卤猪头肉的做法及配料

《卤猪头肉的做法及配料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《卤猪头肉的做法及配料（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、本文整理于网络，仅供阅读参考卤猪头肉的做法及配料卤猪头肉看名字就知道，是用猪头经过烹饪制作而成的一道 菜肴，卤猪头肉属于是一道比较常见的家常菜，具有滋阴养身， 对身体虚弱和营养不良的人群有很好的滋补作用。在制作卤猪头 肉之前，一定要买健康的猪头，还要把猪毛等都要处理干净，不 然会影响到卤猪头肉的口感。原料：猪头肉500克。调料：花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、 胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。做法：1. 用炭火烧清未净猪毛，浸水约 5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟;用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加

2、盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干 ；2. 调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中， 注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生 抽及酒加入即成齐备卤水；将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时, 取出即可供食；余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼， 鸡蛋等卤水食物。猪头肉的营养价值1、猪头肉蛋白质含量是猪肉的 2.5倍，碳水化合物的含量比 猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是 优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。2、猪头肉中含有可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱 氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。3、猪头肉富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容 养颜，延缓衰老的功效。4、肉类还有较多的维生素 B1、B2、尼克酸等，其中维生素 B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。