究活动计划表。教师巡视指导。3、指名交流小组探究计划。4、师汇总计划表。找出范本，全班共同学习。发现问题，全班共同交流讨论。5、提出要求：课后按照计划表，一步步实施，并记录下活动过程。6、下发小组活动记录表。（详见附件2）7、引导各小组结合探究问题的类型，给小组取名：“小小历史学家”饺子的历史。“小小民俗家”吃饺子
9、的习俗。“小小文学家”文学中的饺子。“小小美食家”包饺子的方法。第二课时 实践课一、实施途径：集中时间和分散时间相结合：1、课余时间各小组独立进行活动；2、利用信息技术课、读书活动课等结合进行。二、各小组基本活动方式：1、“小小历史学家”组：查询网络、阅读书籍、走访拍摄，整理资料，制作幻灯片2、“小小民俗家”组：查询网络、阅读书籍，整理材料、设计手抄报3、“小小文学家”组：查询网络、阅读书籍，设计小话剧、表演练习4、“小小美食家”组：参观饺子馆、访问厨师、体验角色、参与劳动第三课时 反馈课一、反馈内容。活动过程的收获、活动获取的资料、活动中的情感体验、活动中的经验教训、活动中的困惑、设想与拓展
10、。二、反馈方法。（1）、时间：集中：交流活动体验、演示和讲解幻灯片、表演小话剧、演示包饺子和煮饺子。分散：交流活动体验、播放幻灯片、张贴和欣赏手抄报。（2）、形式：文字、图片、视频、实物、表演、操作演示（3）、阵地：展板、宣传栏、校园屏幕、展示台三、反馈过程。1、形式：集中时间（1课时），四个小组分组进行。2、地点：活动室。3、主持人：学生代表4、汇报交流、成果展示过程:（开场白）主持人1：大家好，欢迎来到“饺子文化知多少”的展示舞台。饺子，是中国传统食物，是华夏人民常见和喜爱的食物之一。饺子与中国的节日文化密不可分，如春节、除夕、冬至。通过食材的多样性、形态的多样性、烹调方式的多样性，饺子不
11、仅给人们带来丰富的美食享受，也对传承中国饮食文化有着巨大的作用。主持人2：我们经过两个星期的团结协作，各活动小组已经取得了丰硕的成果。小组成员之间积极主动、友好配合、献言献策，精心设计自己的活动成果，在汲取知识的同时，也享受着活动带给我们的快乐。接下来请我们各个活动小组依次展示自己的活动成果。(1)、“小小历史学家”组反馈汇报：主持人1：大家看，我们的这群小历史学家们，已经跃跃欲试了，接下来让他们来展示自己的探究成果吧！小组长1（展示活动记录表）：大家好，我们是“小小历史学家”组。我们此次活动的方式有查询网络、阅读书籍、走访拍摄。首先我们小组按照计划表的分工，利用信息技术课时间以及在家利用家庭
12、电脑，进行网络查询。接着我们去了学校的图书阅览室，查阅了一些书籍报纸资料。同时我们还有一队走访拍摄组员也去了陡岗镇的饺子馆和售卖饺子的酒店饭馆走访。下面有请我们的发言代表分别介绍。生1：我在网络上查到了饺子的发明者是医圣张仲景，饺子由馄饨演变而来，也叫“交子”、“娇耳”等。我们还查到了饺子在一千八百多年的历史演变过程。比如三国时期的“月牙馄饨”，南北朝的“形如偃月”馄饨，北宋的“驼峰角子”明朝的“吃水点心”等等。真是让我大开眼界！生2：我在图书阅览室中国饺子500种这本书里，我看到了不同种类饺子的做法，比如有月牙饺、元宝饺、波波饺、马蹄饺等等，不仅外形美观，而且馅料种类丰富，营养价值高。这些外
13、观美丽的饺子图片还一直浮现在我的眼前。生3：我在走访饺子馆的活动中，亲眼目睹和参与了饺子的制作过程，和面、做面皮、做饺子馅、包饺子、煮饺子。我们也亲口尝到了自己亲手包的饺子，觉得很有趣。生4:最后我们组团结合作，整理资料，把文字和图片等资源分类，设计和制作成了幻灯片，接下来有请我们的讲解员，带领大家一起欣赏我们组精心制作的幻灯片！生5：大家好，我是“小小历史学家”组的讲解员。这是我们组制作的幻灯片，详细介绍了饺子的历史，幻灯片包含三个部分：饺子的起源，饺子馅的演变，饺子外形的种类。接下来我来详细介绍 （播放幻灯片，学生欣赏）(2)、“小小民俗家”组反馈汇报：支持人2：原来饺子已经有上千年的历史
14、啊，那我们中国吃饺子的习俗也有上千年了，接下来跟随我们的小民俗家们，一起去了解饺子的习俗吧！小组长2（展示活动记录表）：大家好，我们是“小小民俗家”组。我活动的方式有查询网络、阅读书籍、询问长辈。首先我们小组按照计划表的分工，利用电子产品和书籍，观看有关饺子的图片和视频，以及走访询问，询问家乡的老人和厨师。下面有请我们的发言代表分别介绍。生1：我通过网络搜集资料，了解到我们在春节、除夕、冬至等节日有吃饺子的习俗。春节是新旧之年的交替，吃饺子是为了取“更岁交子”之意，表示有个圆满的归宿。除夕我们需要力量来和厉鬼“夕”作战，所以在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，有能量跟“夕”作战。冬至这天我
15、们是为了纪念医圣张仲景冬至舍药救人而有了吃饺子的习俗。生2：我也了解了不同的饺子馅有不同的象征意义，比如芹菜馅象征勤财，韭菜馅象征久财，白菜馅象征百财，鱼肉馅象征余财，油菜馅象征有财，等等。我感受到，饺子，不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，表达着人们对美好生活的向往与诉求。生3：我了解到春节有“出门吃饺子，归来吃饺子”的习俗，饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。除夕有“全家团圆吃饺子”的习俗，冬至有“祭天祭祖吃饺子”的习俗。生4：我在家乡走访了一些老人和厨师。很多老人说，他们以前只有在过年的时候才会吃饺子，而且是很隆重的活动。以前生活条件不好，饺子馅主要是野菜、萝卜、豆腐等等。现在生活条件好
