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1、本文整理于网络,仅供阅读参考干煸四季豆开胃益气养精神！四季豆是菜豆的别名,四季豆无论单独清炒,还是和肉类同 炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味,冬季食欲不佳时,做 一盘四川名菜干煸四季豆,不但能够勾起食欲,还更下饭哦！今 天教大家做这道干煸四季豆.干煸四季豆食材：四季豆250克,猪肉馅100克,干辣椒5根,大蒜一 瓣,生抽、白砂糖、食盐、料酒、食用油适量做法：1、将四季豆去筋膜,用淡盐水浸泡洗净,干辣椒洗净切小段, 蒜切蒜蓉,猪肉馅加少量生抽料酒腌制一会儿备用；2、下入少量食用油入锅,冷油将四季豆下入,以最小火缓缓 煸炒,直至四季豆起皱捞出；3、再下少量食用油,将蒜蓉与干辣椒倒入炒出香味,下
2、入猪 肉馅大火快速翻炒,直至肉末变色后参加煸好的四季豆继续翻炒, 最后再加适量食盐提味后即可盛出食用.一、四季豆可安养精神益脾胃四季豆是菜豆的别名,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方 叫眉豆,在四川等一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬 菜之一.无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都 很符合人们的口味.中医认为,四季豆性甘、淡,微温,归脾、 胃经,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的成效,化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品.从营养学的角度来说,四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常 食可健脾胃,增进食欲,它还含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等 独特成分,具有提升人
3、体自身的免疫力,增加抗病水平.四季豆 中含有丰富的钾,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾 症和忌盐患者食用,在夏季出汗较多或腹泻后微量元素损失较多 时,吃点四季豆能够补充人体损失的矿物质.二、四季豆烹饪尤其要注意防中毒说到食物中毒,四季豆一定是被重点盯防的对象.四季豆的 有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物,豆中的皂素会强烈刺激 消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用.此外四季豆中还 含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒, 出现胃肠炎病症.为了预防出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮 透、煮熟,可用沸水焯透或热油煽,直至变色熟透,方可平安食 用.另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚 摘掉,由于这些部位含毒素较多.使四季豆外观失去原有的生绿 色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒.
