《南开大学21春《当今饭店业》离线作业一辅导答案63》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开大学21春《当今饭店业》离线作业一辅导答案63（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、南开大学21春当今饭店业离线作业一辅导答案1. 督导可以通过( )改变工作局面。A.改变自我的行为B.改变领导方式C.重组工作人员搭配D.改变工作资源或条件参考答案：ABCD2. 黄河流域的仰韶文化和长江流域的_文化是_氏族公社时期文明的代表。黄河流域的仰韶文化和长江流域的_文化是_氏族公社时期文明的代表。河姆渡$母系3. 寻找工作的重要技巧是( )。A.准备一份好的个人简历B.向公司推销自己C.面试时着装得体D.自信和真诚参考答案：AC4. 与顾客打交道的所有人员，既包括其他顾客也包括员工，都是服务产品中不可分割的部分。他们通常是决定各个饭店之间的( )差别的重要因素。A.饭店声誉B.服务质
2、量C.服务口碑D.饭店价格参考答案：B5. ( )的概念认为：“在任何社会的任何一段时期都有一套人们普遍接受的主要公共机构和人们之间的关系、义务和责任。”A.道义B.商业道德C.伦理D.社会责任参考答案：D6. 下列我国历史文化名山中已列入世界遗产名录的有( )。 A武当山 B九华山 C峨眉山 D青城山 E五台下列我国历史文化名山中已列入世界遗产名录的有()。A武当山B九华山C峨眉山D青城山E五台山ACD7. 提供有限的服务，造价和经营成本都是最低的，并且房价比节俭型饭店低25%的饭店是机场饭店。( )A.错误B.正确参考答案：A8. 饭店送餐服务面临的主要困难包括( )。A.送餐服务的成本很
3、高B.送餐地点远离食品生产区C.餐饮服务员的生产率很低D.送餐服务的数量很少参考答案：BC9. 构成接待业或旅游服务业的部门众多，请从下列选项中选择相对正确的答案：( )A.餐饮与住宿B.金融与保险C.建筑与设计D.娱乐与交通参考答案：AD10. 直觉是获得知识的另一种方法。在这方面，我们常常使用无意识的思维和直觉处理获得的信息，找出解决问题的方法。( )A.正确B.错误参考答案：A11. 公关宣传并不是免费的，它既可以是正面的宣传，也可能是负面的宣传。( )A.正确B.错误参考答案：B12. 下列哪些属于操作系统软件：( )A.DOSB.WindowsC.UnixD.LinuxE.OS参考答
4、案：ABCDE13. OfficeXp中，一个Excel工作表中有多少列?( )A.128B.256C.512D.1024参考答案：B14. 请给饭店下一个定义参考答案：或称酒店，旅馆，是一个主要为游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余，亦为住客提供餐厅、游泳池或照顾幼儿等服务。一些酒店亦提供会议设施，吸引商业机构举行会议、面试或记者会等活动。酒店的宴会厅则可举行婚礼及舞会等活动。15. 在古代，最宜于大量印刷的是什么纸? ( )A.宣纸B. 硬黄纸c. 毛边纸D. 连四纸E. 蔡侯纸在古代，最宜于大量印刷的是什么纸? ( )A.宣纸B. 硬黄纸c. 毛边纸D. 连四纸E. 蔡侯纸参考
5、答案：CD16. 负责制订和执行市场营销计划和预算的经理是( )A.销售部经理B.营销部经理C.客房经理D.餐饮部经理参考答案：B17. XYZ饭店的总经理坚持认为，每间客房打扫完毕后都要由房务部的人员进行检查。这个检查计划( )A.如果恰当地进行检查，可以明显地提高清扫客房的质量B.内部顾客比外部顾客受益C.可能会鼓励饭店房务部服务人员对他们打扫的客房的质量漠不关心D.改进客房清扫过程参考答案：C18. 旅游目标市场旅游目标市场正确答案：旅游目标市场是指旅游目的地国或企业在市场细分基础上选定的准备招徕和经营的市场。旅游目标市场是指旅游目的地国或企业在市场细分基础上选定的准备招徕和经营的市场。
6、19. 工作评估是一个双向沟通的过程。( )A.错误B.正确参考答案：B20. 会议策划程序包括三个部分：会议计划、选择会议地点和( )。A.选择会议时间安排B.选择会议活动安排C.会议的日程安排D.选择会议场所参考答案：D21. 正确地选择时机，是实施公共关系计划的一种技巧和方法。它能够按一种固定的模式去进行。( )A.正确B.错误参考答案：B22. 和饭店的宣传册不同，菜单不是一种销售工具和促销手段。( )A.正确B.错误参考答案：B23. 斯塔特勒在美国布法罗建造了第一家斯塔特勒饭店标志着世界饭店业的发展进入豪华饭店阶段。( )参考答案：错误24. 在住宿业中，产品调研也常常被称之为资产
7、调研。( )A.正确B.错误参考答案：A25. 常建于水边或花畔，借以成景。平面常以长方形，一般多开敞或设窗扇，以供人们游憩眺望的建筑是( )。 A轩 B常建于水边或花畔，借以成景。平面常以长方形，一般多开敞或设窗扇，以供人们游憩眺望的建筑是()。A轩B亭C榭D楼阁C26. 您是如何理解饭店产品特点的?参考答案：(1)生产与消费同步;(2)价值不能储存;(3)受人的因素影响很大，具有不可预测性;(4)综合性和季节性。27. 进入20世纪70年代，_研究已成为学者们研究旅游现象的热点所在。A旅游文化内涵B旅游环境C进入20世纪70年代，_研究已成为学者们研究旅游现象的热点所在。A旅游文化内涵B旅
8、游环境C旅游经济D旅游影响正确答案：D28. 第一个长途旅行的欧洲人是( )。A.马可波罗B.杰弗里乔叟C.克里斯托弗D.修学者参考答案：A29. 管理者以讲话、信函、报告或备忘录的方式向部门或组织外部发布信息，扮演的是角色是( )。A.谈判者角色B.信息传播者角色C.联络者角色D.发言人角色参考答案：D30. 饭店连锁集团加入“Galileo”和“SABRE”这类全球性预定系统的方式很多，其中最常见的形式是直接同该系统签订协议或通过某一“转手”服务公司加入该系统。( )A.正确B.错误参考答案：A31. 按照地理位置饭店可细分为：城市中心饭店、度假饭店、郊区饭店、公路饭店和机场饭店。( )A
9、.错误B.正确参考答案：B32. 乡村俱乐部主要为住在附近的个人和家庭提供康乐和社交设施。( )A.正确B.错误参考答案：A33. 在直接直属型中，公关机构处于整个组织系统的( )。A.第一层次B.第二层次C.第三层次D.第二、三层次之间参考答案：C34. 我国的红树林海岸在_可以看到。 A福建、宁波、台湾、广东 B海南岛、珠海、台湾、广东 C珠海、台湾、广东、我国的红树林海岸在_可以看到。A福建、宁波、台湾、广东B海南岛、珠海、台湾、广东C珠海、台湾、广东、福建D福建、台湾、广东、海南岛D35. 由于俱乐部的类型和组织结构不同，俱乐部经理的职责也不尽相同。一些俱乐部设总经理，另外一些俱乐部只
10、设会所经理。其不同是，总经理负责管理( )，会所经理可能只负责管理在会所工作的员工。A.俱乐部的经营B.整个俱乐部的员工C.人事工作D.俱乐部的各项设施参考答案：B36. 员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。( )A.错误B.正确参考答案：B37. 面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么?”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。这种询问方法是两步询问法。( )A.错误B.正确参考答案：A38. 弗雷德里克泰勒是古典管理学派的创始人，他倡导科学的管理。( )A.错误B.正确参考答案：B39. 俱乐部的主要收益可以分为会员费、初始入会费、摊派费、体育活动费
11、、食品和饮料销售收入及其他收入等几类。( )A.错误B.正确参考答案：B40. 录入多选题数据时，采用多变量值策略，那么多选题变量的数目为：( )A.被调查者选择的选项最多的数目B.被调查者选择的选项最多的数目的两倍C.该题目选项的数目D.该题目选项的数目的两倍参考答案：A41. 质性研究的哲学基础是：( )A.现象学B.解释哲学C.后现代主义哲学D.实证主义哲学参考答案：ABC42. 梅林餐馆本年度晚餐班服务员的平均人数是25人，这一年的离职人数为20人。该餐厅的离职率为( )。A.80%B.20%C.75%D.25%参考答案：A43. 塔葬是藏族人对德高望重的人死后的葬俗，一般只有活佛才享
12、受的待遇，而_族的天葬习俗则寄托人们信奉灵魂塔葬是藏族人对德高望重的人死后的葬俗，一般只有活佛才享受的待遇，而_族的天葬习俗则寄托人们信奉灵魂再世的信念。一个民族各地区的婚礼习俗大同小异，而_族和_族的一些地区有婚约不落夫家的习俗。韩国人极爱吃狗肉，而我国的_族最忌吃狗肉。蒙古$壮$黎$满44. 新闻稿的格式要标准。下面要点中，哪些不正确?( )A.新闻稿中采用引语，几乎是撰写新闻稿的标准程序B.新闻稿的正文部分应不空行打印C.标题应以大写字母拼写，并放到第一页底部D.稿件的右上角或左上角，几乎总是用于写联系人的姓名。但，有时联系人姓名也可出现于新闻稿件的末尾参考答案：BC45. 服务行业能否
13、赚钱取决于能否有效地使自己的生产能力在特定的时间内合消费者的需求相适应，这种生产能力包括( )。A.投资B.员工C.设备D.经营库存之类的资源参考答案：BCD46. 大多数商贸展览会都可以归入四个类别之一：( ); 批发与零售商贸展览会; 专业或者科技展览会以及面向公众或者消费者的展览会。A.春季博览会B.秋季博览会C.工业展览会D.行业博览会参考答案：C47. 饭店中两个主要的收入中心是餐饮部和( )。A.营销部B.前厅部C.客房部D.客务部参考答案：D48. 大众媒介可以分为( )。A.印刷媒介B.新媒体媒介C.电子媒介D.网络媒介参考答案：AC49. 压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。 ( )A.错误B.正确参考答案：B50. 股权俱乐部必须只用于休闲和康乐的目的，并且不得以( )原因拒绝任何想要成为会员的人士入会。A.年龄B.职业C.性别、种族D.薪酬参考答案：C
