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1、酒店调研报告范文（精选多篇）第一篇：酒店调研报告快捷商务酒店设计调研报告调研目的：了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体会酒 店环境感受酒店氛围，了解酒店服务流水线。为酒店的设计提供 必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设 计，设计一个符合规范的酒店。为了突破固有的模式，体现人文 精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方 韵味的空间。一、理性思维酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切 入点就是为经济效益这一目标服务。这是个充满理性思维的过 程。这一过程重点要考虑以下几个方面。1、市场定位对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境 进行考
2、察与分析，给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为 不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒 店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的专 业化设计。2、功能划分酒店的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先，最好根 据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例 的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购 行的各种行为，还要保证酒店管理方包括各个工种作业的各种行 为的顺利进行避免交叉作业。国内的酒店设计从建筑构造上开始 惯用一套固定模式，尤其是标准客房，设计含量极低。因此，在 这个阶段，怎样在满足功能需求之外，进行创新设计，是我们所 追求的目
3、标。3、空间感空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状 态应该是把酒店设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理 性与感性的完美结合。而目前我们所做的大部分设计都是在已有 建筑构架之上进行的，因此我们提倡的所谓空间的互融性室内与 室外空间的融合、室内空间的融合，也只能是在有前提的情况下 进行的。酒店一般都会出现大的共享空间。如何将室外的光、水、绿 化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合达到完美，如何打破 原有的陈旧的空间利用模式，需要吸收以往的经验，但更需要创 新。笔者认为，在空间互融性上，北京建国饭店的做法颇值一提。它错落的建筑本身就给人一种视觉上的 美，而由大堂吧和后面的客房区
4、所围合成的露天园林处理得更为 成功。客人无论是在大堂吧还是在客房阳台上，都可以欣赏到变 幻的四季景色，而客房区的客人还可以在半敞开的阳台上听到淙 淙的流水声，呼吸带露水的空气。另外一个比较好的例子是北京嘉里中心酒店一层。它的室外 正对入口处有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去，与室内环境 连成一体。酒店的办公室亦是如此。由大堂进入，整面的落地玻 璃迎面而来，玻璃前方是一个水流缓慢的静水池，而落地玻璃外 面，是一处高大的带有储水池及植物的水墙动静处理相映成趣， 既成室外一景，从室内看去，又与室内空间浑然天成。4、风格酒店设计的风格离不开它的市场定位，它受文化背景制约。二、酒店风格各种类型的酒店会有
5、不同的设计风格。比如，度假酒店的整 体风格必然是轻松、跳跃、亮丽、休闲的，而商务酒店的功能性 是第一位的，其风格一定是简约、明快、色彩醒目的?一个建筑、一个室内空间给人最直接的印象就是尺度感，北 京紫禁城也好，罗马圆形广场也好，它们整体的尺度给人以宏伟 之感。每个空间的每根椽子、每座雕塑、每个柱头的尺度都恰到 好处，美到极致。例如北方佳苑饭店的一层大堂高4m,整体的木作与石材、收 口与做法都很利落。我们曾反复对比整个空间中各种材料、固定 家具、可移动家具包括大堂副理台、圈椅、休息区的沙发、茶几 等、盆栽绿色植物、饰品,甚至壁龛中的装饰物的尺度,以及各 种尺度在整体空间中给人视觉上、心理上带来的
6、各种感受。2、灯光灯光设计是一个很大的专业范畴。重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、冷暖 光等在酒店不同的空间设计中各有其不同的应用。3、色彩色彩的运用在酒店设计中越来越被重视，它有着极强的视觉 冲击力，易形成鲜明的印象，北方佳苑饭店的会议走廊上，大胆 使用了玫红色与冷灰的间隔对比；在客房区走廊的地面上使用了 以蓝色纯色块为间隔的地毯，并且在每个房间门口做了一个涡形 的充满热带风情的抽象图案，既有导向性，又有极强的视觉冲击 力，使人耳目一新。4、配饰配饰涵盖的范围较广，各种装饰面、雕塑、植物、插花、陶 瓷等装饰物都在配饰的范畴之中。配饰的设计也应包括在酒店设 计中，由设计师整体设计
7、或选定，它是一种软性设计，许多配饰 的选用体现的是一种人文主义。例如，改造后的北京君悦酒店， 客房中的装饰画是以苏州园林为主题的黑白照片，以文化主题作 为贯穿整个设计的要素，大大提高了酒店的文化档次，给客人以 深刻印象。设计是一种来源于生活，但又高于生活的创作活动，它会对 人们的各种社会行为起到一定的规范引导作用，酒店设计亦是如 此。我们一直在提倡“绿色设计”、“环保设计”、“节能设计”、“人性化设计”，作为专业化的酒店设计师，要做的就是如何把它们渗透到酒店设计中。设计师必须对生活有深刻的理 解，对一些细节有细致入微的观察，并把这些感受都融于酒店各 个空间的细节设计中去。酒店评定标准对设计的要
8、求：1. 前厅a. 有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。b. 总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结账。c. 有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；d. 在非经营区设客人休息场所；e. 门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务。2. 客房a. 至少有40间（套）可供出租的客房；有单人间，套房； 有残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要 求；有遮光窗帘；具备有效的防噪音及隔音措施；b. 装修良好、美观，有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行
9、李架等配套家具。室 内满铺地毯，或为木地板。室内采用区域照明且目的物照明度良 好；c. 有卫生间，装有抽水马桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜）、 浴缸并带淋浴喷头（有单独淋浴间的可不带淋浴喷头），配有浴 帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用较高级建筑材料 装修地面、墙面，色调柔和，目的物照明度良好。有良好的排风系统或排风器、110/220v电源插座。d. 有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统。e. 客房内一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供适量饮料，并在适当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单；3. 餐厅及酒吧a. 有中餐厅；有独立封闭的酒吧；有咖啡厅（简单西餐厅）。b. 有适量的宴会
10、单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务；4. 公共区域a. 提供回车线或停车场；b. 3层（含）以上的楼房有足够的客用电梯；c. 有男女分设的公共卫生间；d. 有小商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品室内设计1112班1120206222李晓宁第二篇：酒店调研报告金华世贸大饭店调研报告1概述金华世贸大饭店是全球最大的酒店连锁集团best 2辆计算。自身场地有限，所以全部为地下停车。酒店建筑功能分析一、标准层二、多功能厅三、康乐设施四、餐厅五、客房一、标准层1. 平面形式：标准层设计应考虑周围环境，占据好的朝向及 景观，减少外墙面积，节省能源。2. 防火疏散：标准层中防火疏散梯位置宜均
11、匀分布，位置要明 显，符合建筑设计防火规范要求。3. 服务用房：包括服务厅、棉织品贮存库、休息、厕所、垃圾 污物管道间及服务电梯厅。服务用房区应有出入口供服务人员进 出客房区，位置应隐蔽。4. 标准层公共走道净高：2.1m二、多功能厅1. 多功能厅部分宜单独集中布置，并与前台有一定的联系。规 模较大时，应尽量单独设置出入口、休息厅、衣帽间和卫生间2. 多功能厅的照明、音响、电源及电话插口等的布置应与活动内容及桌椅排列布置方式相结合，互相统一协调。3. 配备适当的贮藏空间，以便存放必要的家具和设备。三、康乐设施1. 康乐设施的规模应根据酒店等级要求及对外营业的具体情况决定。、2. 康乐设施以集中
12、布置为宜。3. 康乐设施的位置应便于管理和使用，避免噪声干扰客房区。4. 室内活动空间应保持良好通风。5. 康乐公共活动部分应满足防火规范的要求。四、餐厅1. 餐厅分对内与对外营业两种2. 餐饮空间一般不宜过大3. 餐厅必须紧靠厨房，以利于提高服务量。4. 顾客入座路线和服务员服务路线应尽量避免重叠。大型多功 能厅或宴会厅应设置备餐廓。五、客房1. 客房设计应根据气候特点：环境位置二景现条件二争取良好 朝向。2. 客房设计应考虑家具布置：家具设计应符合人体尺度弋方便 使用和利于维修。3. 客房长宽比以不超过2 .土 1为宜。4. 客房净高一般二24m5. 客房内走道宽度1 .J lm。6. 客
13、房门洞宽度一般逼0A 9m 高度 21m。酒店调研总结-? 我们这次调研的酒店和实例分析其配套的设施都较为完整。 这些配套设施多位于整体建筑的一层或下部，而客房多位于上 部，由于一方面高层更安静，另一方面客人有更好的视野。? 对 于客房的排布，都采用了近似矩形的平面，将走道置于中间，客 房位于走道的南北两层，这样就为客房取得了良好的采光，空气 流通和景观朝向。此外我们也得出了酒店的一些常见做法：，:，：大厅：一般酒店的大厅会做贯穿二或三层的高度，这样做为了 取得大气的感觉，而后退的二层一般会做成休息。餐饮部分：从而合理的利用了景观朝向。,垂直交通：电梯是高层旅馆的首选是最为重要的交通枢纽， 在
14、大厅的位置一般在接待台的附近。吃些水平交通：一般的旅馆客房是将客房分布在南北两侧，而走道 处于两者之间，这样就能在最大程度上照顾客房。第四篇：酒店调研报告贵阳XX酒店调研报告2020年1月7日，我校旅游与酒店管理教研组教师一行人， 到凯悦酒店集团旗下的五星级贵阳中天凯悦酒店，对饭店专业人 才需求情况进行了调研活动。一、 调查形式及内容主要采取问卷和走访用人单位形式进行的。调查内容涉及企业 需要人才的类型，企业员工教育和培训，员工参加继续教育的方 式，企业对员工的思想素质和技术、技能对于企业的生存和发展 那个更重，企业对我校课程设置的要求等内容。通过与酒店人力 资源部、餐饮部、前厅部、客房部等多
15、个部门的经理及主管们的 交谈，了解了企业对专业人才的需求现状，听取了企业对专业人 才的培养意见及建议。二、调查情况及分析1、酒店人才结构及数量：随着旅游业的全面发展，我省酒店人才已经达到相当规模，且 年轻化、社会化、多样化趋势明显。总体上酒店从业人员文化素 质整体偏低，社会适应性差，缺乏吃苦精神，好高骛远，不切实 际，由于家庭和个人认识错误，不愿意从事服务行业等问题，使 平均流失率较大。据我们了解，饭店业几乎每个岗位都缺人，酒 店人力资源部经理说，目前他们既缺少基础性人才，又缺少关键 性管理人才。2、酒店人才需求状况：通过与企业的交流和讨论，我们感受到社会对酒店类应用型人 才的强烈需求，看到目前的中等职业教育所培养的人才与市场所 需求的人才之间还存在不相适应的方面。由于酒店是服务行业，工作时面对的客人千差万别，而且工作 繁重，重复性地进行相同的基本工作内容，所以酒店方更需要的 饭店业员工应该是热爱饭店行业，热爱本职工作，工作态度端正， 能吃苦耐劳，对客礼貌得体，与客能进行良好沟通，懂得服务心 理学，对客服务热情，知识面广，勤奋好学。如在前厅部工作的 员工，酒店方就更希望员工能进行工作岗位所需的英语，如接待、 订房、退房、电话预计、结账等，并能熟练操作前台计算机系统， 同时也希望员工了解本地的旅游景点、土
