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1、盐渍水产品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元 实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头。二、基本生产流程及关键控制环节 （一)基本生产流程。 1盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 原料处理初矾二矾三矾沥卤（提干）包装 2盐渍裙带菜、盐渍海带 原料接收前处理烫煮冷却控水拌盐腌渍、卤水洗涤脱水冷藏成形切割包装冷藏 (二）关键控制环节。 1盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：三矾、沥卤(提干)。 2盐渍裙带菜、盐渍海带:烫煮、腌渍、脱水、贮存。 (三)容易出现的质量安全问题。 1盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：水分偏高、
2、明矾含量不稳定。 2盐渍裙带菜、盐渍海带:藻体水分、盐分过高。三、必备的生产资源 （一）生产场所。 1盐渍水产品生产企业除必须具备必备的生产环境外,其生产场所、厂房设计应当符合从原料到成品出厂的生产工艺流程要求。各生产场所的卫生环境应采取控制措施，并能保证其在连续受控状态。 2企业应具备原辅材料库、与生产相适应的生产车间及成品库房。 3盐渍海带、盐渍裙带菜生产企业的成品库房必须有制冷设备，且冷库容量应与生产能力相适应. (二）必备的生产设备。 1盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：原料处理设备、三矾设备、包装设备. 2盐渍裙带菜、盐渍海带：漂烫设备、冷却设备、盐渍设备、脱水设备、切割设备、包装设备。 分装
3、企业具有自动或半自动包装设备即可。四、产品相关标准 SC/T3210-2001盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头；SC/T3211-2002盐渍裙带菜；SC/T3212-2000盐渍海带；备案有效的企业标准.五、原辅材料的有关要求 盐渍水产品所用的原料应新鲜，来自无污染的海域。所用辅料应符合相应国家标准及行业标准的有关规定.六、必备的出厂检验设备 (一）分析天平（0.1mg）；(二）天平(0。1g）；(三）干燥箱。七、检验项目 发证检验、监督检验、出厂检验分别按表2中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“”标记的,企业应当每年检验2次。表2 盐渍水产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感
4、官2水分3盐分4浮盐盐渍海带5附盐盐渍裙带菜6明矾*盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头7砷*盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头8铅*盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头9汞盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头10无机砷盐渍海带、盐渍裙带菜11六六六盐渍海带、盐渍裙带菜12滴滴涕*盐渍海带、盐渍裙带菜13净含量14标签八、抽样方法 根据企业所申请取证的产品品种，在企业的成品库内抽取海藻类和海蜇类各1种产品进行发证检验. 抽取样品为同一批次、保质期内的产品,抽样基数不得低于100个最小包装。抽取样品量不得少于4个最小包装(总量不少于2kg）。样品分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存
5、样品,并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期.样品在运输的过程中应冷藏。九、其他要求盐渍水产品允许分装。盐渍水产品生产许可证审查细则修改单（第1号）一、发证范围及申证单元改为：“实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母、鲜（冻）鱼为原料,经相应工艺加工制成的产品.盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头、盐渍鱼”.二、基本生产流程及关键管制环节（一）基本生产流程：增加“3。 盐渍鱼：原料处理腌渍（干燥）包装”（二）关键控制环节：增加“3. 盐渍鱼的盐渍”(三）容易出现的质量问题:增加“3。 盐渍鱼组胺偏高.三、必备的生产资源（二)生产必备设备：
6、增加“3. 盐渍鱼：原料处理设备、腌渍设备、包装设备.”四、产品相关标准：增加“GB10138-2005盐渍鱼卫生标准、GB19643-2005藻类制品卫生标准七、检验项目修改后的检验项目表如下:表2 盐渍水产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2水分3盐分4浮盐盐渍海带5附盐盐渍裙带菜6明矾*盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头7砷盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头8铅*9汞*盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头10甲基汞盐渍鱼11镉*盐渍鱼12无机砷*盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼13多氯联苯*盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼(海水鱼)14六六六盐渍海带、盐渍裙带菜15滴滴涕盐渍海带、盐渍裙带菜16酸价盐渍鱼17过氧化值盐渍鱼18组胺*盐渍鱼19N二甲基亚硝胺*盐渍鱼20净含量21标签(盐渍鱼的水分、盐分按企业标准进行判定）文中如有不足，请您指教！ /
