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1、 创 业 管 理 计 划 书 呈贡大学城快餐饮食联盟公司 创业者传媒学院 09动画 王永楠 创业投资项目：快餐饮食联盟创业目标：发展大学城的饮食联盟行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司创业的市场分析 1客源A：在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧B：呈贡大学城目前学校甚多，学生人数众多，学校外面基本还没有什么吃东西的地方，学生没别的吃的地方，基本只能在学校食堂就餐。C：企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大
2、学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。竞争对手大学城地处偏远，且是刚刚开发出来的新地，竞争对手较少，有的也就是一些小的餐饮店，店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这这些餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。快餐店概况a.本店发属于餐饮服务行业，名称为大学城快餐饮食联盟，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、煮品、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。B大学城快餐快餐联盟位于大学城周边，分别设有总部和各连锁店，开
3、创期是一家中档快餐店，未来将逐步逐步扩大，并且走进市里发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。C本店将高资聘请专业特色的厨师，具备学生喜欢的各式特色菜，价格也保持在学生比较能适应的范围经营计划1.快餐店主要是面向广大学生，因此菜价不太高，属中低价位。2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到点”服务。5.经营时间：早晚。6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多
4、的客源。、经营目标1.由于地理位置处于人数较多的大学城，客源相对较多，但竞争对手也不多，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在大学城站稳脚跟，1年收回成本。2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在大学城快餐品牌中闯出一个好名堂，并逐渐努力成餐饮市场的知名品牌。创业机构设置：大学饮食联盟为总部，在高校通过考核招收大学毕业生并且签订一年工作合同培训后在所在高校设立高校饮食分部为快餐店。大学饮食联盟在各地适当选址建立蔬菜种植基地，并且和农业研究机构合作通过
5、高科技不断提高所生产原料的质量，降低成本。大学饮食联盟总部设立管理培训部门，各高校饮食分部在所在高校选择招收大四非考研大学生为管理人员，并送培训部门培训。大学饮食联盟从厨师培训学校招收厨师进行适当培训后送各高校饮食分部担任厨师，同时各高校饮食分部自行招收学生或者社会下岗人员作为窗口服务员。大学饮食联盟总部不定时到各高校进行质量抽查，保证大学饮食联盟提供服务保质保量创业细节：1大学快餐饮食联盟的经因范围是特色食品，如鲁菜，川菜，粤菜等以及地方名吃，并且进行学生生源地调查，根据高校地理位置适当调整各菜系以及地方名吃的搭配，使来自不同地方的学生都能吃到适合自己口味的饭菜。2大学饮食联盟的经营理念是一
6、切为了大学生吃的更好。3大学饮食联盟以提供助学岗位，交纳一定食堂租金为条件同各高校进行洽谈，为大学饮食联盟的发展壮大铺平道路。食品原料由大学饮食联盟负责统一生产配送，在降低食品原料成本的同时保证食品原料的高质安全。4大学饮食联盟招收的管理人员为本校大四非考研学生，让深受大学饮食质量低下之苦的大学生监督员工的工作，切实保证大学饮食联盟所提供食品的安全与质量。实施方案1快餐饮食联盟服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。2目标市场的定位。大学城学生能接受的中式快餐业。顾客群：学生80%+民工5%+本地居民10%+其他5%。3市场策略。产生工业化、产
7、品标准化、管理科学化、经营连人事计划1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下：1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。2)实施培训计划，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合
8、格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。经营策略1由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。2. 采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传，开张之际在每所高校以先到前200名顾客可免费享受我公司送的一道特色菜，面纸巾，免费餐具。3还可以搞一个送货上门制度，以保证学生时间紧之类问题，公司设有送餐电话，和送餐服务美食车4在学校举行一些大型一点的活动时勇于参与赞助，让每一位学生都能关注到 “大学城快餐饮食联盟，5推广健康饮食的观念 宣传素食文化本餐厅将在营销
9、过程中，围绕21世纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。2 重视搞好一系列的
10、企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。1与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。2社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。3政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，
11、加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗
12、卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它
13、需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。要努力鼓励支持员工，保障员工的合法权益，不拖欠工资，保持自我的人格魅力。市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1） 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2） 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。（3） 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的
14、销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。应对措施l汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。2严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。3项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。4进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。5与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。店面的设计颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
